如何辟穀？終極7日辟穀方法指南：一篇看懂7大好處、5大風險與正確步驟

「辟穀」，這門源自道家的古老養生智慧，近年在追求身心健康的都市人之間再度興起。不少人對它既好奇又存疑：辟穀是否等同於捱餓斷食？它真的能帶來傳說中的深層排毒、重啟身體機能甚至提升心靈能量等效果嗎？自行嘗試會否有潛在風險？本文將為你提供一份終極的7日辟穀指南，由淺入深，從核心原理、與斷食的根本分別，到詳解7大好處與5大潛在風險，並提供一套完整、安全、由準備、實踐到復食的正確步驟教學。無論你是辟穀新手還是希望深化了解，這篇文章都能讓你一篇看懂，助你安全、有效地踏上這趟身心淨化之旅。

甚麼是辟穀？一篇看懂核心原理與歷史淵源

辟穀的定義、別稱與核心理念

想深入了解如何辟穀，就要從它的基本概念說起。辟穀，字面上的意思是「避開五穀雜糧」，它並非單純地捱餓，而是一種讓身體暫停從食物獲取能量，轉而啟動內在潛能的古老養生智慧。這套系統的核心理念在於「氣滿不思食」，意思是當人體的內在能量（氣）充足時，自然就不會感到飢餓，也不再依賴食物來維持生命活動。我們可以把它想像成身體有兩套能源系統，一套是依賴食物的後天系統，另一套是與生俱來的先天系統，而辟穀就是有意識地讓後者活躍起來。

辟穀的正式定義：絕谷、斷谷、休糧

在古代典籍中，辟穀還有許多別稱，例如「絕谷」、「斷谷」或「休糧」。這些名詞雖然字眼不同，但都指向同一個核心操作：讓依賴五穀雜糧運作的消化系統得到深度休息。這不只是一個飲食上的改變，更是一個讓身體從持續的消化工作中解放出來，從而啟動自我修復與淨化能力的過程。

辟穀的歷史淵源：從道家《莊子》「吸風飲露」說起

辟穀的觀念可以追溯到先秦時期的道家思想。在經典《莊子・逍遙遊》中，就曾描寫過一種理想中的「神人」，他們能夠「不食五穀，吸風飲露」。這句話雖然帶有神話色彩，卻形象地表達了古人對於超越物質依賴、追求更高層次生命狀態的嚮往。這種思想後來慢慢演變成道家養生修煉中的一種重要實踐方法，流傳至今。

辟穀的核心原理：「氣滿不思食」的能量觀

辟穀最根本的原理，就是道家獨特的能量觀「氣滿不思食」。傳統養生學認為，人體能量來源有二：一是從食物來的「水穀之氣」，即後天能量；二是源於宇宙自然與自身生命本源的「先天之氣」。平日我們主要依賴前者。辟穀的過程，就是透過特定的辟穀方法，有意識地減少對後天能量的依賴，從而喚醒和啟動潛藏的先天能量系統。當這股先天能量被激活並變得充盈時，身體自然就不再發出需要食物的訊號。

辟穀 vs. 斷食：兩者的根本分別

很多人會將辟穀與現代流行的斷食法混為一談，但它們的內核其實大有不同。雖然兩者在形式上都是不進食，但從背後原理、實踐方式到最終目標，都有著根本的區別。

原理差異：道家「服氣採能」 vs. 現代營養學熱量控制

辟穀的基礎是道家的養生哲學，強調「服氣採能」。它認為，在不進食的狀態下，人可以透過特定的呼吸、吐納、冥想等技巧，主動從自然界中採集能量，作為身體的補給。而斷食的基礎是現代營養學，其原理是透過製造熱量缺口，迫使身體燃燒儲存的脂肪，並啟動細胞自噬（Autophagy）等生理機制來進行修復。一個是主動吸收外在能量，另一個是消耗內在儲備。

實踐差異：心法修練輔助 vs. 純粹飲食控制

這個差異直接體現在操作上。一次完整的辟穀，除了飲食控制，更包含一系列的「心法」修練，例如打坐、站樁、靜心等，這些精神層面的練習是不可或缺的部分，用以穩定心神、輔助能量轉化。而現代斷食法，例如168斷食或52斷食，主要是一套關於進食時間與份量的規則，它是一項純粹的飲食管理技術，一般不涉及特定的心法修練。

目標差異：身心靈整合 vs. 側重身體機能調整

最後，兩者的終極目標也不同。辟穀追求的是身、心、靈三個層面的整合與提升，身體的淨化與健康只是過程中的一個環節，其更深層的目標在於提升精神境界與生命能量。而現代斷食的主要目標則更側重於身體機能的改善，例如減重、穩定血糖、抗衰老等，目標相對具體，並且可以透過現代醫學指標來量度。

辟穀的7大好處：不止排毒減肥，更能提升心靈能量

很多人一聽到辟穀，首先會聯想到排毒和減肥。這些效果確實存在，但它們只是辟穀巨大益處中的一部分。在深入探討如何辟穀的具體方法前，我們先來全面了解辟穀能為身心帶來的7大轉變，你會發現它遠不止於此，更是一場提升心靈能量的深度旅程。

身體層面的功效：深層淨化與系統重啟

首先，我們從身體最直接的感受說起。辟穀就像為身體進行一次徹底的內部大掃除和系統重啟。

功效一：深層排毒，清理宿便及體內廢物

我們的腸道長年累月處理大量食物，難免會積聚一些宿便和代謝廢物。辟穀讓消化系統暫停接收新的食物，給予身體充足的時間和能量，去專注清理這些積存已久的廢物，實現一次由內而外的深層排毒。

功效二：讓消化系統休養生息，重啟吸收力

消化系統就像一位全年無休的員工，長期運作會導致疲勞和效率下降。辟穀提供了一個寶貴的休假機會，讓腸胃、肝臟等器官得到休養生息。這個休息過程有助於修復受損的黏膜，重置消化功能，當復食後，身體對營養的吸收能力自然會有所提升。

功效三：啟動細胞自噬 (Autophagy)，促進更新

辟穀期間，身體會啟動一個非常重要的生理機制，叫做「細胞自噬」(Autophagy)。簡單來說，這就是細胞的自我清潔和回收系統。細胞會主動分解和清除內部的老化、受損部分，並將其轉化為能量和新的建材，促進細胞更新，維持身體機能的年輕化。

功效四：高效燃脂，真正減脂而非減水

當身體停止從食物中獲取葡萄糖時，它會轉而尋找備用能源，也就是我們儲存的脂肪。這個過程會讓身體進入高效的燃脂模式。所以，辟穀所減輕的體重，更多來自於實質的脂肪，而不是暫時性的水分流失，這是一種更根本的減脂方式。

精神心靈層面的功效：提升內在能量與專注力

除了身體上的淨化，辟穀更深遠的影響體現在精神和心靈層面。

功效五：淨化血液循環，穩定血糖與血壓

由於停止進食，身體的血糖水平會趨於穩定，不再因飲食而劇烈波動。同時，血液中的雜質減少，循環系統的負擔也隨之減輕。這有助於穩定血壓，為心血管系統帶來健康。一個穩定的內在環境，是心靈平靜的基礎。

功效六：讓大腦深度放鬆，思緒更清晰敏銳

消化食物其實是一項非常消耗能量的任務。辟穀期間，身體省下了這部分能量，讓更多的血液和氧氣可以供應給大腦。許多人在辟穀後會感覺思緒變得前所未有地清晰和敏銳，頭腦像被清理過一樣，專注力也得到顯著提升。

功效七：鍛鍊意志力，提升陽氣與身體元氣

面對飢餓感並平靜地度過，本身就是一次強而有力的意志力鍛鍊。在道家觀念中，辟穀能減少食物帶來的「陰氣」，從而讓體內的「陽氣」和「元氣」得到提升。你會感覺到一種內在的生命力被喚醒，精神狀態更為飽滿。

【科學實證】辟穀功效的現代醫學解釋

辟穀的這些功效並非空談，現代醫學研究也為其提供了有力的科學解釋。

諾貝爾獎理論「細胞自噬」的啟動機制

「細胞自噬」的概念，其實是2016年諾貝爾生理學或醫學獎的研究主題。科學家發現，短期的飢餓或斷食，是啟動這個細胞自我修復機制的關鍵。辟穀正好創造了這樣的條件，讓身體能夠啟動這項與生俱來的強大自癒能力。

重塑腸道菌群，實現體內環保

我們的腸道內存在著一個龐大的微生物生態系統，稱為腸道菌群。飲食直接影響著這個生態的平衡。辟穀就像對這個生態系統進行一次「重置」，暫停了外來食物的干預，有助於抑制壞菌生長，讓腸道環境得以重塑，實現真正的體內環保。

辟穀的壞處與禁忌：5大潛在風險及不適合人士

在深入研究如何辟穀的具體步驟之前，我們有必要先停一停，全面了解任何辟穀方法都可能伴隨的潛在風險，以及哪些朋友未必適合嘗試。這一步非常關鍵，因為只有在知己知彼的情況下，才能作出最明智的決定，確保整個過程安全而有效。

錯誤辟穀的5大潛在風險

不論是出於甚麼原因想嘗試辟穀，如果方法不當，或者忽略了身體發出的訊號，就有可能引發以下問題。

風險一：肌肉流失，導致基礎代謝率下降

當身體長時間沒有從食物中獲取足夠的葡萄糖時，它會開始尋找替代能源。脂肪固然會被燃燒，但身體同時也會分解肌肉中的蛋白質來轉化為能量。肌肉量一旦減少，身體每日靜止時消耗的熱量（基礎代謝率）就會跟著下降。這意味著辟穀結束後，身體燃燒卡路里的效率會變差，體重可能更容易反彈。

風險二：營養不良，引致皮膚變差、膠原蛋白流失

長時間的嚴格辟穀，有機會讓身體無法攝取足夠的維他命、礦物質及蛋白質。這些都是維持身體機能，特別是皮膚健康的重要元素。缺乏必要的營養素，尤其是構成皮膚彈性的膠原蛋白，會讓皮膚變得乾燥、暗啞、失去光澤，甚至出現細紋。

風險三：操作不當引發低血糖或酮酸中毒

對身體狀況不了解就貿然進行辟穀，可能會出現危險。當血糖降得太低，便會引發低血糖，症狀包括頭暈、手震、心悸、出冷汗，嚴重時更可能昏厥。另外，當身體大量分解脂肪時會產生酮體，如果酮體在血液中過度積聚，就有機會引發酮酸中毒，這是一種需要即時醫療介入的緊急狀況。

風險四：打亂消化規律，引致後續腸胃功能紊亂

我們的消化系統習慣了定時工作。長時間不進食會打亂這個規律，令腸胃蠕動變慢。辟穀結束後恢復飲食時，腸胃可能無法立即適應，容易出現消化不良、腹脹、胃痛等問題。如果復食方式不當，例如一下子吃得太多太油膩，對腸胃的衝擊就更大。

風險五：能量供應不足，影響精神與體力

食物是我們身體最直接的能量來源。在辟穀期間，能量攝取大幅減少，很自然會感到疲倦、精神難以集中。這不但會影響日常工作和學習效率，也可能會影響情緒穩定性。進行需要高度專注或消耗大量體力的活動時，風險會更高。

辟穀禁忌：這3類人士不宜嘗試

雖然辟穀對某些人有益，但它絕對不是適合所有人的養生方法。如果你屬於以下任何一個群體，建議在嘗試前必須諮詢醫生或專業人士的意見。

慢性病患者（尤其糖尿病、腎臟病、心血管疾病）

對於需要穩定藥物劑量和血糖控制的糖尿病患者來說，辟穀可能引發嚴重的血糖波動。腎臟病患者需要精確控制蛋白質和電解質的攝取，辟穀會打亂這種平衡。心血管疾病患者同樣需要穩定的能量供應來維持心臟功能，不宜輕易嘗試。

特殊生理階段人士（孕婦、哺乳期婦女、十二歲以下兒童）

孕婦和哺乳期婦女需要充足而均衡的營養，以確保胎兒或嬰兒的健康發育，辟穀會剝奪這些必需的營養。十二歲以下的兒童正處於生長發育的關鍵時期，身體對能量和營養的需求極高，完全不適合進行任何形式的辟穀。

特定生活方式者（高強度體力勞動者、健身增肌人士）

從事高強度體力勞動，例如地盤工人或搬運工人，每日需要消耗大量能量，辟穀會使其無法應付工作需求，甚至引發工業意外。對於目標是增加肌肉量的健身人士來說，辟穀期間的蛋白質攝取不足會導致肌肉流失，與其健身目標背道而馳。

7日辟穀完整教學：由準備、實踐到復食全指南

想知道如何辟穀才是最正確的做法嗎？辟穀並非單純不吃飯，而是一趟讓身心深度重啟的旅程。這並不如想像中困難，只要跟隨清晰的藍圖，由準備、實踐到復食都一絲不苟，你也能安全體驗到箇中奧妙。接下來，我會像一位老朋友般，分享一套完整的7日辟穀方法，陪你走過每個階段。

辟穀方法選擇：服氣辟穀 vs. 服餌辟穀

在開始之前，我們先要了解兩種主流的辟穀方法，看看哪一種更適合自己。

服氣辟穀：較嚴格的短期方法，配合內修心法

服氣辟穀是比較傳統和嚴格的方式。實踐者在期間完全不攝取任何食物，只飲用清水。它的核心在於配合打坐、冥想、呼吸吐納等內修心法，學習從宇宙自然中「服氣採能」，讓身體能量充足，自然就不會感到飢餓。這種方法通常為期較短，適合有一定靜心基礎，並希望在短時間內獲得深度身心淨化體驗的朋友。

服餌辟穀：較溫和的長期方法，不禁食但忌五穀

服餌辟穀則是一種相對溫和的選擇。它並非完全禁食，而是禁止食用五穀雜糧，但允許攝取一些特定的輔助「食餌」，例如數粒堅果、紅棗，或特製的草本配方。這個方法的重點在於讓消化系統，特別是處理澱粉的脾胃，得到充分休息，同時身體仍有少量能量來源作支援。它適合初次嘗試者，或者希望進行較長時期身體調理的人士。

階段一：辟穀前準備期（辟穀前2-3天）

成功的辟穀，準備功夫佔了很大部分。給身體一個緩衝期，能讓整個過程順暢許多。

心理準備：建立正確心態，了解身體可能反應

首先，要建立一個清晰的意念。辟穀的主要目的並非只是減重，而是給予身體一次大掃除和休養的機會。過程中，身體可能會出現一些調整反應，例如短暫的頭暈、疲倦或情緒波動。預先了解這些都是正常的「好轉反應」，就能以平靜的心態面對，信任身體的自我療癒能力。

飲食準備：逐步減食，轉為清淡蔬果流質

在辟穀前兩至三天，飲食要開始「退場」。第一天可以先戒掉紅肉和油膩、加工食品。第二天進一步戒掉所有肉類和五穀主食，轉為以清淡的蔬菜、水果為主。到了辟穀前一天，最好只攝取流質食物，例如蔬菜湯、米湯或鮮榨果汁，讓腸胃的負擔減到最低，為正式辟穀做好準備。

階段二：辟穀中實踐期（第1至5天）

這是辟穀的核心階段，你將會親身感受到身體的奇妙轉化。

第1天（適應期）：全日飲用溫水，學習「食氣法」應對飢餓感

第一天，身體還在適應沒有食物的狀態，飢餓感主要來自於習慣。全日應持續小口飲用溫開水。當飢餓感來襲時，可以嘗試練習「食氣法」：放鬆站立，張開口，想像自己正在吸納清新的空氣，然後合上口，將口水連同「氣」一同吞下，這能有效緩解胃部的空虛感。

第2-3天（轉化期）：身體進入排毒高峰，持續練習心法以穩定心神

這兩天是身體深度排毒的關鍵時期。隨著宿便和毒素的排出，你可能會感到身體有些疲憊，這是能量正用於內部清潔的正常現象。此時，心神的穩定非常重要。可以多進行靜坐或冥想，將注意力由身體的不適轉移到內在的平靜，觀察自己的念頭而不陷入其中，心定了，身體的轉化自然會更順利。

第4-5天（穩定期）：先天能量啟動，感受前所未有的身心輕盈

度過了轉化期，你會迎來一個全新的狀態。飢餓感會大幅減退，甚至完全消失，取而代之的是一種前所未有的輕盈感和清晰感。這是因為身體已從依賴後天飲食的能量模式，切換到啟動自身潛藏的先天能量。你會發現精神變得更好，感官也可能變得更敏銳。

階段三：辟穀後復食期（辟穀後3-5天）

辟穀能否成功，復食是最後，也是最關鍵的一環。操之過急會前功盡棄，甚至傷害腸胃。

復食黃金法則：第一餐必須是少量流質米湯或稀粥

結束辟穀後的第一餐，絕對是整個過程的重中之重。此時的腸胃就像一位沉睡已久的嬰兒，需要最溫柔的喚醒。請務必只進食少量、不含米粒的米湯，或者極稀的白粥。讓腸道重新適應食物，慢慢恢復蠕動功能。

循序漸進恢復：從流質、半流質到軟質固體食物

復食的過程需要幾天時間。第一天應維持全流質飲食。第二天可以過渡到半流質，例如較稠的粥、蔬菜泥。第三天則可嘗試一些軟質的固體食物，例如蒸南瓜、熟透的香蕉。整個過程都要細心感受身體的反應，如有不適便減慢速度。

養成正念飲食：建議每口食物咀嚼36次以上

辟穀後，你會發現味覺變得非常靈敏，能嚐到食物最原始的滋味。這是一個絕佳的機會，去培養「正念飲食」的習慣。建議每口食物都細細咀嚼36次以上，不僅能幫助消化，更能讓你重新建立與食物的連結，真正品嚐和感恩每一口滋養。

提升辟穀效果的輔助心法與技巧

要掌握如何辟穀，除了跟隨基本步驟，學習一些輔助心法與技巧，更能讓整個過程事半功倍。這些辟穀方法不單是身體層面的操作，更是心靈與能量層面的配合，能讓你更深入地體驗辟穀帶來的好處。

辟穀期間的動靜功法

靜功：每日打坐冥想，沉澱及轉化能量

想讓辟穀期間的心神更安定，每日的靜坐冥想是個好方法。它不單是靜靜坐着，更是一個讓身心沉澱下來，將體內能量轉化、昇華的過程。透過專注呼吸，你能更敏銳地觀察身體的細微變化，穩定因辟穀而浮動的思緒。

動功：適量散步或練習瑜伽，以激活陽氣

辟穀不代表完全靜止。適量的動功反而很重要。每日輕鬆散步，或者練習一些溫和的瑜伽式子，可以幫助激活身體的陽氣，促進氣血循環。這樣能避免身體因缺乏食物能量而變得過於陰寒，讓整個人感覺更輕盈有神。

採能：每日曬太陽（特別是後背督脈）的技巧

除了內在修煉，我們也可以向大自然借取能量。每日抽時間曬太陽，就是一個簡單有效的採能技巧。特別建議讓陽光照射後背，因為背部是人體督脈循行的位置，督脈主理一身陽氣。溫和的陽光能直接為身體補充陽氣，感覺就像為身體充電一樣。

辟穀期間的常見反應與應對策略

正常反應：了解心慌、耳鳴、口水分泌增多等好轉現象

辟穀過程中，身體可能會出現一些你未曾預料的反應，例如偶爾心慌、耳鳴，甚至口水分泌突然增多。初次體驗或會感到奇怪，但從辟穀的角度看，這些很多時候是身體正在自我修復、排出濁氣的「好轉現象」。了解這些是正常過程，有助你平靜度過。

應對策略：保持放鬆，相信身體自我療癒能力

面對身體的各種反應，最好的策略就是保持心態放鬆。你的身體擁有強大的自我療癒能力。當你全然信任它，不加以對抗或過度分析，身體的調整過程會更加順暢。深呼吸，感受當下，相信身體正在為你做最好的安排。

辟穀期間的飲水智慧

為何要喝大量溫開水（熟水）？

辟穀期間，飲水方式大有學問。為何強調要喝溫暖的「熟水」，也就是煮沸過的開水？因為在傳統養生智慧中，生水屬陰寒，而煮沸過的水性質較溫和，更適合處於休息狀態的消化系統。溫水能幫助身體維持溫暖，促進新陳代謝和排毒，是辟穀期間的最佳夥伴。

建議飲水量：應比平時增加一倍或以上

水量方面，建議要比平時大幅增加。一個簡單的指標是，飲用量至少是平日的一倍或以上。充足的水分能有效協助身體沖刷及排出體內廢物與毒素，同時補充身體在轉化能量過程中所需的水分，讓整個辟穀過程更安全順利。

辟穀常見問題 (FAQ)

辟穀初學者應如何安全開始？

建議從「週末一日辟穀法」開始體驗

對於初次接觸的朋友，要了解如何辟穀才能確保安全，是踏出第一步的關鍵。眾多辟穀方法之中，最推薦從週末進行的一日辟穀法開始。你可以利用假期，讓身心在比較放鬆的狀態下，體驗一日不食五穀的感覺，觀察身體的細微變化。這是一個溫和的起點，能讓你對辟穀建立初步的認識和信心。

首次多日辟穀，建議時長為3天，並在專家指導下進行

當你完成一日體驗，並希望嘗試更長時間的辟穀時，建議首次以3天為目標。3天是一個常見的辟穀週期，足以讓身體啟動初步的淨化過程。不過，進行多日辟穀涉及更複雜的身體反應，所以強烈建議在有經驗的導師或專家的指導下進行，確保過程安全順利。

辟穀期間可以正常工作和洗澡嗎？

工作：可以，但應避免過勞及高強度腦力活動

辟穀期間，身體的主要能量會轉向內部修復與淨化，所以可以維持日常的輕鬆工作。但是，應該避免體力過度消耗的勞動，或者需要高度集中精神的腦力活動。讓身體與大腦處於相對和緩的狀態，更有助於辟穀的效果。

洗澡：建議溫水快速淋浴，暫停使用化學洗浴產品

辟穀期間可以洗澡，但有一些細節需要注意。建議使用溫水進行快速淋浴，避免水溫過熱或過冷對身體造成刺激。同時，由於辟穀時身體毛孔會張開以助排毒，最好暫停使用沐浴露、洗頭水等化學洗浴產品，以免化學物質經由皮膚被身體吸收。

辟穀的主要目的是減肥嗎？

減重僅為附帶效果，核心目標在於身心淨化與系統重啟

很多人誤以為辟穀是為了快速減肥，雖然體重下降是辟穀期間常見的現象，但這僅僅是附帶的效果。辟穀的核心目標，是讓長期過勞的消化系統得到一次徹底的休養，同時啟動身體深層的自我清潔機制，清除積累的廢物，最終達成身心整體的淨化與系統重啟。

辟穀期間太餓怎麼辦？有辟穀餐單嗎？

緊急應變方案：可於早上九點吃少量陽性水果（如蘋果）

辟穀的原則是不進食，但如果飢餓感實在非常強烈，這裡有一個應變方法。你可以在陽氣較足的早上九點左右，吃一小份陽性水果，例如蘋果。蘋果性質平和，有助補充能量，又不會對腸胃造成太大負擔。

絕對禁忌食物：避免根莖類等陰性食物（如薯仔、芋頭）

需要特別注意的是，即使感到飢餓，也絕對不能吃屬性偏陰的食物。例如在泥土中生長的根莖類植物，如薯仔、芋頭、番薯等，這些食物會干擾身體的陽氣運行，應當嚴格避免。選擇正確的應變食物，是辟穀成功的重要一環。