食燕麥會瘦嗎？營養師拆解5大瘦身好處、4大致命錯誤與實用減肥餐攻略

「食燕麥會瘦嗎？」這幾乎是每個減肥人士都問過的問題。燕麥被譽為「超級食物」，但拿起營養標籤一看，其熱量竟比白飯更高，這矛盾之處令不少人卻步，或因食法不當而愈食愈肥。為此，本文邀請營養師為你全面拆解燕麥減肥的迷思，從科學角度剖析燕麥能輔助瘦身的5大好處，揭示4個最容易中伏的致命錯誤，並提供針對不同族群的實用減肥餐單攻略。無論你是減肥新手還是平台期卡關者，掌握正確的燕麥食法，才能真正發揮其健康瘦身的最大潛力，避開熱量陷阱。

破解核心迷思：燕麥熱量比白飯高，為何「食燕麥減肥」反而有效？

很多人在思考「吃燕麥會瘦嗎」這個問題時，第一個反應就是去比較熱量，結果發現一個驚人的事實：乾燕麥的熱量竟然比白米還要高。這個發現自然會引申出一個疑問，既然如此，為何「食燕麥減肥」的說法依然盛行？這背後其實涉及幾個反直覺的關鍵概念，一旦理解了，你就能掌握如何聰明地利用燕麥來幫助體重管理。

反直覺的真相：從熱量密度與烹煮後重量看燕麥與白飯

數據對比：100克生燕麥 vs. 100克白飯的真實熱量

單從未烹煮的狀態來看，數據是清晰的。每100克的生燕麥片熱量大約是390卡路里，而100克的生白米熱量則約為360卡路里。純粹看數字，燕麥的確稍高一點。但是，我們並不會直接吃生的燕麥或白米，而烹煮過程正是改變這場熱量遊戲的關鍵。

關鍵概念：未煮 vs. 煮熟後的吸水膨脹率與實際攝取量

關鍵在於吸水後的變化。燕麥有極強的吸水能力，只需要30至50克的乾燕麥片，加入水或牛奶後就能煮成一大碗濃稠的燕麥粥。相反，一碗標準的白飯（約200克熟重），大約需要70克生米來烹煮。換句話說，要達到同樣的飽足感和份量，你實際使用的乾燕麥重量遠比生米少。所以，雖然燕麥的「熱量密度」較高，但因為其高膨脹率，我們在準備一份燕麥減肥餐時，實際攝取的總熱量反而可能更低。

瘦身關鍵一：高膳食纖維帶來的強大飽足感

β-聚葡萄醣 (Beta-glucan) 的科學原理：吸水膨脹，延長胃排空時間

燕麥之所以能讓人感覺飽足，最大的功臣是其中一種名為「β-聚葡萄醣」的水溶性膳食纖維。當這種纖維接觸到水份時，會在腸胃中形成一種黏稠的凝膠狀物質。這種物質能夠減慢食物從胃部排到腸道的速度，也就是延長了胃排空的時間，從而使飽足感維持得更久。

如何透過增加飽足感，自然降低全日總熱量攝取

這種持久的飽足感帶來的好處非常直接。當你早餐吃了一碗燕麥後，很可能到午餐時間也不會感到強烈的飢餓，從而避免了在兩餐之間吃零食的慾望。而且，在下一餐進食時，你也可能因為仍有飽足感而自然地減少食量。透過這種方式，燕麥幫助你在不知不覺間降低了全日的總熱量攝取，這才是減重成功的核心。

瘦身關鍵二：低升糖指數（GI值）穩定血糖，抑制脂肪形成

燕麥的GI值（約55）如何避免血糖急升急降

升糖指數（Glycemic Index, GI）是衡量食物如何影響血糖水平的指標。精製白飯的GI值較高，進食後會讓血糖快速飆升，然後又迅速下降。這種血糖的劇烈波動容易引發飢餓感和對甜食的渴求。相反，原型燕麥片的GI值約為55，屬於低GI食物。它消化吸收的速度較慢，能讓血糖緩慢而平穩地釋放。

穩定血糖如何減少胰島素分泌，從而抑制脂肪合成

穩定的血糖水平對體重管理至關重要。當血糖急升時，身體會分泌大量胰島素來降低血糖，而胰島素的其中一個作用就是促進脂肪的合成與儲存。因為燕麥能維持血糖穩定，所以身體就不需要分泌過多的胰島素。這樣一來，便能有效減少脂肪合成的機會，讓身體傾向於使用現有能量，而不是將其儲存為脂肪。

營養師實證：食燕麥減肥的5大瘦身及健康好處

許多朋友都想知道，吃燕麥會瘦嗎？答案是肯定的，只要方法正確，食燕麥減肥不僅能帶來體重上的變化，更是一項對整體健康的長遠投資。它不單純是減重，更是改善身體機能的開始。現在，讓我們一同了解營養師實證的5大瘦身與健康益處。

好處1：促進腸道蠕動，改善便秘型肥胖

燕麥對腸道健康的正面影響，是它最廣為人知的好處之一。對於因排便不順而感到腹部脹滿的人士，規律食用燕麥是一個相當有效的飲食調整方式。

水溶性與非水溶性纖維的雙重作用

燕麥的獨特之處，在於它同時蘊含水溶性與非水溶性兩種膳食纖維。非水溶性纖維的角色像一把小刷子，能增加糞便的體積，物理性地刺激腸道壁蠕動，幫助將體內宿便順利排出。另一方面，水溶性纖維則能吸收水份，使糞便質地變軟，讓排便過程更為順暢。這兩種纖維相輔相成，共同維持腸道暢通。

腸道健康與體重管理的直接關聯

腸道健康與體重管理之間存在著密不可分的關係。一個運作良好的消化系統，意味著身體能更有效率地吸收所需營養，並及時排走代謝廢物。當腸道暢通，廢物停留在體內的時間縮短，自然有助於減輕身體負擔，特別是改善因宿便積聚而造成的「假肚腩」問題。

好處2：有助降低壞膽固醇，保護心血管

除了改善消化系統，燕麥在保護心血管方面的功效也備受醫學界肯定。多項研究指出，將燕麥納入日常飲食，對管理血脂水平有正面作用，這也回答了部分關於「燕麥有害嗎」的疑慮，事實上它對心血管有益。

β-聚葡萄醣如何帶走血液中的壞膽固醇（LDL）

燕麥富含一種名為β-聚葡萄醣（Beta-glucan）的特殊水溶性纖維。當它進入腸道後，會形成一種黏稠的凝膠狀物質。這種物質能夠物理性地包覆飲食中的油脂與膽固醇，減少它們被腸道吸收的機會。同時，它還能與膽酸結合，促進其排出體外。由於身體需要動用血液中的壞膽固醇（LDL）來重新製造膽酸，這個過程便間接降低了血液中壞膽固醇的濃度。

好處3：提供必需營養，健康減重不傷身

健康的減重，絕不代表需要犧牲營養。一份規劃得宜的燕麥減肥餐，能在有效控制熱量攝取的同時，為身體提供維持基本運作所需的各種營養素。

富含維他命B群、鎂、鐵、鉀等微量營養素的重要性

燕麥是多種微量營養素的天然來源，當中包括維他命B群、鎂、鐵、鉀等。維他命B群在能量代謝過程中扮演著關鍵輔酶的角色，幫助身體更有效率地運用能量。鎂有助於穩定血糖與神經系統；鐵質則是構成血紅素的重要元素；鉀則負責維持體內電解質平衡。這些營養素確保了我們在減重期間，身體機能依然能正常運作，避免因節食而出現精神不振或營養失衡的情況。

好處4：提供優質植物性蛋白質，有助維持肌肉量

在減重過程中，我們的目標是減少體內多餘的脂肪，而不是寶貴的肌肉。燕麥所含的植物性蛋白質，正好能在此方面提供支援。

在減重期間，為何維持肌肉量對提升代謝率至關重要

肌肉是人體燃燒熱量的主要組織。肌肉量越高，我們的基礎代謝率（BMR）就越高，這代表即使在靜止狀態下，身體也能消耗更多的熱量。減重期間若能攝取足夠的蛋白質並配合適量運動，便有助於保存甚至增加肌肉量。這不僅能讓體態線條更為緊實，更是打造「易瘦體質」、預防體重反彈的根本策略。

好處5：方便快捷，提升減肥計劃的可持續性

再完美的減肥理論，如果執行起來過於繁複，也很容易令人半途而廢。燕麥其中一個最大的現實優勢，就是它的方便性，這也影響了「燕麥每天吃多少」這個問題的實踐性。

對比地瓜、糙米飯等原型澱粉的備餐便利性

相較於需要花費時間清洗、去皮、切割和長時間烹煮的地瓜、南瓜或糙米飯等其他原型澱粉，準備一份燕麥餐點通常快捷許多。無論是用熱水沖泡的即食燕麥片，或是提前一晚準備好的隔夜燕麥，大多都能在數分鐘內完成，大大節省了備餐時間。

為何「方便」是成功執行減肥計劃的關鍵現實因素

對於生活節奏急速的現代人而言，「方便」往往是決定一個飲食習慣能否長期堅持下去的關鍵。一份容易準備的健康餐點，能有效降低我們因為時間緊迫而選擇高油高鈉外賣或快餐的機率。這種能夠輕鬆融入日常生活的可持續性，正是讓食燕麥減肥法得以成功執行的重要現實因素。

避開陷阱！食燕麥減肥前，先檢視4個致命錯誤

很多人聽到「吃燕麥會瘦嗎」這個問題時，都會點頭稱是，然後就開始每天吃，但體重卻沒有變化，甚至不跌反升。其實，食燕麥減肥的成功與否，關鍵在於方法是否正確。燕麥本身是很好的食物，但如果用錯方法，它也會變成減肥路上的絆腳石。以下我們一起來檢視4個最常見的致命錯誤，看看你是否不小心踩中了陷阱。

錯誤1：份量失控？解答「燕麥每天吃多少」的黃金準則

燕麥因為健康，就代表可以無限量地吃嗎？這絕對是第一個常見的誤解。燕麥屬於全穀雜糧類，主要提供碳水化合物和熱量，吃得過多同樣會轉化為脂肪。

營養師建議的黃金份量：每次生燕麥30-50克（約3-5湯匙）

一般來說，營養師建議將燕麥作為一餐主食的替代品，例如取代早餐的麵包或午餐的白飯。每次的建議份量是30至50克的「生」燕麥，大約等於3至5個標準湯匙的份量。這個份量所提供的碳水化合物和熱量，與一小碗飯相約，既能提供足夠能量和飽足感，又不容易超標。

如何將燕麥納入每日總熱量及碳水化合物計算

要成功減重，就必須理解總熱量平衡的原則。燕麥並非沒有熱量，所以必須將它計算在你每日的總熱量和碳水化合物攝取量之內。例如，如果你設定每日攝取1500卡路里，當中燕麥餐佔了大約300-400卡路里，你就需要相應地調整其他餐次的份量，確保總攝取量不會超出目標。

錯誤2：選錯產品！將高糖「早餐穀物」當成「純燕麥」

走進超級市場，貨架上的穀物產品琳瑯滿目，很多包裝都印有燕麥的圖案，但它們的內涵卻大相逕庭。不少人誤將添加了大量糖份和香料的「早餐穀物脆片」（Cereal）當成了有助減肥的「純燕麥片」（Oats）。

圖文教學：如何閱讀營養標籤，辨識純燕麥與加工穀物

要分辨兩者，最直接的方法就是學會看包裝背後的「成分表」。拿起一包產品，翻到背面，尋找成分列表。真正的純燕麥產品，成分表會非常簡單，通常只有「全穀燕麥」或「燕麥片」一項。相反，加工穀物脆片的成分表會非常長，你會看到除了穀物外，還有砂糖、粟米糖漿、麥芽糊精等各式各樣的添加物。

警惕成分表中的隱藏糖份：砂糖、果乾、麥芽糊精、調味劑

除了明顯的砂糖，還要警惕一些隱藏的糖份來源。例如，許多看似健康的調味燕麥片，其實添加了大量果乾（果乾在脫水過程中糖份會濃縮）、麥芽糊精（一種會快速提升血糖的添加劑）或人工調味劑。這些成分都會增加不必要的熱量，並且削弱了燕麥穩定血糖的優點，讓你愈吃愈想吃甜食。

錯誤3：配料錯誤，自製熱量炸彈「燕麥減肥餐」

純燕麥的味道比較單調，所以大部分人都會添加配料來增加風味。但是，如果配料選擇不當，一份健康的燕麥減肥餐，隨時會變成一杯高糖、高脂肪的「熱量炸彈」。

健康配料 vs. 熱量陷阱：無糖豆漿、堅果碎 vs. 全脂牛奶、朱古力醬、過量蜂蜜

健康的配料能為你的燕麥餐加分，例如用無糖豆漿或杏仁奶代替全脂牛奶，可以減少飽和脂肪的攝取。加入一小撮（約一湯匙）的堅果碎或奇亞籽，可以增加健康脂肪和口感。相反，朱古力醬、花生醬、煉奶或大量的蜂蜜和楓糖漿，都屬於高熱量的陷阱，它們添加的糖份和脂肪，會完全抵銷你選擇燕麥的好意。

如何聰明搭配，豐富口感同時不增加熱量負擔

想讓燕麥餐變得好吃又健康，可以遵循幾個簡單原則。首先，利用天然食材增加甜味，例如加入半隻香蕉、少量藍莓或士多啤梨。其次，加入優質蛋白質來提升飽足感，例如一匙無糖希臘乳酪或一小份蛋白粉。最後，用肉桂粉或雲呢拿香油等天然香料來調味，它們幾乎不含熱量，卻能大大提升風味。

錯誤4：單一飲食，三餐只吃燕麥導致營養不良

當發現食燕麥有效果後，有些人會走向另一個極端，就是三餐都只吃燕麥，以為這樣可以瘦得更快。這種單一飲食的模式，短期內可能因為總熱量降低而看到體重下降，但長遠來說，卻會引發營養不良的問題，甚至讓人好奇「燕麥有害嗎」。

為何單一飲食會導致蛋白質、健康脂肪及微量營養素不足

雖然燕麥營養價值高，但它並不能提供人體所需的所有營養素。如果三餐只吃燕麥，身體將會缺乏足夠的優質蛋白質（影響肌肉維持與修復）、健康的脂肪（影響荷爾蒙平衡），以及多種維他命和礦物質（例如維他命C、鈣質等）。長期下來，這會導致代謝率下降、皮膚變差、精神不振等問題。

正確觀念：燕麥是「取代一餐主食」，而非「全日代餐」

請記住一個最重要的觀念：燕麥是用來「取代」其中一至兩餐的「主食」（如白飯、麵條），而不是用來取代「整天所有的食物」。一個健康的減肥飲食，必須建立在均衡和多元化的基礎上。將燕麥納入你豐富的飲食餐單中，配合足夠的蔬菜、蛋白質和優質脂肪，才能讓你瘦得健康又持久。

「燕麥有害嗎」？安全第一，5類人士食燕麥減肥前應三思

談到「吃燕麥會瘦嗎」這個問題，雖然燕麥對多數人來說是健康有益的，但它並非適合所有人的減肥神物。在開始你的燕麥減肥餐計劃前，了解「燕麥有害嗎」的另一面也十分重要。以下五類人士在食燕麥減肥前，應該先評估自身狀況。

麩質過敏或消化功能較弱人士

燕麥麩質的交叉污染風險，建議選購「無麩質認證」產品

純粹的燕麥本身不含麩質，但是，在種植、收割和加工過程中，它很容易與小麥、大麥等含麩質的穀物產生交叉污染。如果你對麩質過敏或患有乳糜瀉，直接食用市面上一般的燕麥產品，可能會引發不適。最安全的做法是選購包裝上印有「無麩質認證」標誌的燕麥，確保產品在嚴格監控的環境下生產。

高纖維可能引致的胃脹、胃氣問題及應對方法

燕麥富含膳食纖維，對於初次大量食用或本身消化系統較弱的人來說，腸道可能需要時間適應。高纖維食物突然增加，有機會引致胃脹、胃氣或腹部絞痛。建議的應對方法是循序漸進，可以先從少量開始，例如每日一至兩湯匙，讓腸道菌群慢慢適應，之後再逐步增加份量。

慢性腎臟病患者

燕麥中磷、鉀含量相對較高，可能加重腎臟負擔

燕麥屬於全穀類，相比精製白米，其礦物質含量更豐富，當中就包括了磷和鉀。對於腎功能健全的人來說，這並不是問題。但是，慢性腎臟病患者的腎臟排泄礦物質的能力已經受損，如果攝取過多的磷和鉀，便會積聚在體內，增加腎臟的負擔，甚至可能引發其他併發症。

糖尿病患者

雖為低GI食物，但仍屬碳水化合物，必須嚴格控制份量並監測血糖

燕麥屬於低升糖指數（GI）食物，有助穩定血糖，這是它的優點。但是，我們必須記住，燕麥的本質依然是碳水化合物。糖尿病患者在規劃飲食時，必須將燕麥計算在每日的總碳水化合物攝取量之內。關於燕麥每天吃多少，必須嚴格控制份量，並且在食用後密切監測血糖變化，避免因過量攝取而導致血糖失控。

缺鐵性貧血及骨質疏鬆患者

植酸可能影響鐵質與鈣質吸收，建議與高鈣高鐵食物分開時段食用

燕麥含有一種稱為植酸（Phytic Acid）的天然物質。植酸會與飲食中的礦物質，特別是鐵質與鈣質結合，形成不溶性的化合物，從而阻礙人體對這些重要營養素的吸收。如果你有缺鐵性貧血或骨質疏鬆的問題，建議將食用燕麥的時間，與服用鐵劑、鈣片或進食高鈣高鐵食物（例如紅肉、深綠色蔬菜、牛奶）的時段分開，相隔至少兩小時，以減低影響。

正在服用特定藥物人士

高纖維可能影響藥物吸收，建議食用前諮詢醫生或藥劑師

燕麥中的高含量水溶性纖維，在腸道中會形成凝膠狀物質。這種物質有機會減緩或減少某些口服藥物的吸收速度與效率，影響藥力。如果你需要長期服用特定藥物，例如心臟病藥物、甲狀腺藥物或抗生素等，在將燕麥納入日常飲食前，最好先諮詢你的醫生或藥劑師，了解是否存在相互影響的風險。

食燕麥減肥餐攻略：為不同族群設計的懶人食譜與配搭

了解理論之後，我們來談談實踐。很多人想知道吃燕麥會瘦嗎，其實答案不在燕麥本身，而是在於你如何聰明地將它融入生活。想設計一份有效的燕麥減肥餐，第一步就是從選擇對的燕麥開始，然後根據自己的生活習慣，找出最方便、最能堅持下去的食法。

第一步：學會選擇最適合你的燕麥種類

走進超級市場，燕麥的種類五花八門，選對了，你的減肥計劃就成功了一半。它們的營養價值與烹煮方式各有不同，了解清楚才能發揮食燕麥減肥的最大效益。

鋼切燕麥 (Steel-cut Oats)：纖維最完整，GI值最低，需時烹煮

鋼切燕麥是將原粒燕麥切割成幾段，加工程度最低，所以保留了最完整的膳食纖維與營養。它的升糖指數（GI值）是三者中最低的，飽足感也最持久。不過，它的烹煮時間最長，通常需要20至30分鐘，口感煙韌有嚼勁，適合週末悠閒時，慢慢煮一鍋暖心的燕麥粥。

傳統燕麥片 (Rolled Oats)：營養與方便性最均衡，適合煮食或隔夜燕麥

這是市面上最常見的種類。它由原粒燕麥蒸熟後再壓平而成，所以烹煮時間大大縮短，大約5至10分鐘即可。它的營養保留得不錯，而且用途廣泛，無論是煮成燕麥粥，或是製作近年非常流行的隔夜燕麥，它都是最理想的選擇，在營養和方便之間取得了很好的平衡。

即食燕麥片 (Instant Oats)：最方便，但GI值相對較高，需注意份量與配料

即食燕麥片是經過深度加工，預先煮熟再烘乾切碎製成，基本上用熱水一沖就能食用，非常方便。但是，因為加工程度最高，它的纖維結構被破壞得較多，升糖指数相對較高，飽足感也較短暫。選擇它時，必須嚴格控制份量，同時要小心搭配的配料，避免加入高糖份的食材。

方案一：忙碌上班族 — 5分鐘隔夜燕麥／即沖配搭

對於每天都在和時間競賽的你，準備早餐可以很簡單。一個能讓你多睡十分鐘的方案，就是成功減肥計劃的關鍵。

隔夜燕麥罐黃金比例教學（燕麥：液體：奇亞籽）

隔夜燕麥是上班族的恩物。前一晚只需花五分鐘，第二天就有營養豐富的早餐。黃金比例很簡單：1份傳統燕麥片、1份液體（例如無糖豆漿、杏仁奶或水）。想增加纖維和濃稠口感，可以額外加入一湯匙奇亞籽。將所有材料放進玻璃罐，攪拌均勻後放進雪櫃，就是這麼簡單。

辦公室沖泡秘訣：即食純燕麥片搭配無糖豆漿粉或蛋白粉

如果連前一晚準備的時間都沒有，可以在辦公室準備一罐純即食燕麥片。想吃的時候，加入幾匙無糖豆漿粉或一匙蛋白粉，再加熱水沖泡，攪拌一下就是一杯溫暖又飽肚的健康早餐，比起茶餐廳的快餐更健康。

方案二：健身增肌族 — 高蛋白燕麥餐，增肌不增脂

健身運動後，身體需要碳水化合物和蛋白質來修復肌肉。燕麥就是一個絕佳的碳水化合物來源，配搭得宜，便能幫助你增肌不增脂。

運動後修復餐：燕麥搭配希臘乳酪／高蛋白粉的食譜

運動後30分鐘至1小時是補充營養的黃金時間。將半碗煮熟的傳統燕麥片，混合一杯原味希臘乳酪（Greek Yogurt），再加一些藍莓或香蕉。或者，直接將一匙蛋白粉混入煮好的燕麥粥中，都能快速為肌肉提供修復所需的能量和原料。

鹹食選擇：雞胸肉燕麥鹹粥的做法

吃膩了甜的燕麥，可以試試鹹食口味。做法很像煮粥，用水或清雞湯將燕麥片煮至軟爛，然後加入預先蒸熟並撕成絲的雞胸肉，再放點蔬菜例如菠菜或粟米粒，最後用少許鹽和胡椒調味，就是一碗高蛋白、高纖維又暖胃的鹹粥。

方案三：小資省錢族 — 高CP值平價健康配搭

健康飲食不一定要花費很多金錢。想知道如何用有限預算解答燕麥每天吃多少又不會超支，其實燕麥本身就是一種非常經濟實惠的食材。

如何用最少預算，實踐健康燕麥減肥法

想用最少的預算食燕麥減肥，秘訣就是回歸基本。購買最大包裝的傳統燕麥片，單價通常最低。避免購買添加了果乾、糖粉的即食調味燕麥包。早餐可以是一碗燕麥粥加一顆水煮蛋，或者搭配一隻香蕉，簡單、便宜又營養，足以讓你健康地開始新一天。

關於食燕麥減肥的常見問題 (FAQ)

許多朋友了解燕麥的好處後，心中可能仍對「吃燕麥會瘦嗎」這件事存有不少疑問。以下為你整理了一些在開始食燕麥減肥計劃前，最常見的問題與解答，助你釐清所有細節。

Q1：「燕麥每天吃多少」才最有效？可以三餐都吃嗎？

這是一個很好的問題。答案是不建議三餐都只吃燕麥。最理想的做法是，每日選擇取代「一至兩餐」的正餐主食。例如，將早餐或午餐的白飯、麵條換成一份燕麥。因為身體需要多元化的營養素，如果三餐都只依賴燕麥，雖然纖維攝取足夠，卻可能缺少其他重要的蛋白質、健康脂肪及微量元素。將燕麥視為飲食中的一個健康選項，而不是唯一的選項，才能確保營養均衡，讓減重之路走得更長遠。

Q2：用「燕麥奶」減肥，效果等同「燕麥片」嗎？

兩者效果完全不同。燕麥片是原型食物，保留了完整的膳食纖維，特別是我們之前提到的β-聚葡萄醣。這些纖維正是提供飽足感、穩定血糖的關鍵。但是，燕麥奶是將燕麥加水打碎、過濾後的加工飲品。在過濾過程中，大部分有益的固體纖維都被移除了，留下的主要是液態的碳水化合物。因此，燕麥奶的纖維含量大減，升糖指數（GI值）相對更高，提供的飽足感也遠遠不及直接吃一碗燕麥片。所以，若目標是減重，選擇固體的燕麥片是更明智的決定。

Q3：網上流傳的「10天瘦5公斤」燕麥減肥法可信嗎？

這種極速減重的說法聽起來相當吸引人，不過我們需要了解背後的原理。短期內體重大幅下降，很多時候減去的並非脂肪，而是身體內的水份。當飲食突然變得非常單一且熱量極低時，身體會先消耗儲存的肝醣，而肝醣是與大量水份一同儲存的。因此，初期看到的快速掉重，其實是一種水份流失的現象。這種方法不但難以持續，一旦恢復正常飲食，體重很快就會回升。健康的減重應該是循序漸進、可持續的，專注於減少體脂肪，而不是追求數字上的短暫變化。

Q4：用煮的燕麥比用沖泡的好？

是的，如果時間許可，用煮的方式確實比單純用熱水沖泡更好。原因在於烹煮的過程。透過加熱與攪拌，燕麥中的水溶性纖維β-聚葡萄醣能更充分地釋放並溶於水中，形成一種濃稠的凝膠狀。這種質地不僅能帶來更強的飽足感，而且對於延緩胃排空、穩定餐後血糖的效果也更為顯著。雖然即食沖泡燕麥非常方便，但若想將燕麥的健康效益最大化，花幾分鐘時間把它煮成一碗濃稠的燕麥粥，效果會更佳。