【消委會麥皮】報告揭6大健康陷阱：高糖、除害劑、重金屬！專家教你3步揀出最安全高纖燕麥

麥皮（燕麥）向來被視為健康早餐的代名詞，不少人為控制體重、降低膽固醇而每日食用。然而，綜合消委會歷年報告，市面上的燕麥產品暗藏不少健康陷阱。部分早餐穀物及調味麥皮原來是「高糖」食品，甚至檢出草甘膦等潛在致癌除害劑及鎘等重金屬。想知道如何避開這些地雷，為自己及家人（特別是嬰幼兒）揀選最安全、高纖、無添加的優質麥皮？本文將為你深入拆解消委會報告的核心發現，並整合專家建議，教你簡單3步，輕鬆學會從成分表到營養標籤，選出真正有益健康的燕麥產品。

歷年麥皮消委會報告：核心發現總覽

談及消委會麥皮報告，大家最關心的無非是哪一款最健康、最安全。綜合過往多年的麥皮消委會測試，我們可以歸納出幾個核心的發現。這些發現就像一張地圖，幫助我們避開市面上早餐麥片的健康陷阱。以下就讓我們逐一拆解，從糖分、纖維到潛在的污染物，看看報告揭示了什麼重要訊息。

關鍵發現一：高糖陷阱普遍存在於早餐穀物及調味麥皮

冷食穀類早餐糖含量問題：大部分樣本屬「高糖」

首先，我們來看看那些色彩繽紛、聲稱方便快捷的冷食穀類早餐。消委會報告指出，這類產品的糖含量普遍偏高。在一次測試中，大部分冷食穀類早餐樣本都屬於「高糖」食品，即每100克含有超過15克糖。有些產品的糖含量甚至高達40克以上。這代表只要吃一份製造商建議的份量，攝入的糖分就可能佔去世界衛生組織建議每日攝取上限的四分之一。

熱食麥片糖含量分析：純燕麥片無添加糖，調味麥皮糖分高

至於需要加熱水或烹煮的熱食麥片，情況就比較兩極化。純粹的原片、快熟或即食燕麥片，成分只有燕麥，所以天然糖分極低，甚至不含任何添加糖，是理想的健康選擇。不過，一旦加上「楓糖味」、「朱古力味」或各種水果口味，情況就完全不同。這些預先調味的即食麥皮，為了提升風味，往往加入了大量糖分。有些樣本每100克的糖含量可高達近30克，飲用一小包，攝入的糖分已接近每日建議上限的三分之一。

檢視歷年報告中，糖含量最高的產品類別與數據

總結來說，糖含量最高的產品類別，主要集中在兩大類：一是添加了糖霜、朱古力或蜜糖塗層的冷食穀類早餐；二是預先調味的即食麥皮沖劑。選購時只要看到成分表上有砂糖、糖漿、果糖等字眼排在較前位置，就要特別留意了。

關鍵發現二：膳食纖維含量聲稱與現實的落差

標籤準確性：部分產品實際纖維含量與聲稱不符

膳食纖維是我們選擇麥皮的其中一個主要原因。不過，消委會的測試發現，部分產品的營養標籤聲稱與實際檢測結果存在差異。這意味著我們單憑包裝上的「高纖」字眼，未必能完全掌握產品的真實纖維含量。這也提醒我們，選擇信譽良好的品牌相對更有保障。

纖維種類的重要性：水溶性與非水溶性纖維的平衡

專業的測試不只看總纖維量，更會區分水溶性和非水溶性纖維。水溶性纖維（例如燕麥中的β-葡聚醣）有助降低壞膽固醇，穩定血糖；非水溶性纖維則能促進腸道蠕動，預防便秘。兩者對身體各有益處，缺一不可。一份優質的麥皮產品，應該能提供均衡的纖維種類。

不同加工程度麥皮（原片、快熟、即食）的纖維含量比較

一般來說，加工程度越低的麥皮，保留的膳食纖維會越完整。所以，原片大燕麥的纖維含量通常會比切得較薄碎的快熟或即食燕麥片高。不過，這並非絕對，因為不同品牌的原料和處理技術都有差異。最好的方法，還是直接比較產品包裝上的營養標籤，選擇每100克纖維含量較高的那一款。

關鍵發現三：潛在安全風險物質雖有檢出，但整體符合本港法規

嬰幼兒穀物產品安全檢測：檢出微量重金屬、除害劑及霉菌毒素

對於給寶寶食用的產品，安全標準自然是最高的。消委會曾針對市面上的嬰幼兒穀物產品進行安全測試，結果在部分樣本中檢出微量的潛在有害物質，例如重金屬（鎘、無機砷）、除害劑（草甘膦）及霉菌毒素（黃曲霉毒素B1）。這些物質可能來自受污染的土壤、水源或農耕過程。

強調持續監察的重要性，特別是針對嬰幼兒食用的產品

雖然報告指出，所有檢出有害物質的樣本，其含量均符合本港法例標準，整體安全狀況可以接受。但是，由於嬰幼兒的身體器官仍在發育，身體也較為脆弱，長期攝入這些物質的風險始終值得關注。因此，相關機構有必要對市面上的產品，特別是嬰幼兒食品，進行持續的監察和檢測，確保食物安全維持在最高水平。

麥皮消委會安全測試全解構：從重金屬到致癌除害劑

講到早餐，很多人會選擇麥皮，覺得健康又有益。不過，每日食用的東西，安全永遠是第一位。消委會麥皮安全測試就幫助我們深入檢視了市面上的產品，從大家關心的重金屬，到可能致癌的除害劑，逐一拆解潛在的健康風險。

除害劑殘留：草甘膦（Glyphosate）的爭議與檢測結果

甚麼是草甘膦？為何會出現在麥皮中？

草甘膦其實是一種很常見的除草劑。它會出現在麥皮中，主要是因為在種植過程中用來清除雜草。有時候，為了讓燕麥在收割前可以均勻及快速地乾枯，部分農夫也會噴灑草甘膦作為乾燥劑，這就可能導致殘留物留在穀物上。

國際癌症研究機構的分類及其潛在健康風險

關於草甘膦的健康風險，國際間一直有討論。世界衛生組織轄下的國際癌症研究機構（IARC）將草甘膦列為「第2A組」物質，意思是「可能令人類致癌」。雖然這個結論在科學界仍有爭議，但這個分類也提醒我們需要關注它的潛在影響。

消委會測試中，草甘膦的檢出情況及含量水平分析

在消委會的測試中，確實有部分麥皮樣本檢測出草甘膦。不過，所有檢出量都低於香港現行法例所規定的最高殘留限量。這代表雖然有殘留，但在法規標準下屬於可接受的水平。

重金屬污染風險：鎘（Cadmium）與無機砷（Inorganic Arsenic）

污染物來源：如何從土壤和水源進入穀物

鎘和無機砷這些重金屬，本身就天然存在於地殼、土壤和水中。穀物在生長時，會從環境中吸收這些物質。所以它們並非生產過程中添加的，而是來自天然環境的污染。

對嬰幼兒的潛在影響：損害腎臟、骨骼及神經系統發育

嬰幼兒的身體器官仍在發育，所以對重金屬特別敏感。長期攝入過量的鎘，可能會損害腎臟功能和骨骼發展。而無機砷的毒性較高，除了是第一類致癌物，還可能影響兒童的神經系統發育。

消委會測試樣本中的檢出量與安全標準對比

消委會測試的嬰幼兒穀物產品中，有部分樣本檢出這兩種重金屬。結果顯示，所有樣本的檢出量都沒有超出香港和歐盟相關法規的上限。這個結果為家長提供了重要的安全參考。

其他潛在污染物：霉菌毒素與致病菌

黃曲霉毒素B1：來源、健康風險及測試結果

黃曲霉毒素B1是由霉菌產生的毒素，如果穀物在溫暖潮濕的環境下儲存不當，就容易滋生。它被證實是強烈的致癌物，主要會損害肝臟。消委會報告指出，部分樣本檢出微量黃曲霉毒素B1，但含量遠低於法例上限。

蠟樣芽孢桿菌：對腸胃的影響及嬰幼兒食用的風險

蠟樣芽孢桿菌是一種常見於泥土的細菌，如果處理不當，可能會在食物中繁殖並產生毒素，引起嘔吐或腹瀉等腸胃問題。嬰幼兒的免疫力較弱，風險相對較高。測試結果顯示，有樣本檢出此菌，但菌量符合本港《食品微生物含量指引》的標準。

營養標籤陷阱：消委會報告揭示「高纖低糖」真相

市面上的麥皮選擇眾多，很多人選購時都會特別留意「高纖」、「低糖」這些字眼，希望食得健康。不過，根據歷次的消委會麥皮報告，包裝上的聲稱與實際營養成分有時存在落差。要避開這些營養標籤陷阱，就要學懂如何解讀數字背後的真相，為自己和家人選出真正健康的麥皮。

解讀糖含量：識破「隱形糖」與「健康糖」

糖分是挑選麥皮時最需要留意的項目之一。我們常常以為只有吃起來很甜的產品才含高糖，但其實糖分經常隱藏在各種調味和添加物之中，一不小心就會攝取超標。

純燕麥 vs 調味燕麥：糖含量大比拼

純燕麥片本身的天然糖分非常低，主要成分是全穀燕麥。但是，市面上許多為了方便和美味而設的調味麥皮，例如添加了水果乾、楓糖漿或朱古力味的產品，它們的糖含量就可能非常高。這些額外的糖分，正是導致我們攝取過量糖分的主要來源。

如何計算每食用分量的實際糖分攝取並對比世衛建議

學會看營養標籤是關鍵一步。首先，你可以留意「每100克」的糖含量，這個數值最適合用來公平比較不同產品。世界衛生組織（WHO）建議，成年人每日的游離糖攝取量應少於總熱量的10%，最好能進一步減至5%，大約等於25克（約5粒方糖）。當你計算時，可以看看包裝上建議的「每食用分量」含有多少克糖。如果一份35克的調味麥皮含有12克糖，就已經接近每日建議攝取上限的一半了。

根據消委會報告，盤點需要注意的高糖產品

綜合消委會的測試結果，有幾類產品的糖含量特別容易「踩界」。頭號目標就是加入了大量糖漿、果乾或朱古力脆粒的調味即食麥皮。其次是一些以兒童為目標顧客的早餐穀物脆片，它們的糖衣和繽紛顏色背後，往往是極高的糖分。所以，選購時不能只看包裝是否吸引，必須仔細核對營養標籤。

分析膳食纖維：不只追求「高纖」，更要識「好纖」

膳食纖維是麥皮的一大健康賣點，但纖維也有不同種類，各自擔當著不同的角色。懂得分辨它們，才能真正食得其法，發揮麥皮的最大益處。

食安中心對「高纖」與「含纖」的定義

根據香港食安中心的指引，要聲稱是「含膳食纖維」的食品，每100克固體食物需要含有不少於3克的膳食纖維。如果要聲稱「高膳食纖維」，標準就更高，需要含有不少於6克。這兩個數字，是你快速判斷產品纖維量是否達標的好幫手。

水溶性纖維（β-葡聚醣）對降膽固醇的功效

麥皮之所以備受推崇，很大程度是因為它富含一種名為β-葡聚醣（Beta-glucan）的水溶性纖維。這種纖維能在腸道中形成啫喱狀的物質，有助於減慢糖分吸收，並且可以與膽固醇結合，將其排出體外，對維持心血管健康有正面作用。

非水溶性纖維對促進腸道蠕動的作用

除了水溶性纖維，麥皮也含有非水溶性纖維。它雖然不能被身體吸收，但作用就像腸道的「清道夫」，可以增加糞便的體積，促進腸道蠕動，幫助預防便秘，維持腸道暢通健康。

檢視消委會測試中，纖維含量最高的產品類型

在消委會的麥皮測試中，通常纖維含量最高的產品，都是加工程度較低、成分最單純的類型。例如，原片大燕麥（Rolled Oats）和純燕麥麩（Oat Bran），因為保留了最完整的穀物結構，其膳食纖維含量一般都會比經過精細切割的即食麥皮更高。

鈉含量：一個常被忽視的健康指標

除了糖和纖維，鈉含量也是一個容易被忽略，但卻非常重要的健康指標。很多人以為麥皮是早餐，應該不會太鹹，但事實並非如此。

為何部分調味麥皮鈉含量偏高？

在食品製作過程中，鈉不僅用來調味，還有提升風味、平衡甜味和防腐的作用。這就是為什麼一些吃起來甜絲絲的調味麥皮，其鈉含量卻可能不低。製造商為了讓味道更有層次感，會在甜味產品中加入鹽分，令消費者在不知不覺中攝取了額外的鈉。

過量攝取鈉對心血管健康的長遠影響

長期攝取過量的鈉，會增加患上高血壓的風險，進而對心臟和血管造成壓力，是引致心血管疾病和中風的主要風險因素之一。因此，在選購麥皮時，記得也要比較一下鈉含量的數值，選擇鈉含量較低的產品，才是更全面的健康選擇。

實用選購指南：根據消委會報告挑選最佳燕麥

看完消委會麥皮報告後，面對貨架上林林總總的燕麥產品，確實會有點不知所措。其實只要掌握幾個關鍵，就能輕鬆分辨出真正優質健康的選擇。以下為你整理的三步選購指南，讓你學會像專家一樣，為自己和家人挑選最適合的燕麥。

第一步：認識三種主要燕麥類型及其分別

市面上的燕麥產品，主要可以分為三大類，它們的分別在於加工程度，這直接影響烹煮時間、口感和營養價值。

原片大燕麥（Rolled Oats）：加工程度低，纖維保留最多

原片大燕麥是由原粒燕麥蒸煮後，再用滾輪壓製而成，保留了最完整的形態。因為加工程度最低，它的膳食纖維，特別是水溶性纖維β-葡聚醣的含量最豐富，口感煙韌有嚼勁，飽足感也最強。它的升糖指數（GI）是三者中最低的，有助穩定血糖。烹煮時間相對較長，適合時間充裕時製作早餐。

快熟燕麥片（Quick-cooking Oats）：切片較薄，烹煮時間短

快熟燕麥片在壓製前會先將燕麥粒切得更細碎，所以質地比原片大燕麥薄。這個處理步驟縮短了烹煮時間，一般只需幾分鐘就能煮熟。它的纖維含量和營養價值略低於原片大燕麥，但依然是個不錯的選擇，口感較軟滑，適合追求方便又注重健康的都市人。

即食燕麥片（Instant Oats）：加工程度最高，升糖指數（GI）相對較高

即食燕麥片是加工程度最高的類型，燕麥粒經過預先蒸煮和碾壓得非常薄，有些甚至會磨成粉末狀。它的最大優點是方便，用熱水或熱牛奶沖泡即可食用。不過，因為加工程序最多，纖維等營養素可能流失較多，而且消化吸收速度快，導致其升糖指數相對較高，未必適合需要嚴格控制血糖的人士。

第二步：應用消委會建議，三步驟學會閱讀營養標籤

學會閱讀營養標籤，是根據麥皮消委會報告作出明智選擇的核心技能。只需跟隨以下三個步驟，就能避開大部分的健康陷阱。

檢查成分表：選擇以「全穀燕麥」為首的產品

成分表是按重量由多到少排列的，最簡單直接的方法，就是確保「全穀燕麥」或「燕麥」排在第一位。如果排在第一位的是糖、小麥粉或其他添加物，代表燕麥的含量相對較少，產品的營養價值自然較低。

比較營養素（每100克）：鎖定「低糖、低鈉、高纖」

比較不同產品時，一定要看「每100克」的數值，這樣才能在同一基準下作出公平比較。請重點關注三個指標：糖、鈉和膳食纖維。盡量選擇糖和鈉含量較低，而膳食纖維含量較高的純燕麥產品。許多添加了水果乾、朱古力或調味粉的即食麥皮，糖和鈉的含量往往非常高。

注意食用分量：計算每次食用的實際攝取量

營養標籤上的「每食用分量」是廠商的建議，但未必符合你的實際食量。看完「每100克」的數值後，可以對比一下包裝上建議的食用分量，簡單計算出自己每餐實際攝取了多少糖、鈉和纖維，這樣對健康管理會更有概念。

第三步：健康食法建議

選對了健康的燕麥，也要配上健康的食法，才能發揮最大效益。

推薦配搭：新鮮水果、無糖乳酪、堅果種子

想增加風味，不妨在煮好的純燕麥中加入天然食材。新鮮水果（如藍莓、香蕉片）能提供天然甜味和維他命；無糖希臘乳酪或原味乳酪能增加蛋白質和益生菌；一小撮堅果或種子（如杏仁、奇亞籽）則能補充優質脂肪和增加口感層次。

應避免的配料：蜜糖、糖漿、果醬等高糖添加物

蜜糖、楓糖漿、朱古力醬和果醬雖然美味，但它們都屬於高糖分的添加物。如果在精挑細選的低糖燕麥中加入這些配料，就等於親手破壞了原本的健康目標。長期如此，會不知不覺攝取過多額外糖分，影響健康。

特殊人群選購攻略：嬰幼兒麥皮安全須知

嬰幼兒食用麥皮的考量

為家中的小寶貝選擇第一口固體食物，總是一件充滿期待又需要謹慎的事情。嬰兒大約在六個月大時，消化系統和咀嚼能力逐漸發展成熟，便可以開始嘗試在奶以外添加糊狀的固體食物。麥皮質地幼滑，容易消化，因此成為許多家長為寶寶引入固體食物時的首選。不過，嬰幼兒的身體系統仍在發育，對食物中的營養和潛在污染物都特別敏感，所以在選擇時，考慮點與成人麥皮截然不同。

如何根據消委會報告，為嬰幼兒選擇安全的穀物產品

談及嬰幼兒食品安全，家長們最關心的自然是產品質量，而最新的消委會麥皮測試報告正好為我們提供了重要的參考數據。消委會的報告檢測了市面上多款嬰幼兒穀物產品，涵蓋了重金屬（如鎘和無機砷）、除害劑（如草甘膦）以及霉菌毒素等潛在風險物質。報告結果顯示，雖然部分樣本檢測出微量的污染物，但全部樣本的含量都沒有超出本港法例規定的上限，整體安全狀況令人滿意。這項發現告訴我們，在為嬰幼兒選擇穀物產品時，可以優先考慮專為嬰幼兒設計的配方，因為它們需要符合更嚴格的安全標準。同時，選擇信譽良好、產品資訊清晰的品牌，亦是保障食品安全的一個好方法。

比較不同嬰幼兒麥皮產品的營養成分與性價比

除了安全性，營養價值和性價比也是精明家長的重要考量。仔細閱讀營養標籤是選購的第一步。家長應選擇無添加糖、低鈉，並且成分表簡單的產品。特別是留意產品是否添加了鐵質，因為鐵是嬰兒成長發育必需的關鍵營養素。

在比較價格時，不要只看每盒的標示售價。不同品牌的包裝大小和建議食用分量可以有很大差異。一個更客觀的比較方法是計算出「每100克的單價」。根據消委會的資料，市面上嬰幼兒穀物產品的單價差異可以十分懸殊。同時，各品牌建議的每次食用分量亦有不同，計算出「每次食用的費用」能更真實地反映產品的性價比。綜合比較產品的安全性、營養成分和單位價格，自然能為寶寶挑選到最合適的健康之選。

麥皮消委會報告常見問題 (FAQ)

Q1：幾年前的消委會報告，現在還值得參考嗎？

討論到幾年前的消委會麥皮報告，很多人心中都會浮現這個疑問。市面上的產品日新月異，舊報告中的具體型號可能已經下架，數據看似失去了時效性。不過，報告的核心價值並不止於個別產品的評分。更重要的是，它建立了一套經得起時間考驗的選購原則。例如，如何透過成分表識別純燕麥與調味麥皮、怎樣計算每食用分量的實際糖分攝取、以及不同加工程度燕麥的營養分野，這些知識是恆久不變的。因此，你可以將舊報告視為一本選購指南，學會其中的方法論，就能應用於任何新產品之上，作出明智選擇。

Q2：有機燕麥是否一定比普通燕麥更安全、更健康？

「有機」標籤確實代表了某些優勢。根據有機耕作的標準，農夫不能使用化學合成的除害劑，所以在避免攝取到草甘膦這類殘留農藥方面，有機燕麥的確更具保障。然而，這並不代表它在所有方面都絕對優勝。有些污染物是天然存在於環境中的，例如來自土壤或水源的重金屬（如鎘）。無論是採用有機還是常規耕作，植物在生長過程中都有機會吸收這些物質。因此，有機認證在減少人為化學品風險上很有價值，但在對抗天然污染物方面，未必與普通燕麥有顯著差異。

Q3：消委會報告中有沒有推薦任何「最佳」或「最差」的品牌？

消委會的角色是一位中立的資訊提供者。在任何麥皮消委會報告中，其目標都是透過科學測試，客觀地呈現各款產品的數據，例如糖、鈉、膳食纖維的含量，以及潛在污染物的水平。它並不會直接點名推薦「最好」或批評「最差」的品牌，而是將判斷的權利交回消費者手中。而我們這篇文章的作用，就是基於這些客觀數據，為你進行分析和整理，總結出清晰易明的選購策略和產品類別比較，幫助你更有效地運用這些資訊。

Q4：既然β-葡聚醣能降膽固醇，是否吃越多麥皮越好？

麥皮中的β-葡聚醣確實是個有益健康的成分，但這並不意味著攝取量越多越好。飲食的黃金法則是「均衡」與「適量」。我們的身體需要從多種食物中攝取不同的營養素，才能維持最佳狀態。過度依賴任何一種單一食物，即使是像麥皮這樣的健康食品，也可能導致其他必需營養素攝取不足，造成營養不均。將麥皮納入日常均衡飲食的一部分，例如作為早餐或其中一餐的主食，是一個非常好的習慣。不過，把它當成唯一的食物來源，並不是一個可持續的健康策略。