轉季易病？精選10款增強抵抗力湯水食譜，健脾潤肺，附30分鐘懶人版及素湯

轉季時節，天氣乍暖還寒，濕度變化大，容易誘發感冒、鼻敏感、喉嚨乾癢等毛病。想從根本增強抵抗力，鞏固身體防線，飲用合時的湯水是最佳的食療方法。本文將從中醫角度出發，為你精選10款健脾益氣、潤肺固表的增強抵抗力湯水食譜，無論是為全家而設的根本調理靚湯，或是照顧到忙碌都市人的30分鐘懶人版及素食者選擇，都能助你和家人輕鬆應對天氣變化，安然渡過轉季。

為何要飲「增強抵抗力湯水」？從中醫角度看免疫力根本

要預防轉季時常出現的身體不適，飲用增加抵抗力的湯是個好方法。從中醫角度看，我們身體的免疫力，稱為「正氣」或「衛氣」，就像一道保護身體的屏障。當這道屏障夠堅固，外來的病邪，例如風寒、病毒，就很難入侵。所以，飲用增強抵抗力湯水，目的不只是生病時才處理，更重要的是在平時打好基礎，鞏固體內的「正氣」，這就是中醫常說的「治未病」概念。

鞏固身體三道防線：肺、脾、腎與抵抗力的關係

要鞏固正氣，就要先了解身體的三道重要防線，它們分別是肺、脾和腎。

首先是「肺」，它是我們身體的第一道防線。中醫認為「肺主皮毛」，意思是肺部功能直接影響皮膚和毛孔的開合。如果肺氣充足，就能好好保護身體表面，抵禦外邪。相反，如果肺氣虛弱，防線就會鬆懈，人就容易傷風感冒、鼻敏感，尤其在天氣變化大的時候。

接著是「脾」，它是身體的能量工廠，被稱為「後天之本」。我們吃進去的食物，需要依靠脾胃運化，才能轉化成身體所需的氣血和能量。如果脾胃功能欠佳，能量供應就會不足，人會容易感到疲倦、食慾不振，正氣自然會減弱，抵抗力也會跟著下降。

最後是「腎」，它是我們生命的根本，被稱為「先天之本」。腎儲存著人體最根本的精華物質。腎精充足，身體就會強壯，精力充沛。如果腎精虧損，就會影響全身的機能，出現腰痠、容易疲勞等情況，整體抵抗力也會變差。

簡易體質自我檢測：選擇最適合你的增強抵抗力湯水

了解了肺、脾、腎的重要性後，我們可以透過一些簡單的身體信號，初步判斷自己偏向哪種體質，從而選擇最適合自己的增強抵抗力湯水。

肺氣偏虛的表現：你可以留意自己是不是比別人更容易感冒，經常打噴嚏、流鼻水，或者在沒有運動的情況下都容易出汗。說話不夠氣力，臉色比較蒼白，也可能是肺氣不足的信號。

脾氣偏虛的表現：如果你時常覺得疲倦乏力，吃一點東西就容易腹脹，胃口不太好，或者大便比較稀爛，這通常與脾氣虛弱有關。

腎氣偏虛的表現：經常感到腰部痠軟，手腳總是冰冷，夜間上廁所次數較多，有時會頭暈耳鳴，這些都可能是腎氣不足的提示。

透過觀察這些日常小細節，你就可以更準確地為自己和家人挑選合適的湯水，例如增強抵抗力素湯水，讓調理身體的效果事半功倍。

健脾益氣湯水食譜：4款打好體質基礎的根本調理湯水

想煲一鍋好的增加抵抗力的湯，就要從調理身體的根本入手。在中醫理論中，「脾胃」被視為「後天之本」，意思是我們吃進身體的食物，都需要依靠脾胃運化，才能轉化成維持生命活動所需的气血能量。當脾胃功能強健，氣血充足，身體的防護能力自然會提升。以下介紹的四款增強抵抗力湯水，正是以「健脾益氣」為核心，幫助你打好體質基礎，從根本鞏固免疫力。

淮山芡實黨參瘦肉湯 (全家皆宜)

這一款湯水性質非常平和，不寒不燥，功效主要在於健脾益氣，很適合一家大小日常飲用，作為調理身體的基礎湯水。特別是對於食慾不振、容易疲倦、消化能力較弱的小朋友或長者，這款湯有很好的調理作用。

功效：淮山能補脾養胃；芡實有助益腎固精，同時增強脾胃功能；黨參則擅於補中益氣。三者配搭，能全面地鞏固脾胃，提升身體正氣。

材料：
* 乾淮山 40克
* 芡實 30克
* 黨參 20克
* 瘦肉 400克
* 紅棗 4粒
* 清水約2公升

做法：
1. 乾淮山、芡實和黨參用清水浸泡約30分鐘，然後洗淨備用。
2. 紅棗洗淨後去核，可減少湯水的燥熱感。
3. 瘦肉切塊，放入冷水中加熱汆水，去除血水與雜質，然後撈起沖淨。
4. 將所有材料放入湯鍋，加入清水，先用大火煮沸。
5. 水滾後轉為小火，慢火煲約1.5小時，最後加入適量鹽調味即可。

五指毛桃無花果瘦肉湯 (氣味清香)

如果你偏好氣味清香的湯水，這款五指毛桃湯絕對是你的首選。五指毛桃帶有一種類似椰子的獨特香氣，味道甘甜，小朋友的接受度很高。它除了健脾，更有化濕的作用，特別適合香港潮濕天氣下，感覺身體沉重、提不起勁的人士。

功效：五指毛桃有「南芪」之稱，能健脾補肺、行氣利濕；無花果則潤肺利咽，並為湯水增添天然甜味，使這款增加抵抗力湯水更易入口。

材料：
* 五指毛桃 60克
* 無花果 5粒
* 瘦肉 400克
* 南北杏 15克
* 蜜棗 2粒
* 清水約2公升

做法：
1. 五指毛桃用清水浸泡片刻，再用小刷子輕輕刷洗乾淨。
2. 無花果對半切開，讓味道更易釋出；南北杏及蜜棗洗淨。
3. 瘦肉同樣切塊汆水備用。
4. 將所有材料放入鍋中，加入清水，用大火煮沸。
5. 煮沸後轉小火，繼續煲約1.5小時，最後加鹽調味。

猴頭菇響螺健脾湯 (健脾養胃)

想重點健脾養胃，可以選擇這款結合了山珍與海味的湯水。猴頭菇是著名的養胃食材，對於改善消化不良、胃部不適有很好的效果。搭配滋陰的響螺片，使湯水味道更鮮甜濃郁，營養價值也更高。

功效：猴頭菇能利五臟、助消化，有健脾養胃的顯著功效；響螺片則滋陰補腎，兩者結合，既能調理脾胃，又能滋潤身體。

材料：
* 乾猴頭菇 2個
* 乾響螺片 50克
* 豬𦟌 400克
* 淮山 30克
* 玉竹 15克
* 紅棗 4粒
* 薑 2片
* 清水約2.5公升

做法：
1. 乾猴頭菇用溫水浸泡至完全軟化，重複搓洗幾次以去除苦澀味，然後切塊。
2. 乾響螺片用清水浸泡約2小時至軟身。
3. 豬𦟌切塊汆水；其他藥材洗淨，紅棗去核。
4. 將所有材料放入鍋中，加入清水及薑片，大火煮沸。
5. 轉小火慢熬約2小時，飲用前加鹽調味即可。

南瓜淮山山斑魚湯 (補中益氣)

這是一款營養非常豐富的湯水，味道鮮甜，特別適合體質虛弱、大病初癒或需要補充體力的人士。山斑魚有促進傷口癒合、補氣血的傳統功效，而南瓜的加入，不但令湯水顏色金黃悅目，也加強了補中益氣的效果。

功效：南瓜性溫味甘，能補中益氣；淮山健脾；山斑魚則能補益脾胃、強健筋骨。這款湯水能有效補充身體元氣，是增強體質的理想選擇。

材料：
* 山斑魚 1條 (約400克)
* 南瓜 300克
* 鮮淮山 150克

豬𦟌 200克
紅棗 4粒
薑 3片
清水約2.5公升

做法：
1. 請魚販處理好山斑魚，回家後洗淨抹乾。
2. 南瓜去皮去籽，切塊；鮮淮山去皮，切塊；豬𦟌汆水備用。
3. 在鍋中放少許油，爆香薑片，放入山斑魚，將兩面煎至金黃色。這個步驟能去除魚腥味，並讓湯色更奶白。
4. 在湯鍋中注入清水，放入已汆水的豬𦟌、南瓜、淮山及紅棗，煮沸。
5. 將煎好的山斑魚放入湯鍋，水再次煮沸後，轉小火煲約1.5小時。
6. 最後加鹽調味，即可享用。

潤肺固表湯水食譜：4款應對轉季天氣的防禦湯水

每逢轉季，天氣時而乾燥時而潮濕，最容易影響我們的呼吸系統。想找一款合適的增加抵抗力的湯，就要從「潤肺固表」開始。中醫認為「肺主皮毛」，是人體抵禦外來病菌的第一道防線。當肺部得到滋潤，表層的防禦力自然穩固。以下介紹的四款增強抵抗力湯水，正是針對轉季天氣而設，有助鞏固身體防線。

蟲草花紅蘿蔔無花果湯 (潤肺止咳)

這款湯水清甜滋潤，特別適合天氣乾燥或喉嚨稍有不適時飲用。蟲草花性質平和，能補益肺腎，配合潤肺化痰的無花果和健脾的紅蘿蔔，對增強呼吸道健康很有幫助。

材料：
* 蟲草花 20克
* 紅蘿蔔 1條
* 無花果 4粒
* 瘦肉 300克
* 南北杏 15克
* 蜜棗 2粒

做法：
1. 首先，將蟲草花和南北杏用清水浸泡約15分鐘，然後洗淨。
2. 紅蘿蔔去皮切塊，無花果對半切開，瘦肉汆水備用。
3. 然後，將所有材料放入鍋中，加入約2公升清水。
4. 開大火煮滾，之後轉小火慢熬約1.5小時。
5. 最後，加入適量鹽調味即可飲用。

海底椰蘋果雪梨百合湯 (滋潤降燥)

秋風起，皮膚和喉嚨都容易感到乾燥，這款湯水就是滋潤降燥的最佳選擇。海底椰能潤肺止咳，蘋果和雪梨則生津潤燥，加上能清心安神的百合，組合起來的滋潤效果非常好，讓身體由內而外都感覺水潤。

材料：
* 新鮮海底椰 3個 (或乾品約20克)
* 蘋果 2個
* 雪梨 2個
* 百合 20克
* 豬𦟌 300克
* 無花果 3粒

做法：
1. 首先，將百合和無花果洗淨。如果是乾海底椰，需要浸泡一下。
2. 蘋果和雪梨用清水洗淨，去芯後連皮切塊，果皮含有豐富營養。
3. 豬𦟌汆水後撈起。
4. 然後，將所有材料放入湯鍋，加入約2.5公升清水。
5. 用大火煮滾後，轉小火煲約2小時。
6. 最後，按個人口味加入少量鹽調味。

木瓜雪耳南北杏豬𦟌湯 (養顏潤肺)

想同時養顏和潤肺，這款木瓜雪耳湯就最適合不過。木瓜健脾胃，雪耳則有「平民燕窩」之稱，富含植物膠質，滋潤皮膚和肺部。這款湯水味道香甜，大人和小朋友都會喜歡。

材料：
* 木瓜 1個 (宜選半生熟)
* 雪耳半個
* 南北杏 15克
* 豬𦟌 300克
* 蜜棗 2粒

做法：
1. 首先，將雪耳用清水浸泡至完全軟化，然後剪去底部黃色的硬塊，再撕成小塊。
2. 木瓜去皮去籽，切成大塊；南北杏和蜜棗洗淨。
3. 豬𦟌切塊後汆水。
4. 然後，將所有食材放入鍋中，注入足夠清水蓋過食材。
5. 開大火煮沸，再轉小火慢熬約1.5小時。
6. 最後，加鹽調味便可享用。

太子參淮山粟米素湯 (素食者首選)

素食者同樣可以透過湯水調理身體，這是一款非常推薦的增強抵抗力素湯水。太子參補氣生津而不燥熱，藥性溫和，配合健脾的淮山和清甜的粟米，即使沒有肉類，湯水味道依然鮮甜濃郁，能有效益氣健脾，提升身體元氣。

材料：
* 太子參 20克
* 乾淮山 30克
* 粟米 2條
* 紅蘿蔔 1條
* 蜜棗 2粒
* 合桃 30克

做法：
1. 首先，將太子參、淮山、合桃及蜜棗洗淨，稍微浸泡。
2. 粟米和紅蘿蔔去皮後切塊。
3. 然後，將所有材料一同放入鍋中，加入約2公升清水。
4. 用大火煮滾後，轉為小火繼續煲約1.5小時。
5. 最後，根據個人喜好加入適量鹽調味即可。

30分鐘懶人版：2款速成滾湯及週末備料貼士

都市人生活忙碌，要抽時間煲一鍋增加抵抗力的湯，有時確實感到分身不暇。其實，除了需要長時間熬煮的老火湯，快捷方便的「滾湯」同樣富含營養。只要花30分鐘，就能為自己和家人準備好一碗暖心又健康的湯水。以下介紹兩款簡單的滾湯食譜，以及一個週末備料小技巧，讓你輕鬆將飲湯變成生活習慣。

速成增強抵抗力滾湯食譜

1. 番茄薯仔肉片湯

這是一款經典的家常滾湯，酸甜開胃，大人小朋友都喜歡。番茄富含維他命C和茄紅素，有助於增強身體防護力。

材料：
番茄 2個
薯仔 1個
瘦肉 150克
薑 2片
水約1公升
鹽適量
做法：
瘦肉切薄片，用少許鹽和生粉醃製。番茄洗淨切塊。薯仔去皮切片。
在鍋中煮沸水，然後加入薑片和薯仔片，煮約10分鐘至薯仔變軟。
接著加入番茄塊，轉中火再煮5分鐘，讓番茄的味道釋出。
最後轉大火，放入肉片迅速燙熟，加入適量鹽調味便可。

2. 節瓜粉絲蝦米湯

節瓜有清熱解暑的功效，配搭能提鮮的蝦米和爽滑的粉絲，是一款清甜又低脂的選擇，作為一款增加抵抗力湯水亦十分不錯。

材料：
節瓜 1個
粉絲 1小束
蝦米約1湯匙
瘦肉或魚片 100克 (可選)
薑 2片
水約1公升
鹽和胡椒粉適量
做法：
節瓜刮去表皮，洗淨後切成圓片或條狀。粉絲和蝦米用清水浸泡至軟身。
鍋中煮沸水，放入薑片和蝦米，煮約5分鐘。
然後加入節瓜，煮約10分鐘至節瓜變得透明和軟稔。
最後加入已浸軟的粉絲（以及肉片或魚片），煮2-3分鐘至熟透，用鹽和胡椒粉調味即可。

週末備料攻略：一星期湯水無難度

想平日放工後也能輕鬆煲湯，關鍵在於週末的準備功夫。只要花一小時，就能為未來一星期做好準備，讓你隨時都能煮出有益的增強抵抗力湯水。

第一步：規劃與採購
先簡單規劃未來一星期想煲的2至3款湯水，然後一次過買齊所有食材，避免每天都要花時間去街市或超級市場。
第二步：處理根莖類蔬菜
將紅蘿蔔、粟米、薯仔、淮山等較耐放的根莖類蔬菜預先去皮、清洗和切塊。然後用保鮮袋或保鮮盒分裝好，放入雪櫃冷藏。這樣煲湯時就可以直接取用，非常方便。
第三步：處理肉類
將煲湯用的豬𦟌、瘦肉或雞件，按每次的份量分裝好。你可以先進行汆水步驟，去除血水和雜質，待冷卻後分裝放入冰箱冷凍。這樣不僅能節省烹煮當日的時間，湯水亦會更清澈。
第四步：分裝藥材乾貨
將湯水食譜中需要用到的藥材或乾貨，例如紅棗、杞子、南北杏、無花果等，按每次的份量用小袋子分裝好。紅棗可以預先去核，煲出來的湯水就沒有那麼燥熱。

煲靚湯前必讀：食材處理技巧與常見問題 (FAQ)

要煲出一鍋味道與功效兼備的增加抵抗力的湯，事前的準備功夫絕對不能馬虎。掌握以下幾個技巧，你的湯水就能提升到另一層次。

提升湯水功效的關鍵步驟

首先，處理肉類時，「汆水」是不可或缺的步驟。這個過程能有效去除肉類的血水、雜質和腥味。將肉類冷水下鍋，然後加熱至沸騰，撈起浮面的泡沫和雜質，再用清水沖洗乾淨。這樣處理後，煲出來的湯水會更清澈，味道更純粹。

其次，處理乾貨和藥材也需要心思。例如冬菇、響螺片等乾貨，需要提前浸泡至軟身，才能充分釋放其鮮味。而淮山、芡實等藥材，浸泡後不但能洗淨塵埃，亦有助其有效成分融入湯中。另外，處理細節也很重要，例如紅棗要去核，因為棗核性偏燥熱；陳皮要刮囊，因為白色的內囊會帶來苦澀味。

最後，火候和調味是成功煲湯的關鍵。一般而言，應該先用大火將所有材料煮沸，然後轉為文火慢熬至少一個半至兩小時。這樣能讓食材的精華慢慢滲出。調味方面，切記要待關火前才加鹽。如果太早放鹽，鹽分會令肉類的蛋白質凝固，導致肉質變韌，影響湯水的鮮味。

飲用增強抵抗力湯水 FAQ

關於飲用增強抵抗力湯水，大家心中可能都有不少疑問。這裡整理了幾個常見問題，為你一一解答。

問：一鍋增強抵抗力湯水，可以存放多久？
答：湯水最好是即日飲用，以確保新鮮和營養。如果真的需要存放，應在湯水還是微溫時就放入雪櫃，這樣能減少細菌滋生。一般來說，冷藏可以保存兩至三日。飲用前，只需加熱需要的分量，避免將整鍋湯反覆翻熱。

問：感冒或發燒時，可以飲用這些補益湯水嗎？
答：這個情況下，通常不建議飲用。中醫理論認為，感冒時身體正在對抗外來的病邪。此時飲用滋補的湯水，反而可能會「閉門留寇」，意思是將病邪困在體內，令病情加重或延長。生病期間，飲食應以清淡為主，待完全康復後，才適合飲用增強抵抗力湯水來調理身體。

問：小朋友或長者飲用時，有甚麼要特別注意？
答：為小朋友和長者準備湯水時，食材的選擇要更溫和。應該避免使用藥性過於猛烈或滋膩的藥材。份量方面，可以先從少量開始，觀察他們的身體反應。另外，湯料亦應切得細小一點，方便他們食用和消化。

問：素食者可以煲出同樣功效的增強抵抗力素湯水嗎？
答：當然可以。要煲出美味又富營養的增強抵抗力素湯水，關鍵在於湯底的配搭。可以善用菇菌類（如冬菇、猴頭菇）、根莖類蔬菜（如紅蘿蔔、牛蒡）和豆類（如合桃、腰果）來增加湯水的甜味和厚度。許多常用的健脾益氣藥材，例如淮山、黨參、五指毛桃等，本身就是植物，非常適合用來煲製素湯，同樣能達到調理身體、增強體質的效果。