啤酒糖分高嗎？香港15+款啤酒碳水化合物大比拼，揭秘4大低醣飲用關鍵

不少人享受暢飲冰凍啤酒的快感，卻又擔心「啤酒肚」找上門，對啤酒中的糖分和碳水化合物充滿疑問。究竟啤酒糖分真的很高嗎？不同牌子和種類的啤酒，其碳水化合物含量可以相差多遠？進行低醣或生酮飲食，是否代表要與啤酒徹底絕緣？

本文將為你徹底解構，一文睇清香港市面超過15款常見啤酒的碳水化合物含量，由大眾化的藍妹、朝日，到各款精釀啤酒，讓你清晰掌握數據。我們更會揭示4大低醣飲用關鍵，教你如何在便利店、超市精明選擇，並提供實用的佐酒及份量控制貼士，拆解啤酒肚的真正元兇。無論你是低碳飲食執行者，還是純粹想飲得健康點，這份終極指南都將助你無負擔地享受啤酒的樂趣。

啤酒糖分與碳水化合物含量大比拼：香港市面常見啤酒數據一覽

談及啤酒，大家最關心的問題之一就是啤酒碳水化合物含量高不高。放工後暢飲一番，或者週末與朋友相聚，啤酒總是少不了的助興角色。但如果你正在意飲食，很自然會問「啤酒糖分高嗎？」這個問題。不同啤酒的糖份和碳水化合物可以有天壤之別。現在我們就一起看看香港市面上常見啤酒的數據，讓你一目了然。

不同類型啤酒碳水化合物含量快速比較表

為了讓你更方便比較，我們將啤酒分為四大類。你可以根據自己平常飲開的類型，快速掌握其碳水化合物的大概水平。

標準拉格啤酒 (Standard Lager) – 如藍妹、喜力、朝日

這是香港最常見、大家最熟悉的啤酒類型。它們口感清爽，帶有麥芽香氣，適合大口暢飲。標準拉格啤酒的釀造過程會保留一定程度的碳水化合物，用來平衡啤酒花的甘苦味。一般來說，一罐330毫升的標準拉格啤酒，例如藍妹、喜力或朝日Super Dry，其碳水化合物含量大約在10至13克之間。

淡啤酒 (Light Beer) – 如各品牌之Light版本

淡啤酒是為了追求更低卡路里和碳水化合物而設計的。釀酒師會透過特定的釀造技術，讓酵母更徹底地分解糖分，所以最終成品的碳水化合物含量會大幅降低。如果你在超市見到任何標榜「Light」的啤酒，例如Bud Light或Michelob Ultra，它們每罐330毫升的碳水化合物含量可以低至3至6克，幾乎是標準拉格啤酒的一半。

精釀啤酒 (Craft Beer) – 如IPA、Stout等

精釀啤酒的世界多姿多彩，風味濃郁，但這也意味著它們的碳水化合物含量通常較高。例如，充滿果香和啤酒花苦澀味的IPA (India Pale Ale)，或者口感醇厚的Stout（世濤黑啤），為了營造複雜的層次感，會使用更多麥芽，發酵後留下的殘餘糖分也較多。因此，一支330毫升的IPA，碳水化合物含量可能高達15至20克，甚至更多。

無酒精/低酒精啤酒 (Non/Low-Alcoholic Beer)

許多人以為無酒精啤酒就等於零碳水，但這是一個常見的誤解。釀造無酒精啤酒時，發酵過程被人為中止或透過技術移除酒精，但這個過程可能會留下不少未被轉化的糖分。所以，部分無酒精啤酒的碳水化合物含量，可能與標準拉格啤酒相若，甚至更高。飲用前最好還是先查看營養標籤。

如何閱讀啤酒營養標籤，計算「淨碳水化合物」？

學會比較不同啤酒類型後，下一步就是掌握閱讀營養標籤的技巧。這樣無論你面對哪一款新啤酒，都能自己判斷它的碳水化合物水平。

總碳水化合物、膳食纖維與糖分的關係

在營養標籤上，你會看到「總碳水化合物」(Total Carbohydrates) 這個項目。它包含了食物中所有的碳水化合物，當中包括澱粉、糖分 (Sugars) 和膳食纖維 (Dietary Fibre)。糖分是提供甜味和快速能量的來源。而膳食纖維雖然屬於碳水化合物，但人體無法消化吸收，所以不會對血糖造成太大影響。

「淨碳水化合物」計算公式及其對低碳飲食的重要性

對於實行低碳或生酮飲食的朋友來說，「淨碳水化合物」(Net Carbs) 才是真正需要關注的數字。它的計算方法很簡單：

淨碳水化合物 = 總碳水化合物 – 膳食纖維

因為膳食纖維不會被身體吸收利用，所以將它從總量中減去，得出的淨碳水化合物才是真正會影響身體代謝的數值。不過，在啤酒的世界裡，絕大部分產品的膳食纖維含量都極低，甚至是零。所以在看啤酒營養標籤時，你基本上可以將「總碳水化合物」的數值直接視為「淨碳水化合物」。

釀造過程揭秘：為何不同啤酒的碳水化合物含量差異巨大？

大家拿起不同啤酒比較時，可能都會好奇，為何啤酒碳水化合物含量可以相差這麼遠？有些淡啤酒每罐只有幾克，但一杯濃郁的精釀啤酒卻可能含有超過二十克的碳水化合物。這個巨大差異的答案，就藏在釀酒師從選料到發酵的每一個決定之中，每個環節都直接影響著最終的啤酒含糖量。

釀造原料：碳水化合物的根源

大麥、小麥等穀物：澱粉的主要來源

要解答啤酒糖分高嗎這個問題，必須從源頭說起。啤酒中的碳水化合物，最根本的來源就是釀造時使用的穀物。大麥芽和小麥是啤酒的靈魂，它們富含澱粉。在釀造初期，釀酒師會將這些穀物輾碎，加入熱水進行「糖化」，利用穀物自身的酶將澱粉分解成各種可供發酵的糖分。可以說，沒有穀物，就沒有後來的酒精和風味，也沒有我們現在要討論的碳水化合物。

全麥芽 (All-Malt) vs. 輔助穀物（如米、玉米）對最終糖分的影響

釀酒師可以選擇只使用麥芽（即All-Malt）來釀酒，這種做法能帶來更豐富複雜的麥芽風味和口感。不過，許多市面上常見的商業拉格啤酒，為了追求更清爽的口感和控制成本，會加入米或玉米等「輔助穀物」。這些輔料提供的糖分結構相對簡單，酵母能更輕易地將其完全發酵。這個選擇不但會讓啤酒的酒體變得更輕盈，亦是影響最終啤酒糖份高低的第一個關鍵步驟。

發酵程度：決定殘餘糖分的關鍵

酵母如何將糖分轉化為酒精與二氧化碳

當含有滿滿糖分的麥汁準備好後，就輪到釀酒過程中最重要的微生物——酵母出場了。酵母是一種神奇的生物，它會「吃掉」麥汁中的糖分，然後將其轉化為酒精和二氧化碳（也就是我們喝到的氣泡）。這個過程就是發酵。簡單來說，麥汁中的糖分就是酵母的「食物」，而酒精和氣泡就是它的「產物」。

高度發酵 vs. 低度發酵：發酵越徹底，殘餘糖分越少

發酵過程的關鍵，在於酵母最終吃掉了多少比例的糖分，這在釀酒學上稱為「發酵度」。如果一個發酵過程非常徹底，酵母工作效率極高，將絕大部分的糖分都消耗掉了，那麼最終留在啤酒中的「殘餘糖分」就會很少。這樣的啤酒喝起來口感會比較乾爽（Dry），酒體較輕，其碳水化合物含量自然也較低。相反，如果發酵度較低，或使用了無法被完全發酵的特殊麥芽，酵母就會提早「收工」，留下較多糖分。這些殘餘糖分會賦予啤酒更甜、更厚實的口感，但同時也意味著更高的碳水化合物含量。

風味添加物：隱藏的糖分陷阱

水果、糖漿或香料如何增加整體碳水化合物

除了原料和發酵，釀酒師在後期加入的風味添加物，是另一個直接影響碳水化合物啤酒總量的因素。近年非常流行的水果啤酒、加了乳糖的牛奶世濤（Milk Stout），或是添加了楓糖漿、蜂蜜的啤酒，聽起來都十分吸引。不過，這些添加物通常是在發酵中後期，甚至發酵完成後才加入。這代表它們所含的糖分，大部分都沒有機會被酵母轉化成酒精，而是原封不動地留在了成品之中。因此，一杯加入了熱帶水果汁的IPA，它的最終碳水化合物含量，不僅包括來自麥芽的殘餘糖分，還要加上整份果汁的糖分，數字自然會高出許多。

香港低醣啤酒選購地圖：由便利店到超市的精明選擇

想找到低啤酒碳水化合物含量的選擇，其實比想像中容易。無論是在街角的便利店，還是在大型超級市場，只要懂得選擇，一樣可以輕鬆享受啤酒。接下來，我們會一起看看如何在這些地方，發掘出適合低醣飲食的啤酒。

便利店與超市貨架上的低碳水啤酒

日常購物的地方，就隱藏著不少低醣啤酒。關鍵在於認識幾個關鍵品牌和類型，下次選購時就能更有目標。

日本品牌分析：Asahi Super Dry、Kirin 淡麗等常見選擇

日本啤酒向來以清爽見稱，這正是低碳水選擇的一大優勢。例如 Asahi Super Dry，它的賣點是「辛口」，也就是極致的乾爽口感。這種乾爽來自於高度發酵，酵母消耗了絕大部分的糖分，所以最終的碳水化合物啤酒含量也相對較低。另一款常見的麒麟淡麗 (Kirin Tanrei)，則屬於「發泡酒」，它使用了較少麥芽，並加入粟米、澱粉等輔助穀物，目的就是創造更清爽輕盈的口感，其碳水化合物含量也因此比傳統全麥芽啤酒低。

歐美品牌淡啤酒 (Light Beer) 推介

歐美啤酒品牌中的「Light Beer」系列，是專為追求低熱量、低碳水化合物的消費者而設。這些淡啤酒的釀造過程經過特別調整，旨在最大程度地減少殘餘糖分。你在貨架上看到的 Coors Light、Michelob Ultra 或 Bud Light 等，都屬於這個類別。它們的風味通常比較清淡，酒體也較薄，但換來的是極低的碳水化合物數據，對於嚴格控制飲食的人來說，是一個非常直接的選擇。

精釀啤酒愛好者如何尋找低醣之選？

喜歡風味複雜多變的精釀啤酒，不代表就要向碳水化合物妥協。只要懂得從啤酒風格入手，一樣可以找到心頭好。

從啤酒風格判斷：Session IPA vs. Imperial Stout

啤酒風格直接影響其啤酒糖份。想像一下，Imperial Stout (帝國世濤) 那種濃厚、如朱古力或咖啡般的甜美風味，它的高碳水化合物含量是可以預期的，因為釀造時需要大量麥芽來建立濃郁酒體與風味，發酵後會留下較多殘糖。相反，Session IPA 的設計初衷，是讓人可以輕鬆地連續飲用 (sessionable)。它保留了IPA的啤酒花香氣，但酒精度和酒體都較低，口感更清爽，因此其碳水化合物含量通常比 Imperial Stout 低得多。

H44: 認識 Brut IPA：極乾身、極低糖分的IPA類型

如果你是IPA愛好者，又想尋找極致的低醣之選，Brut IPA 絕對值得你認識。它的釀造靈感來自香檳，使用了特殊的酶將所有可發酵糖分徹底分解。結果就是酒體極度乾爽，幾乎沒有任何殘留甜味，氣泡感強烈，突顯純粹的啤酒花香氣。Brut IPA 的啤酒含糖量極低，是目前精釀啤酒界中，最接近零碳水的風格之一。

聰明飲用技巧：將總碳水攝取降至最低

選對了啤酒，也要配合聰明的飲用習慣，才能真正控制整體的碳水化合物攝取。

控制份量：每日飲用上限建議

無論選擇的啤酒碳水化合物含量有多低，份量始終是王道。酒精本身含有熱量，而且會影響身體的新陳代謝。建議每次只享用一罐或一支，先感受身體的反應。時刻記住，即使是低碳水啤酒，過量飲用也會輕易讓你的全日碳水化合物攝取超標。

避開高碳水佐酒小食：佐酒小食紅綠燈清單

對於關心「啤酒糖分高嗎」這個問題的朋友來說，佐酒小食是另一個常見的陷阱。一口啤酒，一口高碳水小食，之前的努力就可能白費了。這裡有一份簡單的紅綠燈清單，助你做出明智選擇：

• 紅燈區 (盡量避免)：薯片、薯條、餅乾、花生、粟米片、炸雞塊等油炸或澱粉類小食。
• 黃燈區 (適可而止)：枝豆、腰果。它們雖然是原型食物，但碳水化合物含量不算極低，需要注意份量。
• 綠燈區 (放心之選)：芝士、橄欖、風乾火腿、牛肉乾、豬皮脆片 (Pork Rinds)、西芹條、青瓜條。這些食物的碳水化合物含量極低，是佐酒的理想伴侶。

啤酒與健康：解構「啤酒肚」與高碳水啤酒的真正關係

大家經常將「啤酒肚」與飲啤酒直接掛鉤，直覺地認為是啤酒中的碳水化合物導致腹部肥胖。然而，這個說法只點出部分事實。要了解啤酒與體重增加的關係，我們需要更深入地探討酒精和熱量在身體內的運作方式，解開「啤酒肚」背後的真正成因。

「啤酒肚」的真相：元兇是總熱量，不只是碳水化合物

很多人關心啤酒碳水化合物含量，認為這是致肥的關鍵。事實上，導致體重上升的根本原因是攝取的總熱量超過了身體的消耗。啤酒對體重的影響，來自兩大部分：酒精本身的熱量，以及它引發的額外熱量攝取。

酒精自身的熱量：每克酒精含7大卡

這是一個經常被忽略的數字。每克碳水化合物或蛋白質提供4大卡熱量，而每克脂肪提供9大卡。酒精的熱量密度介乎兩者之間，達到每克7大卡。即使飲用一款碳水化合物含量極低的啤酒，酒精本身仍然會帶來可觀的「空熱量」，這些熱量除了提供能量外，幾乎沒有任何營養價值。

酒精如何刺激食慾，導致額外熱量攝取

酒精會影響大腦中控制食慾和飽足感的區域，同時降低自制力。這就是為何幾杯啤酒下肚後，炸雞、薯片等高熱量佐酒小食會變得格外吸引。這些額外攝取的熱量，疊加啤酒本身的卡路里，輕易就會讓一天的總熱量超標，成為體重增加的推手。

酒精如何暫停身體的「燃脂模式」

除了直接提供熱量，酒精對新陳代謝的干擾，是另一個導致脂肪積聚的重要因素。當酒精進入體內，身體會將其視為需要優先處理的毒素，從而改變能量消耗的次序。

新陳代謝的優先次序：身體優先分解酒精而非脂肪

身體的代謝系統有一個處理清單。正常情況下，它會燃燒碳水化合物和脂肪來獲取能量。但是，當酒精存在時，肝臟會全力投入分解酒精的工作。這意味著身體原有的「燃脂模式」會被強制暫停。所有其他能量來源，包括你剛剛吃下的食物和身體儲存的脂肪，都會被延後處理。

長期過量飲用如何導致腹部脂肪積聚

如果飲酒成為習慣，身體的燃脂機能便會頻繁地被中斷。在酒精被代謝的數小時內，從食物中攝取的脂肪和碳水化合物，更有可能被直接轉化為體脂儲存起來。由於荷爾蒙等因素影響，男性身體傾向於將這些新增的脂肪堆積在腹部，久而久之，就形成了典型的「啤酒肚」。因此，問題不單是啤酒糖分高嗎，更是酒精如何改變了身體處理能量的方式。

關於啤酒碳水化合物的常見問題 (FAQ)

大家對啤酒碳水化合物含量有不少疑問，尤其是在注重健康飲食的今天。以下我們整理了一些最常見的問題，希望可以幫到你更了解你杯中的啤酒。

生酮飲食可以飲啤酒嗎？

原則：將啤酒碳水量計入每日限額

理論上，執行生酮飲食不是完全禁止某種食物，而是嚴格控制每日的總碳水化合物攝取量。所以，飲用啤酒的關鍵在於，你必須將其碳水化合物 啤酒的份量，準確地計算在你每日的限額之內。只要總量不超標，即使飲一杯啤酒也是可行的。

策略：選擇極低碳水啤酒並嚴格限制份量

想在生酮期間飲啤酒，策略十分重要。首先，應該選擇市面上標明為低碳水或極低碳水的啤酒，例如各種品牌的淡啤酒（Light Beer）。其次，份量控制是成敗的關鍵。你需要放棄暢飲的念頭，可能只飲用半罐或一小杯，確保攝取量維持在極低水平。

零酒精啤酒是否等於零碳水？

破除迷思：部分無酒精啤酒糖分可能更高

這是一個很常見的誤解。零酒精並不代表零碳水。為了模仿傳統啤酒的口感與風味，有些無酒精啤酒在脫醇後，會保留較多的殘餘糖分，甚至額外添加糖漿來提升味道。結果就是，部分無酒精啤酒的啤酒含糖量，可能比普通啤酒還要高。

建議：飲用前務必查看營養標籤

最穩妥的做法，就是在購買或飲用前，仔細閱讀樽身或罐上的營養標籤。留意「碳水化合物」以及「當中糖分」的數值。只有掌握了準確的數據，你才能作出最明智的選擇，避免墮入高啤酒糖份的陷阱。

與其他酒類相比，啤酒的碳水化合物算高還是低？

橫向比較：烈酒、乾型葡萄酒與啤酒的碳水化合物含量

如果將啤酒與其他酒類作比較，會發現啤酒的碳水化合物含量普遍偏高。
– 烈酒 (Spirits): 像威士忌、氈酒、伏特加等蒸餾酒，在製作過程中已將所有糖分移除，所以純烈酒的碳水化合物含量近乎零。
– 乾型葡萄酒 (Dry Wine): 葡萄酒經過充分發酵後，大部分葡萄糖分已轉化為酒精，一杯標準份量的乾紅酒或乾白酒，通常只含幾克碳水化合物。
– 啤酒 (Beer): 由於以穀物釀造，即使經過發酵，仍會留下不少未發酵的糖分和複雜的碳水化合物，所以其含量遠高於純烈酒和乾型葡萄酒。

如何估算沒有營養標籤的啤酒之碳水化合物含量？

估算技巧：根據啤酒類型、酒精度(ABV)及口感大致推斷

當遇到沒有營養標籤的手工啤酒或酒吧生啤時，你仍然可以根據幾個線索，作出一個有根據的推斷。
– 啤酒類型: 淡拉格（Light Lager）或標榜「Dry」的啤酒，碳水化合物通常較低。相反，Stout（世濤）、Porter（波特）等深色啤酒，或者帶有水果風味、口感濃郁的比利時啤酒，碳水化合物含量一般會高很多。
– 酒精度(ABV): 酒精度高的啤酒，通常意味著釀造時用了更多的麥芽，也就是更多的糖。如果一款高酒精度的啤酒喝起來仍然很甜，那它的碳水化合物含量就很可能非常高。
– 口感: 這是最直接的方法。喝起來的口感是否清爽、乾身？還是濃稠、甜膩？口感越是厚實甜美，通常代表殘餘的啤酒糖份越多，碳水化合物含量也越高。