想食得環保啲？2025年香港7間必訪低碳餐廳推介，由米芝蓮到農場直送的低碳飲食終極指南

在香港，當「食得環保」不再是口號，而是一種生活態度時，我們該如何作出明智選擇？面對琳瑯滿目、自稱「綠色」的餐廳，消費者往往難以分辨箇中真偽。這份《2025年香港低碳飲食終極指南》將為你徹底解決煩惱。我們首創獨家「香港低碳指數」，從食材來源、資源管理到社區貢獻等四大維度，為你嚴格評選。本文精選7間必訪餐廳，涵蓋米芝蓮綠星的頂級餐飲、零距離的農場直送體驗，以及具社會溫度的良心社企。無論你想尋找一頓精緻的可持續盛宴，還是探索日常可行的低碳方案，這份指南都將助你由餐桌開始，展開一場美味的綠色革命。

為何選擇低碳餐廳？從全球趨勢到香港消費者的綠色覺醒

近年大家越來越關注低碳餐廳香港的選擇，這不只是一個飲食潮流，而是全球趨勢與本地消費意識的交匯點。當我們細心挑選每一餐時，其實也是在為地球的未來作出一個重要的決定。了解為何支持這些餐廳，有助我們成為更精明的綠色消費者。

解構餐飲業的巨大碳足跡

要明白為何要選擇低碳飲食餐廳，首先要了解我們日常餐飲背後的環境成本。餐飲業的運作模式，從食材來源到廚餘處理，都與碳排放有著密切的關係。

依據IPCC報告：食物系統佔全球溫室氣體排放超過三成

根據權威的聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）報告，整個食物系統，由生產到消耗，佔了全球溫室氣體排放超過三成。這個數字相當驚人，它告訴我們，每日三餐的選擇，其實直接影響著氣候變化。

從農場到餐桌的隱藏成本：運輸、廚餘及能源消耗

一碟菜餚由農場送到餐桌，過程牽涉長途運輸。食材經過飛機、貨船的運送，當中產生的碳排放就是「食物里程」的隱藏成本。而且，廚餘是另一個主要問題。香港每日產生大量廚餘，它們被送到堆填區後會釋放甲烷，一種比二氧化碳更強的溫室氣體。還有餐廳廚房內的能源消耗，例如長時間開著爐頭、冷氣和照明，這些都會累積可觀的碳足跡。

香港綠色飲食浪潮：市場數據與消費心理

這個全球趨勢在香港也引起了很大迴響。消費者不再只滿足於食物的美味，更開始關注其背後的環保故事，形成一股強大的綠色飲食浪潮。

數據分析：超過九成港人傾向光顧有環保承諾的餐廳

有市場研究數據顯示，超過九成的香港市民傾向光顧有環保承諾的食肆。這清晰地反映，支持低碳飲食香港已經成為主流價值觀。食客的期望正在轉變，推動著整個餐飲業界向更可持續的方向發展。

價值觀消費崛起：消費者願意為可持續發展支付溢價

這種轉變不只停留在意願層面，更體現在實際消費行為上。同一份調查指出，近八成消費者表示，曾經為了支持可持續發展的產品或服務而支付更高價錢。這就是「價值觀消費」的崛起。大家不再只看重價錢和味道，更希望自己的每一次消費，都能為環境和社會帶來正面影響。

如何評選真正的「低碳餐廳」？獨家低碳指數評分標準

市面上有好多餐廳都話自己好環保，但係點樣先可以分得出邊啲係真心實踐，邊啲只係口號？要搵到心儀的低碳餐廳香港，其實可以從幾個核心方向入手。我們團隊建立了一套獨家的「香港低碳指數」，希望用一個清晰的標準，幫你了解一間餐廳在可持續發展方面到底行到幾遠，讓你對香港的低碳飲食餐廳有更深入的認識。

評級四大核心維度

要評估一間餐廳，我們可以從四個主要維度去分析，就像了解它的內在一樣，看看它在日常營運中，是否真正將環保理念付諸實行。

食材來源 (Sourcing)：本地採購、有機認證、可持續海鮮

食材是餐廳的靈魂。一間優秀的低碳餐廳，會優先採購本地農場的作物，因為這樣可以大幅減少食物運輸過程產生的碳排放。它也會選擇持有有機認證的食材，確保生產過程對環境更友善。如果餐廳提供海鮮，它會選用來自可持續來源的品種，避免過度捕撈，保護海洋生態。

資源管理 (Resource Management)：廚餘系統、節能節水、減塑政策

走入廚房後場，更能見到真章。負責任的餐廳會有一套完善的廚餘處理系統，將浪費減到最少。它也會在營運細節上著手，例如使用節能電器和節水器具，並且制定明確的減塑政策，好像是提供可重用餐具，或者鼓勵外賣自取時自備餐盒，從源頭減少廢物。

菜單設計 (Menu Design)：植物性餐單比例、物盡其用烹飪哲學

一份精心設計的菜單，絕對可以反映餐廳的環保決心。餐單上植物性菜式的比例越高，通常代表它的碳足跡越低。另外，廚師是否信奉「物盡其用」的哲學也很重要，例如將蔬菜的根、莖、葉都用作料理，或者將肉類的每個部分都充分利用，這不但考驗廚藝，也是對食材最大的尊重。

社區貢獻 (Community Impact)：支持社企、技能培訓、環保教育

一間餐廳的影響力，可以超越食物本身。它能否為社區帶來正面影響，也是我們評分的關鍵。例如，餐廳會不會採購社會企業的產品，或者為弱勢社群提供技能培訓。有些餐廳更會舉辦工作坊，向公眾推廣低碳飲食香港的文化，將環保意識傳遞開去。

「香港低碳指數」評分指南 (🌿)

為了讓大家更容易理解，我們用「葉」來代表餐廳在低碳實踐上的投入程度。

🌿 (一葉)：初步採納低碳措施

這類餐廳已經開始踏出第一步，可能在某些方面採取了環保措施，例如停用塑膠飲管，或者提供幾個植物性菜式選項。這是一個很好的開始。

🌿🌿🌿 (三葉)：在多個範疇建立明確低碳政策

達到三葉評級的餐廳，顯示它有更全面的計劃。它不只在單一方面努力，而是在食材採購、資源管理和菜單設計等多個範疇，都建立了清晰的低碳政策，並且持續執行。

🌿🌿🌿🌿🌿 (五葉)：行業典範，將可持續性融入營運核心

五葉是我們的最高評級。這些餐廳是行業的領先者，它們不單止執行環保措施，更加將可持續發展的理念，完全融入到營運的每一個環節，成為品牌的核心價值。它們的創新和堅持，為整個餐飲業樹立了榜樣。

編輯精選：2025年必訪香港低碳餐廳名單及評分

了解了低碳飲食的理念和評分標準後，這份為你精心整理的低碳餐廳香港名單，就是你的實踐指南。我們走訪全港，從米芝蓮星級食府到隱世小店，為你挑選出2025年絕對不容錯過的低碳飲食餐廳。

米芝蓮綠星加持：頂級可持續餐飲體驗

當可持續理念遇上頂級廚藝，便成就了米芝蓮綠星的榮譽。這些餐廳不僅提供味覺享受，更將環保融入每個細節，帶來極致的可持續餐飲體驗。

Roganic Hong Kong (🌿🌿🌿🌿🌿)

作為香港「農場直送餐桌」的先驅，Roganic Hong Kong 將香港的低碳飲食體驗推向極致。餐廳堅持採用本地農場食材，並將廚餘升級再造成獨特的飲品，完美演繹了從產地到餐桌零浪費的哲學。

Feuille (🌿🌿🌿🌿🌿)

Feuille 在法文中意指「葉」，餐廳以植物的生命週期為靈感，實踐「從根到葉」的烹飪哲學。主廚巧妙運用蔬菜的每個部分，將本地時令食材轉化為充滿藝術感的菜式，重新定義了植物在精緻餐飲中的角色。

AMBER (🌿🌿🌿🌿🌿)

AMBER 以其前瞻性的烹飪理念聞名，餐廳大膽革新，推出無奶製品、減少肉類的菜單，並引進廚餘分解系統。這證明了頂級美食與環境責任可以並存，為可持續精緻餐飲樹立了新標竿。

農場直送餐桌：體驗零距離的本地風味

如果你想品嚐最新鮮、最地道的本地風味，這些「農場直送餐桌」的餐廳就是最佳選擇。它們直接與本地農場合作，讓你體驗從田野到餐盤的零距離美味。

SEED by Farmacy (🌿🌿🌿🌿)

SEED by Farmacy 在餐廳內設置了智能水耕種植架，實現了「種子直送餐桌」。食客可以親眼看到食材的生長過程，品嚐即摘即煮的沙律和輕食，體驗科技如何為都市帶來零碳足跡的綠色飲食。

Something Wild the Farm (🌿🌿🌿)

這間餐廳將小型農場直接搬到室內，自家種植多款有機迷你菜，做到即摘即煮。餐廳致力於推廣本地農業，讓食客在鬧市中也能感受到田園的氣息和食材的原始風味。

社區共融與使命：具社會溫度的良心選擇

美食除了帶來味蕾的滿足，也可以為社區帶來溫暖。以下這些餐廳將社會使命融入日常營運，讓你的每一次消費，都成為支持社區和環境的良心選擇。

BluHouse (🌿🌿🌿🌿)

位於瑰麗酒店的 BluHouse 不僅是一家意大利餐廳，更是一個社會企業。餐廳承諾捐出部分收入支持本地社福機構，並為弱勢社群提供餐飲培訓機會，讓每一頓飯都充滿了回饋社區的意義。

譚仔國際 (🌿🌿🌿)

作為本地連鎖餐飲巨頭，譚仔國際近年積極推動多項環保措施。從推出「少米線」選項源頭減廢，到實施外賣餐具收費政策，以其龐大的規模在社區中推動減廢文化，證明大眾化餐飲也能為可持續發展出一分力。

香港低碳美食地圖：三大主題一日遊路線

想將支持低碳餐廳香港的理念，變成一次精彩的城市探索嗎？我們為你規劃了三條主題路線，將各區出色的低碳食肆串連起來。你可以根據自己的喜好，選擇文青散策、親子農樂或奢華體驗，輕鬆享受一整天的綠色美食旅程，實踐你的低碳飲食香港生活。

路線一：中上環文青散策（精品咖啡與米芝蓮綠星）

中上環的魅力，在於新舊交融的獨特氛圍。這條路線最適合喜歡在城市漫步的你，從一杯有溫度的公平貿易咖啡開始，到品嚐米芝蓮綠星的精緻午餐，最後以充滿未來感的下午茶作結，體驗低碳飲食餐廳的質感一面。

早上：Little Cove Espresso (公平貿易咖啡、無塑塗層紙杯)

一天的開始，可以由一杯對地球和農夫都友善的咖啡啟動。Little Cove Espresso堅持採購公平貿易咖啡豆，確保咖啡農得到合理回報。他們也率先使用無塑膠塗層的紙杯，這種杯子能與普通紙張一同回收，解決了傳統紙杯難以處理的問題。

午餐：Feuille (極致本地食材午市套餐)

喝完咖啡，可以慢慢散步到中環心臟地帶，迎接一場米芝蓮綠星級的午餐體驗。Feuille以「從根到葉」的烹飪哲學聞名，午市套餐將本地時令食材的潛力發揮到極致。你可以在這裡品嚐到香港有機農場的蔬菜，感受主廚如何將它們變成餐盤上的藝術品。

下午茶：SEED by Farmacy (水耕科技輕食體驗)

午後在中上環的巷弄間穿梭，正好需要一個地方歇腳。SEED by Farmacy將室內水耕農場直接搬到你面前。你可以一邊品嚐用新鮮採摘香草製成的輕食和飲品，一邊近距離觀看水耕科技的運作，感受由種子直送餐桌的零距離滋味。

路線二：新界親子農樂日（從農場到餐桌）

想體驗真正的「從農場到餐桌」，同時享受家庭樂，新界絕對是理想選擇。這條路線讓你的家人一同回歸自然，從親身接觸土地開始，然後品嚐由本地優質農產物烹調而成的佳餚，感受食物最原始的味道。

主題活動：參觀本地有機農場（需自行安排）

這趟旅程的第一站，需要你自行安排參觀一個本地有機農場。讓小朋友親手觸摸泥土，看看蔬菜的生長過程，了解農夫的辛勞。這次親身體驗，會讓接下來的一餐變得更有意義，也讓大家更珍惜食物。

午膳/晚膳：Cafe Bau (主打本地農場食材，如平原雞、香港家豬)

參觀完農場後，下一站就是將這些優質食材變成佳餚的Cafe Bau。主廚嚴選本地農場直送的食材，例如肉質鮮嫩的平原雞和充滿風味的香港家豬。餐廳的菜式設計簡單而純粹，目的就是為了突顯食材本身的上乘品質。

路線三：尖沙咀海景奢華體驗（結合美食與社會責任）

想在維多利亞港的璀璨景色下，享受一頓既奢華又有意義的大餐？尖沙咀這條路線，將頂級美食體驗與社會責任完美結合。你享受的每一道菜，不單滿足味蕾，也為社區帶來正面的影響。

午膳/晚膳：BluHouse (於瑰麗酒店享受美食同時支持社區)

位於瑰麗酒店的BluHouse，提供正宗的意大利佳餚。這間餐廳不只追求美食，也積極回饋社會。餐廳承諾捐出部分收益，並且與本地社企合作，為弱勢青年提供餐飲培訓機會。在這裡用餐，你的消費會直接轉化為對社區的支持。

餐後體驗：AMBER (於置地文華東方酒店品嚐頂級無奶製品甜品)

晚餐過後，可以移步到中環的置地文華東方酒店，為這趟奢華體驗畫上完美句號。米芝蓮三星兼綠星餐廳AMBER，以其開創性的無奶製品菜單聞名。你可以專程到此品嚐他們的甜品，感受頂級廚藝如何顛覆傳統，用植物性食材創作出層次豐富的美味。

實踐指南：如何在日常生活中擁抱低碳飲食

要支持香港的低碳餐廳，不一定每次都要專程光顧名單上的食店。其實，在日常生活中擁抱低碳飲食香港的理念，比想像中更容易。只要在點餐和消費習慣上作出一些微小改變，我們每個人都可以為地球出一分力。接下來，我們將分享一些簡單實用的指南，讓你無論身在任何一間低碳飲食餐廳，甚至普通食肆，都能輕鬆實踐綠色生活。

在任何餐廳都能實踐的點餐智慧

點餐是我們最直接可以作出改變的一步。掌握以下幾個小智慧，就能在享受美食的同時，減少對環境的影響。

主食替換：選擇「椰菜花飯」或「翠肉瓜麵」

不少注重健康的餐廳開始提供低碳水化合物的主食選擇。下次點餐時，可以留意餐單上有沒有「椰菜花飯」或「翠肉瓜麵」等選項。它們用新鮮蔬菜代替傳統的白米飯和麵條，不但能減少穀物種植和加工過程中的碳排放，而且口感清新，為你的餐點帶來不一樣的風味。

源頭減廢：主動要求「少飯」、「少米線」

評估自己的食量，主動向店員提出「少飯」或「少米線」的要求，是一個非常直接的減廢方法。廚餘是堆填區中產生溫室氣體的主要來源之一。從源頭減少食物浪費，就能直接減輕對環境的負擔。這個簡單的舉動，體現了珍惜食物的美德。

植物性優先：多點蔬菜、豆腐、豆類菜式

畜牧業是全球主要的碳排放源頭之一。我們不一定要完全轉為素食，但可以在點餐時，有意識地增加植物性菜式的比例。例如，多點一份炒時蔬，或者選擇豆腐、豆類或菌菇類的菜式。這樣既能豐富餐桌的選擇，又能有效降低一餐的整體碳足跡。

避開飲食中的「隱形」碳足跡

除了看得見的食材，餐點中還有一些容易被忽略的碳足跡來源。留意以下細節，可以讓你的低碳飲食實踐得更徹底。

醬汁的秘密：要求醬汁另上或選擇清淡口味

一些濃稠的醬汁，製作過程可能相當繁複，當中涉及多種食材的運輸和加工。想減少這部分的碳足跡，可以嘗試要求「醬汁另上」，自行控制用量。或者，直接選擇橄欖油、醋等較簡單的調味，又或者清湯底的菜式，回歸食物的原味。

飲品選擇：優先選擇本地手工啤酒或無糖茶飲

飲品的運輸過程也會產生大量碳排放。如果想小酌一杯，可以優先考慮本地釀造的手工啤酒，支持本地產業之餘，也減少了「食物里程」。至於非酒精飲品，一杯簡單的無糖茶飲，其生產和加工過程的碳排放，遠比需要複雜生產線的包裝飲品要低。

建立支持低碳餐廳的消費習慣

我們的每一次消費，都在為我們想要的世界投票。建立以下習慣，可以更有力地推動餐飲業向可持續的方向發展。

自備餐盒餐具，減少外賣即棄用品

外賣是都市人生活的一部分，但即棄塑膠餐具對環境造成了沉重負擔。養成隨身攜帶環保餐盒和餐具的習慣，是減少塑膠廢物最有效的方法之一。現在很多店舖都歡迎顧客自備容器，一個小小的習慣，能帶來巨大的正面改變。

以消費投票，優先光顧有明確環保政策的餐廳

當你選擇光顧一間餐廳時，你亦是在支持其經營理念。我們可以多留意那些公開其環保政策的餐廳，例如採用本地食材、設有廚餘回收系統，或支持社區發展的食店。你的消費，是對這些有心經營者的最大鼓勵，也能推動更多餐廳加入低碳行列。

香港低碳飲食常見問答 (FAQ)

低碳餐廳的消費是否一定很昂貴？

這是一個很普遍的想法，但答案並非絕對。部分榮獲米芝蓮綠星的頂級低碳餐廳，由於採用稀有本地有機食材，加上精細的烹調工藝，定價自然較高。但是，香港的低碳飲食光譜其實相當廣闊。許多中價位的咖啡店、小餐館，甚至連鎖品牌，都開始採納低碳措施。它們可能透過選用本地時令蔬菜、實踐「物盡其用」的烹飪哲學來控制成本，同時減少浪費。因此，實踐低碳飲食，選擇豐儉由人，關鍵在於發掘那些在營運細節上用心，並將可持續理念融入日常的低碳飲食餐廳。

素食餐廳就等同於低碳餐廳嗎？

素食與低碳飲食有很高的重疊度，但兩者不能完全劃上等號。一般而言，植物性飲食的碳足跡遠低於以肉類為主的飲食，因為畜牧業是溫室氣體的主要來源之一。從這個層面看，光顧素食餐廳是走向低碳飲食的好開始。不過，一間餐廳是否真正「低碳」，還需要考慮更多因素。例如，餐廳使用的蔬菜水果，是從本地農場採購，還是由地球另一端空運而來？餐廳有沒有完善的廚餘管理系統？它是否大量使用即棄塑膠用品？一間真正全面的低碳餐廳，會從食材來源、資源管理到廢物處理等，都建立起清晰的環保策略。

除了光顧餐廳，我還能如何支持本地低碳飲食運動？

支持香港的低碳飲食運動，可以從生活中的許多小習慣開始。首先，我們可以多光顧本地街市和農墟，直接向本地農夫購買時令食材，這不僅能支持本地農業，更能大大縮短食物里程。其次，在家中烹飪時，嘗試規劃好每週餐單，做到「物盡其用」，例如用蔬菜的根莖部分熬湯，減少廚餘。另外，當你在任何餐廳用餐時，都可以主動實踐低碳原則，例如點餐時要求「少飯」、自備餐盒將剩餘食物帶走。透過這些日常行動，加上與朋友分享低碳飲食的心得，就能匯聚成一股推動改變的力量。

如何分辨餐廳是真正低碳，而非「漂綠」(Greenwashing)？

要分辨餐廳是真心實踐低碳，還是只用環保口號作市場推廣，可以留意以下幾個要點。第一是透明度，真正投入的餐廳通常樂於分享它們的理念和措施，你可以在它們的網站、社交媒體或菜單上找到具體的資訊，例如食材供應商的名稱、支持的本地農場等。第二是具體性，要提防那些只使用「環保」、「綠色」等模糊字眼的宣傳，留意餐廳是否有提出具體行動，例如「本店90%蔬菜來自本地有機農場」、「我們已全面停用塑膠飲管」。最後，觀察餐廳的整體營運，除了菜單設計，它們在節約用水用電、減少廢物、支持社區等方面是否有相應的政策，一個全方位的可持續發展策略，才是最有力的證明。