食錯益生菌乳酪等於白食？專家教你3步揀啱，破解迷思兼睇盡2025香港推薦清單

益生菌乳酪近年成為健康飲食的寵兒，不少人視之為改善腸道、增強免疫力的恩物。但你曾否想過，在超市花多眼亂的貨架上隨手拿起一樽，可能根本無法讓你獲得預期功效，甚至「食錯等於白食」？市面上標榜「活性益生菌」的產品眾多，但菌種、菌量及製作過程的差異，都直接影響其保健效果。本文將為你拆解箇中關鍵，由專家教你三步揀選真正有效的益生菌乳酪，破解常見迷思，並附上最新的2025香港市面產品推薦清單，讓你成為精明的消費者，每一口都食得其所。

益生菌乳酪的好處：不只為腸道，更是鞏固免疫力的關鍵

提到益生菌乳酪，很多人第一時間想到的就是幫助腸道暢通。這個想法完全正確，因為攝取足夠的活性益生菌，確實是維持腸道微生態平衡的基礎。你可以想像腸道就像一個小花園，益生菌是勤勞的園丁，幫忙抑制壞菌（雜草）的生長，讓整個環境更健康。這也是為什麼持續食用，有助改善偶發的便秘或腹脹問題。不過，這裡也要釐清一個概念，就是益生菌與乳酸菌的差別。製作乳酪一定會用到乳酸菌來發酵，但不是所有乳酸菌都符合世界衛生組織對「益生菌」的定義，即必須是對人體有明確健康益處的特定活性菌株。

益生菌乳酪的好處，遠遠不止於腸道層面。一個更重要的角色，是它在鞏固我們免疫系統中扮演的關鍵角色。很多人可能不知道，人體大約有七成的免疫細胞都集中在腸道。當腸道菌群平衡，好菌佔上風時，就能夠鞏固腸道黏膜這道重要的物理屏障。這道屏障可以有效阻擋外來的病原體和有害物質進入血液循環系統，從源頭減少身體的發炎反應。換句話說，一個健康的腸道，就像是為身體建立了一支訓練有素的邊防軍隊，能更精準地辨識敵我，提升整體防禦力。

所以，將益生菌乳酪融入日常飲食，不僅是為了消化順暢，更是為長遠的健康投資。當你的腸道健康，身體的免疫力自然提升，你會發現自己可能更有精神，皮膚狀態更穩定，甚至能更好地抵禦季節轉換時的健康挑戰。想輕鬆實踐，不妨試試準備方便又營養的益生菌乳酪燕麦瓶，將乳酪、燕麥和水果前一晚準備好，第二天早上就能享用。這樣不但能攝取到益生菌，燕麥中的豐富纖維（益生元）更是益生菌的食物，能幫助它們在腸道中更好地生長，發揮最大功效。

破解關鍵迷思：不是所有乳酪都含有「活性」益生菌

很多人都習慣在早餐時享用一杯益生菌乳酪，或者花心思準備一個益生菌乳酪燕麦瓶，認為這是補充腸道好菌的直接方法。不過，一個普遍的觀念需要釐清：並非超級市場貨架上每一款標示為「乳酪」的產品，都含有能為我們帶來健康益處的「活性」益生菌。要食得其法，首先就要學會分辨箇中差異。

要理解這個迷思，我們必須先了解益生菌與乳酸菌的差別。製作乳酪的過程中，必須加入兩種基本的發酵菌種，通常是嗜熱鏈球菌 (Streptococcus thermophilus) 和保加利亞乳桿菌 (Lactobacillus bulgaricus)。它們的主要任務是將牛奶發酵，賦予乳酪獨特的質感與微酸的風味。然而，這些「基礎」的發酵菌種，並不等同於我們所追求的「益生菌」。真正的益生菌乳酪，會在基礎發酵菌之上，額外添加經科學研究證實，能活著到達腸道並對人體健康產生正面作用的特定菌株，例如嗜酸乳桿菌 (Lactobacillus acidophilus) 或各種雙歧桿菌 (Bifidobacterium)。

另一個關鍵點在於產品的後期處理。部分乳酪產品為了延長保質期及方便運輸儲存，會在發酵完成後進行「高溫加熱處理」(Pasteurization)。這個步驟會殺死乳酪中幾乎所有的微生物，當中包括原本對身體有益的活性益生菌。經過這樣處理的乳酪，雖然在營養成份上仍含有蛋白質和鈣質，卻已經失去了活性益生菌為腸道帶來的好處，更像是一款乳酪風味的甜點。因此，選擇時留意包裝上是否標明含有「活性乳酸菌」(Live and Active Cultures) 就變得非常重要。

成為精明消費者：三步揀選優質益生菌乳酪實戰指南

面對超市貨架上琳瑯滿目的乳酪產品，包裝上的標示五花八門，要挑選一款真正有益的益生菌乳酪，確實並非易事。其實，只要掌握幾個關鍵訣竅，你也能輕鬆成為選購專家。以下將為你拆解一個簡單實用的三步指南，讓你下次購物時能充滿信心地作出選擇。

第一步：檢查包裝上的「活性」標示

益生菌必須是「活著」的微生物，才能在腸道中發揮作用。因此，挑選的第一步，是確保你選擇的乳酪含有活菌。請在產品包裝上尋找「活性乳酸菌」、「Live & Active Cultures」或類似的字眼。這個標示代表產品在發酵後沒有經過高溫加熱處理，確保了菌種的活性。相反，如果找不到相關標示，那款產品可能只是風味類似乳酪的甜品，並不能為你的腸道補充益菌。

第二步：細閱成分表，找出真正的「益生菌」菌株

這是最關鍵的一步，亦是釐清「益生菌乳酸菌差别」的核心。所有乳酪都必須使用「發酵菌種」（Starter Cultures），例如保加利亞乳桿菌 (Lactobacillus bulgaricus) 和嗜熱鏈球菌 (Streptococcus thermophilus)，它們是將牛奶轉化為乳酪的基礎。然而，這些發酵菌種並不等同於對人體有特定健康益處的「益生菌」。一款優質的益生菌乳酪，除了基礎的發酵菌種外，還會額外添加經科學研究證實對腸道健康有益的菌株，例如嗜酸乳桿菌 (Lactobacillus acidophilus) 或不同種類的雙歧桿菌 (Bifidobacterium) 等。因此，請務必細閱成分表，確認是否列有這些額外添加的益生菌。

值得特別注意的是，源自歐洲的乳酪產品，即使含有豐富益生菌，亦可能因當地法規限制，而不能在包裝上直接標示「Probiotics」或「益生菌」等字眼。因此，不能單憑包裝上沒有這些字詞就斷定其功效，最終的黃金標準，始終是仔細查閱成分表上的菌株列表。

第三步：檢視營養標籤，避開高糖陷阱

攝取益生菌的初衷是為了健康，但許多市售的風味乳酪為了提升口感，加入了大量的糖。過多的糖分不但會增加身體負擔，甚至可能成為腸道壞菌的養分，與補充益生菌的目的背道而馳。因此，在比較不同產品時，應選擇糖含量較低的款式，原味乳酪通常是較理想的選擇。選擇原味或低糖乳酪，不但更健康，亦方便你自行配搭。你可以加入新鮮水果、堅果，或者用來製作美味的益生菌乳酪燕麦瓶，既能控制糖分，又能增加膳食纖維，為腸道益菌提供理想的生長環境。

總結而言，只要遵循這三步：先確認「活性」標示，再細閱成分表尋找特定益生菌株，最後檢視營養標籤選擇低糖配方，你便能在眾多選擇中，精準地挑出真正有益健康的優質益生菌乳酪。

2025香港市面益生菌乳酪推薦清單

掌握了挑選心法，相信你已準備好在超市大展拳腳。市面上的益生菌乳酪品牌眾多，為了讓你更方便地作出選擇，我們根據以上提及的「三步實戰指南」，為你精選了幾款在香港各大超市及零售點都能輕易找到的優質益生菌乳酪產品。

高蛋白無添加糖之選：Fage Total 0% Fat Plain Greek Yogurt

希臘乳酪向來是健身和體重管理人士的首選。Fage Total系列不但蛋白質含量極高，質感濃稠厚實，而且其原味版本完全不含添加糖分。最重要的是，它清楚列明含有五種活性菌種，包括嗜酸乳桿菌 (L. Acidophilus) 和雙歧桿菌 (Bifidus) 等，遠超一般只用作發酵的基礎乳酸菌，是補充益生菌的可靠選擇。

入門級經典之選：Meiji Bulgaria Yogurt (明治ブルガリアヨーグルト)

明治這款經典的「藍白盒」乳酪，是許多人的入門選擇。它主打使用源自保加利亞的LB81乳酸菌（由保加利亞乳桿菌2038菌株和嗜熱鏈球菌1131菌株組成），並在包裝上明確標示為「活性乳酸菌」。雖然基礎發酵菌種與益生菌的定義存在細微差別，但這款產品清晰的標示和穩定的品質，使其成為日常保健的穩妥之選。

來自澳洲的純淨選擇：Jalna Greek Yoghurt

澳洲品牌Jalna以其傳統的罐內發酵法聞名，這種方法能更好地保存乳酪的營養和活性菌。其希臘乳酪系列同樣不含添加糖，並在成分表上列出多種aBc益生菌（嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌及乳酸雙歧桿菌），資訊透明度高，讓你食得安心。

歐洲進口信心保證：Emmi Swiss Premium Yogurt

購買歐洲進口的乳酪時，即使包裝上沒有直接寫上「Probiotics」或「益生菌」字眼，也不代表它沒有。以瑞士品牌Emmi為例，其原味乳酪成分簡單，清楚標明含有活性培養菌 (Live Cultures)，符合我們揀選指南的第一步。對於追求天然、少加工的消費者而言，這是一個非常不錯的選擇。

美味享用小貼士：自製益生菌乳酪燕麥瓶

選對了優質的益生菌乳酪，不妨花點心思，將它變成營養又美味的早餐或下午茶。近年非常流行的益生菌乳酪燕麦瓶 (Overnight Oats) 就是一個絕佳食法。只需在前一晚將燕麥、奇亞籽、牛奶或植物奶與你挑選的益生菌乳酪混合，再按喜好加入水果、堅果或少量蜜糖，放入雪櫃冷藏一晚，第二天早上就能享用一杯富含纖維、蛋白質和滿滿活菌的健康美食。

食對才有效！最大化益生菌乳酪功效的黃金法則

挑選到心儀的益生菌乳酪後，下一步就是用正確的方式去享用它。你可能不知道，食用的時間和配搭，原來都會直接影響益生菌的存活率和功效。只要掌握以下幾個簡單的黃金法則，就能確保你所攝取的每一口益生菌乳酪，都能發揮其最大價值。

黃金法則一：餐後食用，為益生菌開闢安全通道

益生菌是相當脆弱的微生物，它們最害怕的就是我們胃部的強酸環境。如果空腹直接食用益生菌乳酪，大量益生菌會在抵達腸道前就被胃酸消滅。最佳的食用時機，是在餐後30分鐘至1小時內。這時候胃中有其他食物作為緩衝，可以中和部分胃酸，大大提高益生菌成功「登陸」腸道的機會，讓它們有機會在腸道內定植和發揮作用。

黃金法則二：配搭益生元，為益生菌提供「食糧」

益生菌需要食物才能在腸道內健康生長和繁殖，而它們最愛的食物就是「益生元」（Prebiotics）。益生元其實就是一些人體無法消化的膳食纖維。你可以將益生菌想像成一支軍隊，而益生元就是它們的糧草。在進食益生菌乳酪時，不妨配搭一些富含益生元的食物，例如香蕉、蘋果、燕麥、洋蔥、蘆筍等。一個簡單又美味的食法，就是自製一杯益生菌乳酪燕麦瓶，將乳酪、燕麥和新鮮水果層層疊起，既能提供益生菌，又能補充益生元，達到一加一大於二的效果。

黃金法則三：注意溫度，避免高溫扼殺活性

切記，益生菌是「活」的。高溫是它們的頭號殺手，一旦溫度超過攝氏40度，益生菌的活性就會大幅下降甚至死亡。因此，千萬不要將益生菌乳酪加熱食用，亦要避免將它加入到滾熱的飲品或食物中。如果你想將乳酪用於烹調，建議在菜式稍微降溫後才加入。平日儲存時，也必須遵循包裝上的指引，通常是放置在雪櫃冷藏，確保益生菌的活性和功效。

益生菌乳酪常見問題 (FAQ)

關於益生菌乳酪，你可能還有一些疑問。我們整理了幾個常見問題，助你更全面地了解。

益生菌與乳酸菌有何分別？所有乳酪都對腸道有益嗎？

這是一個常見的觀念，但並不完全準確。要了解益生菌乳酸菌差别，首先要知道製作乳酪必須使用乳酸菌（Lactic Acid Bacteria）進行發酵，例如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，它們是賦予乳酪風味和質感的「發酵菌」。然而，根據世界衛生組織的定義，「益生菌」（Probiotics）是指攝取足夠數量後，能對人體產生明確健康益處的活性微生物。因此，兩者的關鍵差別在於，並非所有乳酸菌都具備經科學驗證的益生功效。優質的益生菌乳酪，會在基礎發酵菌之上，額外添加對人體有益的特定益生菌菌株。

益生菌乳酪應該甚麼時候吃？

為了讓更多活性益生菌順利抵達腸道，建議在餐後或隨餐食用益生菌乳酪。食物可以中和部分胃酸，為脆弱的益生菌提供一個緩衝，從而提高它們的存活率，使其更有效地發揮作用。空腹時胃酸濃度較高，直接食用可能會減弱益生菌的功效。

乳酪可以加熱食用嗎？

益生菌是具有活性的微生物，它們對溫度非常敏感。高溫會直接殺死這些益菌，使其失去原有的健康效益。因此，益生菌乳酪應保持冷藏，並直接凍食，以確保你攝取到的是「活性」益生菌。

除了直接吃，還有沒有其他食法建議？

當然有。將益生菌乳酪融入日常飲食可以增添不少樂趣。你可以將它與新鮮水果、穀物和堅果混合，製作成營養豐富的早餐碗；或者提前一晚準備一個方便美味的益生菌乳酪燕麦瓶，作為翌日的早餐或輕食。此外，將原味益生菌乳酪作為沙律醬的基底，或加入果昔之中，都是健康又美味的選擇。

需要每天都食用益生菌乳酪嗎？

腸道菌群是一個動態平衡的生態系統。要維持益生菌在腸道內的穩定數量並發揮長期作用，建立持續攝取的習慣是相當重要的。將益生菌乳酪作為日常均衡飲食的一部分，有助於持續支持腸道健康，而非視之為偶爾服用的補充品。