五青汁壞處比想像中多？專家詳解7大副作用與飲用禁忌（4類人絕對要避免）

五青汁被譽為排毒、減肥的健康神物，深受養生人士追捧。然而，這款看似天然無害的蔬果汁，背後可能隱藏著您意想不到的健康風險。錯誤飲用不但無法達到預期效果，更有可能引發高鉀、血糖飆升、腸胃不適等多種副作用，對腎病、糖尿病等四類高風險人士而言，更可能是一杯「健康毒藥」。本文將由專家角度為您深入剖析五青汁的7大潛在壞處與飲用禁忌，助您在追求健康前，先認清所有風險，避開美麗的健康陷阱。

深入剖析：五青汁的7大潛在副作用與健康壞處

很多人以為五青汁是健康飲品，但五青汁壞處可能比你想像中多。在我們深入探討之前，要先了解，這種由多種蔬果濃縮而成的飲品，並非人人適合。接下來，我們會逐一剖析飲用五青汁副作用，以及潛在的健康風險。

風險一：高鉀質陷阱，對腎病及低血壓人士構成威脅

五青汁的材料，例如芹菜和青瓜，都含有豐富的鉀質。鉀質本身對身體有益，但當它們被濃縮成一杯汁，鉀含量就會大幅飆升，對某些人士來說就變成一個健康陷阱。

腎臟病患者：無法有效排鉀，或引發心律不整

腎臟是負責調節體內電解質平衡的器官，包括將多餘的鉀質排出體外。如果患有腎臟疾病，腎功能會下降，無法有效處理突然攝入的大量鉀質。這樣會導致血液中的鉀濃度過高，稱為高血鉀症，嚴重時可能引發心律不整，甚至威脅生命。

低血壓人士：加劇頭暈、乏力等不適症狀

鉀質有幫助身體排走鈉質和放鬆血管壁的作用，所以有助於降低血壓。對於本身血壓已經偏低的人士，飲用高鉀的五青汁，可能會讓血壓降得更低。這會加劇頭暈、眼前發黑、疲倦乏力等不適症狀。

風險二：血糖猶如過山車，糖尿病患者的大忌

很多人覺得蔬果汁很天然，就忽略了當中的糖分問題，特別是對於需要嚴格控制血糖的糖尿病患者來說，五青汁可能是一個大忌。

果糖變游離糖，缺乏纖維緩衝導致血糖飆升

製作五青汁時，攪拌機會將蔬果的細胞壁完全破壞。原本被鎖在植物纖維內的果糖，會瞬間變成「游離糖」（Free Sugars）。身體吸收游離糖的速度非常快，因為沒有了膳食纖維作為緩衝，血糖水平會在短時間內急劇飆升，對血糖控制造成極大挑戰。

比較「飲用」與「原個進食」對血糖的影響差異

我們可以想像一下，直接吃一個完整的青蘋果，你需要慢慢咀嚼，身體的消化系統有足夠時間去處理糖分，血糖上升會比較平穩。但是，將同一個蘋果打成汁飲用，過程可能只需幾秒鐘，大量的糖分就馬上湧入血液，血糖反應自然會像坐過山車一樣大起大落。

風險三：性質寒涼刺激腸胃，體質虛寒者不宜

五青汁的材料全部是未經烹煮的生冷蔬果，無論從西醫或中醫角度看，都可能對腸胃造成刺激。

西醫角度：大量未經烹煮的纖維引發腹脹、胃氣

從西醫營養學來看，一次過攝取大量未經烹煮的粗纖維，會加重腸胃的消化負擔。特別是對於腸胃功能較弱的人，這些纖維在腸道中發酵，容易引發腹脹、胃氣，甚至腹瀉等不適。

中醫角度：蔬果寒涼屬性損害脾胃陽氣

在中醫理論中，青瓜、苦瓜等食材屬性偏向寒涼。長期或大量飲用這種生冷的蔬果汁，會直接損害負責消化吸收的脾胃陽氣。脾胃虛寒的人飲用後，可能會出現手腳冰冷、面色蒼白、容易腹瀉等陽氣不足的症狀。

風險四：營養不均且易流失，絕不能取代正餐

雖然五青汁來自蔬果，但它絕對不是一個全面的營養來源。將它當作代餐，長遠來看會導致營養不均。

攪拌氧化過程導致維他命C等營養大量流失

在高速攪拌的過程中，蔬果的細胞被切開，裡面的營養素會與空氣大量接觸。這個氧化過程會令許多不穩定的維他命，特別是維他命C，大量流失。所以，一杯看似營養豐富的五青汁，實際的維他命含量可能遠低於預期。

缺乏蛋白質與健康脂肪，並非全面營養方案

人體需要三大宏量營養素來維持基本運作：碳水化合物、蛋白質和脂肪。五青汁主要提供碳水化合物和纖維，但幾乎完全缺乏對建立肌肉和修復組織至關重要的蛋白質，以及維持荷爾蒙平衡所需的健康脂肪。因此，它絕對不能被視為一個完整的營養方案。

風險五：飲用方法錯誤，通便不成反致便秘加劇

很多人以為飲五青汁可以通便，但如果只飲汁而不連渣，又沒有補充足够的水分，高纖維反而會在腸道中形成硬塊，令便秘問題更加嚴重。

風險六：誤信減肥偏方，流失肌肉造成「易胖體質」

單靠飲用五青汁來減肥，其實減去的大多是水分和寶貴的肌肉，而不是脂肪。肌肉流失會導致基礎代謝率下降，一旦恢復正常飲食，體重反彈會更快，形成所謂的「易胖體質」。

風險七：市售產品糖分高，添加劑成健康隱憂

市面上預先包裝好的五青汁產品，為了改善味道和延長保質期，通常會添加大量糖分、調味劑或其他添加劑。購買時要仔細閱讀營養標籤，否則可能在不知不覺間攝入了不必要的健康隱憂。

我適合飲五青汁嗎？3步完成飲用前自我風險評估

了解過各種潛在的五青汁壞處之後，你可能正在思考自己到底適不適合飲用。這是一個非常好的問題，也是對自己健康負責任的表現。其實，你只需要透過以下3個簡單步驟，就可以為自己進行一次飲用前的風險評估，釐清相關的五青汁副作用是否會影響你。

第一步：檢視自身健康狀況，認清高風險族群

首先，我們需要誠實地檢視自己的身體狀況。因為五青汁並非人人皆宜，某些健康狀況會令飲用風險大大增加。

絕對禁忌：腎病、低血壓、糖尿病、腸胃長期不適人士

如果你有腎臟相關疾病，由於五青汁鉀質極高，你的腎臟可能無法有效將多餘的鉀排出體外，容易引發健康問題。低血壓人士飲用後，則可能因為鉀質的降血壓作用，令頭暈、乏力等症狀加劇。對於糖尿病患者，五青汁中的水果糖分會令血糖快速飆升，不利於血糖控制。另外，長期受腸胃問題困擾，例如容易腹瀉、胃脹或患有腸易激綜合症的人士，五青汁中的大量生冷纖維可能會直接刺激腸胃，令不適情況惡化。

需加注意：孕婦、長者及體質虛寒者

孕婦的身體狀況比較特殊和敏感，對生冷食物的反應可能較大。長者的消化系統功能普遍較弱，而且可能潛在其他未被發現的健康問題，飲用前應格外小心。從中醫角度看，體質虛寒的人士，例如經常手腳冰冷、面色蒼白，飲用性質寒涼的五青汁，可能會影響身體的陽氣，引起疲倦或腸胃不適。

第二步：評估個人飲用目的，衡量風險與效益

想清楚你飲用五青汁的目的，是評估的第二步。不同的目的，會對應不同的飲用方式和風險。

若為「改善便秘」：必須連渣飲用並補充大量水份

如果你希望透過五青汁改善便秘，關鍵在於攝取完整的膳食纖維。所以，你必須連同蔬果渣一同飲用，並且在一天中飲用足夠的水。因為纖維需要吸收水份才能膨脹，增加糞便體積和濕潤度，從而促進腸道蠕動。如果只喝汁液而不喝足夠水份，效果會大打折扣，甚至可能令便秘加劇。

若為「減肥代餐」：營養嚴重不足，並非長遠之計

將五青汁當作減肥代餐是一個常見的誤解。雖然它的熱量低，但同時也嚴重缺乏人體必需的蛋白質和健康脂肪。長期以此作代餐，會導致營養嚴重不均衡，流失的更多是水份和肌肉，而非脂肪。這不僅會降低你的基礎代謝率，更不是一個可以持續的健康減肥方案。

若為「日常保健」：須嚴格控制份量與飲用頻率

若你只是希望將五青汁作為日常均衡飲食的一部分，以補充蔬果攝取，那麼份量和頻率就是最重要的考慮因素。將它視為一種補充品，而不是主要營養來源。建議每週飲用不超過兩至三次，每次約一杯即可，避免因過量攝取而引發潛在的副作用。

減肥迷思大破解：為何「五青汁斷食法」是危險的健康陷阱？

近年坊間流行「五青汁斷食法」，標榜可以快速排毒減磅，聽起來相當吸引。不過，在您急著嘗試之前，必須先了解這種方法的潛在五青汁壞處，以及它可能帶來的五青汁副作用，因為這可能是一個包著糖衣的健康陷阱。

減重真相：您流失的不是脂肪，是水份與肌肉

看到體重計上的數字快速下降，確實很有滿足感。但這個數字背後，真相可能與您想的完全不同。

完全依賴五青汁斷食時，身體處於極低熱量的狀態。為了獲取能量，身體首先會消耗儲存的肝醣。由於肝醣會結合大量水份，所以當肝醣被消耗時，您流失的主要是水，這就是體重急速下降的假象。接著，在缺乏足夠蛋白質的情況下，身體會開始分解寶貴的肌肉組織來轉化為能量。您真正想減掉的脂肪，反而到最後才被動用。這種減重方式不但會讓肌肉流失，更會降低基礎代謝率，一旦恢復正常飲食，體重反彈的速度會非常驚人，形成「愈減愈肥」的惡性循環。

盤點斷食法可能引發的嚴重副作用

除了減掉寶貴的肌肉，這種極端的斷食方式還會對身體造成一連串的實質傷害，引發多種嚴重的健康問題。

膽結石風險：缺乏脂肪攝取，影響膽囊功能

我們的膽囊需要靠攝取脂肪來刺激收縮，排出膽汁以幫助消化。在幾乎零脂肪的五青汁斷食期間，膽囊長時間缺乏收縮的信號，膽汁會一直滯留在膽囊內。久而久之，膽汁會變得過度濃稠，其中的膽固醇容易結晶，最終形成膽結石，可能引發劇烈腹痛。

痛風急性發作：肌肉分解，尿酸急劇升高

前面提到，斷食會讓身體分解肌肉。肌肉組織分解的過程中，會釋放出大量的普林（Purine）。身體代謝普林後會產生尿酸，頓時令血液中的尿酸濃度急劇飆升。當腎臟來不及將這些過量的尿酸排出體外時，尿酸鹽結晶便會在關節處沉積，引發急性痛風，帶來難以忍受的關節劇痛。

免疫系統紊亂：長期營養不良的必然結果

五青汁雖然來自天然蔬果，但它幾乎不含構成我們身體免疫系統基礎的蛋白質，也缺乏維持正常生理機能所需的健康脂肪。長期營養攝取嚴重不均，會導致身體沒有足夠的原料去製造免疫細胞和抗體。結果就是免疫力大幅下降，更容易受到病毒和細菌的侵襲，這與斷食法聲稱的「排毒」效果完全背道而馳。

安全飲用五青汁：4大貼士教您避開副作用與禁忌

了解各種五青汁壞處後，不代表您要完全戒絕它。只要掌握正確的飲用和製作方法，就能大幅減低潛在的五青汁副作用。以下我們為您整理了四大實用貼士，助您飲得健康又安心。

貼士一：嚴格控制份量與頻率

初試者由半杯開始，讓腸胃適應

初次嘗試的朋友，建議從半杯（約125毫升）開始。這樣可以給您的腸胃一個適應期。因為突然攝取大量未經烹煮的膳食纖維，有些人可能會出現腹脹或胃氣等反應。

健康人士建議每週不超過2-3次

即使是身體健康的人士，也不建議將五青汁當成日常飲品。因為它的性質偏向寒涼，而且長期單一飲用可能造成營養不均。所以，每週飲用2至3次作為輔助保健，會是比較理想的頻率。

貼士二：掌握黃金製作三大關鍵

製作過程中的細節，是發揮五青汁益處、避開壞處的關鍵。

關鍵一：必須連渣飲用，保留完整膳食纖維

製作五青汁最重要的一點，就是必須連渣飲用。因為蔬果中大部分的膳食纖維都存在於渣滓中。保留纖維不但能增加飽腹感，還有助減緩糖分吸收，穩定血糖，這才是飲用蔬果汁的精髓所在。

關鍵二：即榨即飲，減少營養氧化流失

蔬果經過高速攪拌後，裡面的維他命C等營養素會因為接觸空氣而迅速氧化流失。所以，最好在攪拌完成後的15分鐘內飲用完畢，這樣才能最大程度地攝取到當中的營養。

關鍵三：調整食材比例，減少高糖份水果

為了讓味道更好入口，食譜中通常會加入青蘋果。不過，水果的糖分不容忽視。如果您對血糖比較敏感，可以嘗試減少蘋果的份量，或者用甜度較低的青瓜來增加汁液量，這樣就能在美味和健康之間取得平衡。

貼士三：取代額外加糖，善用天然食材健康調味

如果覺得五青汁的草青味或苦味太重，千萬不要直接加白糖或蜜糖。您可以嘗試加入少量天然帶甜味的食材，例如一小片薑來增添風味，或者半顆去核的紅棗（注意份量）。這些天然食材既能改善味道，又不會增加身體的額外負擔。

貼士四：徹底清洗蔬果，去除農藥殘留

由於製作五青汁通常會連皮一起攪拌，徹底清洗就變得尤其重要。建議使用流動的清水沖洗，或者用專門的蔬果清潔劑浸泡，這樣可以有效去除表皮可能殘留的農藥和污垢，確保飲用安全。

五青汁副作用 FAQ（常見問題）

Q1：飲用五青汁後腹瀉，是正常的「排毒」反應嗎？

這是一個很常見的疑問。很多人將飲用五青汁後的腹瀉，視為身體正在「排毒」的正常現象。不過，從健康角度分析，這種理解可能並不完全正確。這種反應通常與五青汁壞處及副作用有關，主要源於兩個原因。

第一，突然攝取大量膳食纖維。如果你的日常飲食中纖維量不高，腸胃一時間未能適應這種突如其來的衝擊，便可能引發腹脹、胃氣，甚至腹瀉。這更像是一種腸胃不適應的信號，而非健康的排毒過程。

第二，蔬果的寒涼屬性。五青汁由未經烹煮的蔬果攪拌而成，在中醫學說中，大部分青色蔬果屬性偏向寒涼。對於脾胃虛寒的人士，一次過飲用大量生冷飲品，容易刺激腸胃，直接引致腹瀉。因此，這更可能是腸胃受寒涼刺激的直接反應。身體真正的排毒主要依賴肝臟和腎臟的持續運作，而非單次的腹瀉。

Q2：高風險人士有什麼健康的替代飲品或食法？

對於腎病、糖尿病或腸胃功能較弱等高風險人士，確實需要尋找更安全的替代方案。其實，要攝取蔬果的營養，不一定局限於飲用五青汁。

最直接和健康的方法，是將五青汁的食材「原個進食」。例如，將青瓜和青椒切條作沙律，或將西芹、苦瓜等用作烹調菜式。這樣做的好處是，能夠完整攝取所有膳食纖維，進食速度減慢，血糖上升速度會更平穩，飽腹感也更持久。

如果偏好以飲品方式攝取，可以考慮製作溫和的蔬菜湯。將西芹、青瓜等蔬菜，配搭蕃茄、紅蘿蔔等不同顏色的蔬果一同熬煮，食材經煮熟後，其寒性會大大降低，對腸胃的刺激較少。同時，這亦是一個攝取多樣化營養的好方法。

Q3：聽說五青汁可以加熱飲用以減低寒性，是真的嗎？

這個說法有部分道理，但需要權衡利弊。從中醫角度看，將飲品稍微加熱（例如暖飲），的確可以減低其寒涼屬性，讓脾胃較弱的人士更容易接受，減少腹瀉的機會。

不過，從營養學角度來看，這並不是一個理想的做法。五青汁的營養價值，很大部分來自於新鮮蔬果中的維他命，特別是維他命C。維他命C非常不耐熱，一旦加熱，其營養成分就會大量流失。攪拌過程本身已經會因氧化而流失部分營養，如果再加熱，營養價值便會進一步打折扣。

總括而言，加熱雖可減低寒性，但會犧牲掉重要的營養。若果你擔心其寒涼特性，更好的方法是參考上一題的建議，選擇食用溫和的蔬菜湯或熟食蔬菜，這樣既能避開生冷食物對腸胃的刺激，又能更完整地保存食材的營養。