減極唔瘦？元兇是體內發炎！營養師教你「拆炎減肥法」：附7日實戰餐單及5大類減炎症食物攻略

明明已經努力節食、勤力運動，為何體重依然停滯不前，甚至反彈？您可能從未想過，減肥屢戰屢敗的真正元兇，或許並非毅力不足，而是體內一場持續「著火」的戰爭——「慢性發炎」。當身體長期發炎，不但會擾亂新陳代謝、導致荷爾蒙失衡，更會形成「愈肥愈炎，愈炎愈肥」的惡性循環，令減重變得事倍功半。本文將由專業營養師為您徹底剖析肥胖與發炎的關係，並帶來革命性的「拆炎減肥法」。我們將提供詳盡的5大類抗炎及促炎食物清單，更附上可立即實踐的「7日實戰餐單」，教您如何食對食物，從根源撲滅體內之火，打破減重瓶頸，輕鬆養成易瘦體質。

減肥屢戰屢敗？問題根源可能在於「慢性發炎」

你是否也曾感到疑惑，明明已經很努力控制飲食、增加運動量，但體重計上的數字就是不動如山？其實，要成功實踐「拆炎減肥」，關鍵可能不只在於計算卡路里，而在於處理一個更深層次的身體問題——「慢性發炎」。這個隱藏的健康敵人，正可能是你減重路上最大的絆腳石。

減重瓶頸的隱藏元兇：重新認識身體的「發炎反應」

在深入探討之前，讓我們先來了解一下身體的「發炎反應」到底是甚麼。很多人一聽到「發炎」，就會聯想到紅、腫、熱、痛等不適症狀，但發炎本身並非完全是壞事。

發炎的雙重面貌：從保護機制到慢性健康破壞者

想像一下，當你不小心割傷手指，傷口周圍會變得紅腫，這就是一種「急性發炎」。它是身體免疫系統啟動的保護機制，召集白血球等免疫細胞到受傷部位，清除病菌、移除受損細胞，並展開修復工作。當任務完成後，這場「火」就會自然熄滅，身體恢復正常。這是有益的、短暫的發炎反應。

何謂「慢性發炎」？體內持續「著火」的無聲警號

問題在於，如果這場「火」在沒有真正威脅的情況下，仍然持續低度地燃燒，沒有熄滅，就會演變成「慢性發炎」。它不像急性發炎那樣有明顯症狀，更像一場體內持續悶燒的無聲火災。這種長期的、低度的發炎狀態會不斷消耗身體資源，干擾荷爾蒙平衡與新陳代謝，逐漸破壞我們的健康，更會讓身體傾向於儲存脂肪，而不是燃燒脂肪。

1分鐘自我檢測：你的身體發炎風險有多高？

慢性發炎的警號往往在日常生活中悄悄出現，只是我們容易將其歸咎於壓力大或睡眠不足。不妨花一分鐘時間，看看以下清單中，你符合了多少項。

慢性發炎身體警號清單

• 即使有充足睡眠，日間依然感到疲倦乏力
• 體重，特別是腹部脂肪，很難減掉
• 經常出現皮膚問題，如暗瘡、濕疹或不明原因的皮膚泛紅
• 專注力下降，感覺思緒模糊，出現「腦霧」現象
• 關節或肌肉有不明原因的僵硬或痠痛
• 經常有消化不良、脹氣或腸胃不適的問題
• 情緒容易波動，感到焦慮或情緒低落
• 經常渴望攝取糖分或精製澱粉類食物

若你符合以上三項或更多，便顯示你的身體可能正處於慢性發炎的狀態。若情況持續，尋求專業協助，例如搵營養師減肥，制定個人化的飲食方案，會是更安全有效的做法。

「拆炎減肥」新概念：為何先消炎是成功減重的關鍵

這就引領我們到一個全新的減肥概念：「拆炎減肥」。傳統減肥方法往往聚焦於「熱量赤字」，即攝取的熱量要少於消耗的。這個理論沒有錯，但如果身體處於慢性發炎狀態，新陳代謝系統就無法有效運作，荷爾蒙亦會失衡。在這種情況下，即使嚴格控制熱量，身體燃燒脂肪的效率依然很低。因此，成功減重的關鍵，是先為身體「滅火」，創造一個適合燃脂的內部環境。

打破減重停滯期：從降低發炎水平開始

當你進入減重平台期，與其更瘋狂地節食或運動，不如先調整策略，從降低身體的發炎水平開始。透過選擇正確的減炎症食物，調整生活習慣，可以有效地撲滅體內的無聲火災。當發炎問題得到改善，身體的代謝機能會重回正軌，荷爾蒙恢復平衡，你會發現減重變得更有效率，身體狀態也會感覺更輕盈、更有活力。

肥胖與發炎的惡性循環：「拆炎減肥法」的科學根據

要理解「拆炎減肥」為何是許多人減重成功的關鍵，我們需要先深入了解肥胖與身體發炎之間，那個密不可分又相互加劇的惡性循環。這不只是關於卡路里計算，而是關乎身體內部的生化反應。接下來，我們會一步步拆解這個循環的科學根據，你會發現，脂肪遠比我們想像中要「活躍」。

脂肪細胞不只是儲存能量，更是「發炎工廠」

過去我們總認為脂肪細胞只是個儲存多餘能量的倉庫，但現代醫學研究發現，它其實是一個非常活躍的內分泌器官，尤其當脂肪過度囤積，它就搖身一變，成為一座持續生產發炎物質的「工廠」。

內臟脂肪如何主動分泌促炎因子

真正需要我們留意的，是積聚在腹腔、包圍著重要器官的內臟脂肪。這些脂肪細胞會主動製造並釋放多種名為「促炎細胞因子」（Pro-inflammatory cytokines）的物質，例如介白素-6（IL-6）和腫瘤壞死因子-α（TNF-α）。這些物質會進入血液循環，流竄全身，導致身體長期處於一種低度的慢性發炎狀態，就像體內持續有微弱的火苗在燃燒。

過胖脂肪細胞破裂引發的免疫反應

除了主動分泌化學物質，脂肪過多還會引發物理性的問題。當脂肪細胞被塞進過多脂肪時，它們會像被過度充氣的氣球一樣，體積變得異常巨大而且結構不穩定。在這種情況下，它們很容易破裂死亡。細胞破裂後，其內容物會釋放到周圍的組織中，這會立刻觸發身體的免疫系統，派出巨噬細胞等免疫細胞前來清理「殘局」，這個清理過程本身就是一種強烈的發炎反應。

發炎如何擾亂新陳代謝：兩大關鍵荷爾蒙失靈

當身體長期處於上述的發炎狀態，它不單會影響免疫系統，更會直接干擾調節我們體重與食慾的兩大關鍵荷爾蒙，讓你的減重計劃處處碰壁。

胰島素阻抗：發炎致血糖失衡、脂肪囤積

胰島素負責幫助身體細胞利用血糖作為能量。慢性發炎會干擾細胞接收胰島素訊號的能力，導致「胰島素阻抗」。細胞變得遲鈍，血糖無法順利進入細胞，身體只好分泌更多的胰島素來完成任務。長期高水平的胰島素，除了會增加患上二型糖尿病的風險，它本身就是一種促進脂肪儲存的荷爾蒙，特別容易讓脂肪囤積在腹部，進一步加劇內臟脂肪的問題。

瘦素抵抗：發炎致食慾失控、愈食愈餓

瘦素（Leptin）是由脂肪細胞分泌，向大腦發出「我已吃飽」訊號的荷爾蒙。但慢性發炎會干擾大腦接收這個訊號的路徑，造成「瘦素抵抗」。即使你的脂肪細胞已經分泌了足夠的瘦素，大腦卻接收不到，依然認為身體處於飢餓狀態。結果就是，你總是感到飢餓，食慾難以控制，最終進食過量，形成愈食愈餓、愈餓愈肥的困局。

「致病鐵三角」：發炎、肥胖與代謝紊亂的相互加劇關係

綜合以上所說，我們可以看到一個清晰的惡性循環：肥胖（特別是內臟脂肪）引發慢性發炎；慢性發炎導致荷爾蒙失靈（胰島素與瘦素抵抗），造成代謝紊亂；而代謝紊亂又會讓脂肪更容易囤積、食慾更難控制，最終令肥胖問題雪上加霜。這三者形成了一個穩固的「致病鐵三角」，讓減重變得異常困難。

打破惡性循環：「拆炎」是關鍵切入點

面對這個環環相扣的難題，單靠節食或運動往往事倍功半。最有效的策略，是找到這個惡性循環的突破口，而這個切入點正是「拆炎」。透過調整飲食，多選擇減炎症食物，我們可以從源頭減少體內的發炎因子，讓失靈的荷爾蒙重新恢復正常運作，新陳代謝回到正軌。當這個惡性循環被打破，你的身體才能真正有效地燃燒脂肪，讓減重之路變得順暢。如果你對如何安排餐單感到困惑，尋求專業協助，例如搵營養師減肥，會是一個安全又高效的選擇。

實踐「拆炎減肥法」：必須避開的5大類「促炎食物」

要成功實踐拆炎減肥，除了懂得選擇對的減炎症食物，更關鍵的一步是學會辨識並避開那些會讓身體「火上加油」的促炎食物。它們就像飲食中的隱形陷阱，在你不知不覺間，持續加劇體內的發炎反應，令你的減重計劃事倍功半。以下是五大類你必須留意的食物。

精製糖與精緻澱粉：血糖的過山車

想像一下，當你喝下一杯含糖飲料或吃下精緻甜點，你的血糖會瞬間飆升。身體為了應對，便會大量分泌胰島素來降低血糖。這種血糖的劇烈波動，就像坐過山車一樣，不單會讓你很快又感到飢餓，更重要的是，過量的胰島素本身就是一種會促進身體發炎的信號。

促炎元兇：含糖飲料、甜點、白麵包

日常生活中最常見的例子，就是含糖的手搖飲品、蛋糕甜點、白麵包、白飯和麵條。它們雖然美味，卻是讓血糖和發炎指數失控的主要推手。

加工食品與添加物：免疫系統的潛在敵人

許多市面上的加工食品，為了延長保質期、增加風味或改善口感，會添加大量我們身體並不熟悉的人工色素、防腐劑和乳化劑。我們的免疫系統在面對這些「非天然」的化學物質時，可能會把它們誤判為入侵者，從而啟動防禦機制，引發不必要的發炎反應。

促炎元兇：香腸、煙肉、即食麵

大家常吃的香腸、午餐肉、煙肉、即食麵，還有各種零食餅乾，都屬於這類高風險食物。它們方便的背後，可能隱藏著加劇身體發炎的代價。

不健康脂肪：失衡的Omega-6與反式脂肪

脂肪有好壞之分。我們的飲食需要Omega-3和Omega-6兩種必需脂肪酸，但重點在於兩者的平衡。現代飲食中，我們很容易從大豆油、粟米油等植物油中攝取過量的Omega-6脂肪酸，它會促進發炎；而具抗發炎功效的Omega-3卻常常攝取不足。此外，反式脂肪這種在油炸食品和人造牛油中常見的人工脂肪，更是身體的頭號敵人，會直接引發強烈的發炎反應。

促炎元兇：部分植物油、油炸食品、人造牛油

需要特別留意的包括常用於外食餐廳的部分植物油（如大豆油、粟米油、花生油）、薯條等油炸食品，以及用來塗抹麵包或製作糕點的人造牛油（Margarine）。

高溫烹調：燒烤與油炸產生的有害物質

燒烤的焦香和油炸的酥脆口感確實誘人，但在高溫烹調的過程中，食物中的糖分和蛋白質會結合，產生一種名為「糖化終產物」（AGEs）的有害物質，這種物質會直接促進身體的氧化壓力和發炎反應。

促炎元兇：糖化終產物（AGEs）

這些糖化終產物（AGEs）一旦在體內積累過多，就會攻擊我們的健康細胞，引起發炎。簡單來說，食物烹調得越是焦香、顏色越深，所含有的AGEs可能就越多。

過量酒精與人造甜味劑

很多人以為「無糖」飲品中的代糖（人造甜味劑）是減肥的好幫手，但有研究發現，某些代糖可能會擾亂腸道益生菌的平衡，破壞腸道健康，反而誘發發炎。至於酒精，它不單止熱量高，更會加重肝臟負擔，損害腸道黏膜的屏障功能，讓有害物質更容易進入血液，引發全身性的發炎反應。

酒精與代糖如何誘發腸道發炎

總結來說，酒精和部分代糖都是透過干擾腸道微生態的平衡來觸發問題。一個健康的腸道是抗發炎的第一道防線，而它們正正就是這道防線的破壞者。

營養師教你揀選抗炎食物：打造易瘦體質的核心策略

要成功實踐拆炎減肥，關鍵就在於聰明地選擇日常飲食。與其盲目節食，不如從根本入手，多攝取有助身體「滅火」的減炎症食物。這些食物能為身體提供對抗發炎的營養素，逐步調整體質，讓減重變得更有效率。以下介紹的四大核心策略，就是一套完整的飲食藍圖，即使你暫時未有計劃搵營養師減肥，也能依循這些原則，為自己的健康踏出重要一步。

策略一：實踐彩虹飲食法，攝取多元植化素

這個方法聽起來很夢幻，但原理其實非常直接：進食不同顏色的蔬菜水果。因為每種顏色都代表著不同的「植化素」，例如茄紅素、花青素、葉黃素等，它們都是天然的抗氧化劑，能夠中和體內引致發炎的自由基，從源頭減輕身體的發炎負擔。

抗炎食物推介：西蘭花、藍莓、番茄

西蘭花：屬於十字花科蔬菜，富含蘿蔔硫素，是強效的抗炎鬥士。
藍莓：小小的藍莓蘊含豐富的花青素，有助保護細胞免受氧化壓力傷害。
番茄：煮熟後的番茄會釋放更多茄紅素，抗炎效果更佳，是製作醬汁或湯品的好選擇。

策略二：攝取優質脂肪，補充Omega-3

很多人聽到「脂肪」就避之則吉，但在抗炎飲食中，「好脂肪」是你的重要盟友。特別是Omega-3脂肪酸，它能在體內轉化為對抗發炎的物質，有效平衡因現代飲食而容易攝取過多的Omega-6脂肪酸，幫助身體的發炎反應回復平衡。

動物性Omega-3：三文魚、鯖魚等深海魚

例如三文魚、鯖魚、沙甸魚等油脂豐富的深海魚，它們含有身體可以直接利用的EPA和DHA，抗炎效率最高。建議每週可以安排兩至三次的魚類餐單。

植物性Omega-3：亞麻籽、奇亞籽及合桃

素食者或不喜歡吃魚的朋友，可以從亞麻籽、奇亞籽及合桃中攝取ALA。不過，身體需要將ALA轉化成EPA和DHA，轉換率有限，所以需要確保足夠的攝取量，例如將亞麻籽粉加入飲品或早餐穀物中。

策略三：善用天然辛香料為餐單加分

除了主要食材，一些我們廚房常見的辛香料，其實是隱藏的抗炎高手。它們不僅能為食物增添豐富的風味，減少對鹽和糖的依賴，更能為你的拆炎減肥大計加分。

廚房必備抗炎香料：薑黃、生薑、大蒜

薑黃：其活性成分「薑黃素」是廣為人知的抗炎明星，非常適合用於製作咖哩或黃金奶。
生薑：有助緩解身體不適，其薑辣素亦具備出色的抗炎作用，無論是入饌或泡茶都十分有益。
大蒜：含有的蒜素，除了抗炎，更有助於維持心血管健康，是家常菜不可或缺的提味法寶。

策略四：全穀物與發酵食品鞏固腸道健康

腸道是人體最大的免疫器官，腸道健康與全身的發炎水平息息相關。一個健康的腸道環境，能有效防止發炎物質進入血液循環，是抗炎的基礎。

抗炎主食選擇：糙米、燕麥、藜麥

放棄精製的白飯和白麵包，改為選擇糙米、燕麥、藜麥等全穀物。它們富含膳食纖維，有助穩定血糖，避免血糖大幅波動刺激發炎反應，同時也能為腸道益生菌提供食物。

鞏固腸道健康：無糖乳酪、泡菜、味噌

適量食用無糖乳酪、韓式泡菜、日式味噌等發酵食品，可以直接為腸道補充益生菌。這些益菌有助維持腸道菌群平衡，鞏固腸道這道重要的健康防線。

「7日拆炎減肥」實戰餐單：附購物清單及外食指南

了解理論之後，最重要是將「拆炎減肥」融入生活。這一步並不如想像中困難，關鍵在於有策略地選擇食材和調整飲食習慣。這裡為你準備了一份詳盡的7日實戰計劃，從購物清單到三餐食譜，甚至照顧到外食族的需要，讓你輕鬆踏出第一步。這份餐單是一個很好的起點，但每個人的身體狀況都不同，如果想度身訂造最適合自己的方案，搵營養師減肥會是更有效率的選擇。

一週食材購物清單

一個成功的飲食計劃，由一個清晰的購物清單開始。逛超市前準備好清單，可以避免衝動購買加工食品。以下是你這一週需要的核心抗炎好夥伴：

• 優質蛋白質： 三文魚、鯖魚、雞胸肉、雞蛋、板豆腐、無糖希臘乳酪。
• 色彩繽紛的蔬菜： 西蘭花、菠菜、羽衣甘藍、番茄、甜椒（黃、紅、橙色）、洋蔥、大蒜、生薑。
• 抗氧化水果： 藍莓、士多啤梨、牛油果。
• 健康脂肪與種子： 特級初榨橄欖油、合桃、杏仁、亞麻籽、奇亞籽。
• 全穀物與根莖類： 糙米、藜麥、燕麥（非即食）、番薯。
• 天然香料與飲品： 薑黃粉、黑胡椒、肉桂粉、綠茶包、檸檬。

7日三餐實戰範例

這份餐單旨在提供靈感，你可以根據個人口味和方便程度自由組合，重點是掌握選擇減炎症食物的原則。

早餐建議與食譜

早餐是啟動一天新陳代謝的關鍵，選擇能穩定血糖又富含營養的食物。

• 藍莓奇亞籽隔夜燕麥杯： 前一晚將燕麥、奇亞籽、無糖植物奶（如杏仁奶）或水混合，放入雪櫃。第二天早上加入新鮮藍莓和一小撮合桃即可。方便快捷，富含纖維和Omega-3。
• 牛油果炒蛋配全麥多士： 將一至兩隻雞蛋炒熟，伴上半個壓成蓉的牛油果，塗在一片烘烤過的全麥麵包上。這份早餐提供了優質蛋白質和健康脂肪，飽足感十足。

午餐建議與食譜

午餐的目標是補充能量，同時避免下午出現「飯氣攻心」的疲倦感。提前準備飯盒是個好主意。

• 香煎三文魚配烤蔬菜及藜麥： 將三文魚柳用少許橄欖油、鹽和黑胡椒煎熟。同時將西蘭花、甜椒和番薯塊放入焗爐烤香。配上一份預先煮好的藜麥，就是營養均衡的一餐。
• 雞胸肉彩虹沙律碗： 將煮熟的雞胸肉撕成絲，混合多種顏色的蔬菜，例如菠菜、紫甘藍、車厘茄和青瓜。醬汁可用橄欖油、檸檬汁和少量蒜蓉調製，避免使用現成的沙律醬。

晚餐建議與食譜

晚餐應以容易消化、幫助身體修復的食物為主，避免過於油膩和份量過大。

• 薑黃雞柳炒雜菌： 將雞柳切片，用薑黃粉、生薑蓉和少許醬油醃製。熱鍋後用少量食油快炒，加入洋蔥和多種菇類（如蘑菇、秀珍菇）炒熟。這道菜充滿抗炎的天然香料。
• 番茄豆腐蔬菜湯配一小碗糙米飯： 以番茄和洋蔥煮成湯底，加入板豆腐、菠菜和西蘭花等蔬菜，煮成一鍋溫暖的蔬菜湯。這是一個輕盈而滿足的晚餐選擇，對腸道負擔較小。

外食族實用貼士

在香港生活，完全避免外食幾乎是不可能的任務。只要懂得選擇，外食族一樣可以實踐拆炎減肥。

• 選擇烹調方式是王道： 優先選擇蒸、灼、焗、烤的菜式，盡量避開油炸、爆炒和多芡汁的選項。例如，茶餐廳的「蒸魚飯」會比「咕嚕肉飯」好。
• 醬汁另上或「走醬」： 很多醬汁都含有高糖、高鈉和不健康的脂肪。無論是沙律醬、燒味汁還是意粉醬，都盡量要求分開上，自己控制份量。
• 主動要求「多菜」： 點餐時可以主動要求增加蔬菜份量，例如湯麵「加底菜」，或碟頭飯「菜多」。
• 聰明選擇餐廳類型： 日式餐廳的刺身、壽司（選擇魚生類而非炸物類）和枝豆是不錯的選擇。西式餐廳可以選擇烤魚或牛扒，配菜選擇沙律或烤蔬菜。

每日一個抗炎好習慣養成

想將抗炎飲食變成生活一部分，不妨每天嘗試一個小改變，慢慢累積成效。

• 星期一： 將早上的咖啡換成一杯暖的檸檬薑黃水。
• 星期二： 下午茶時段，以一把原味堅果代替薯片或餅乾。
• 星期三： 將午餐的白飯轉為糙米飯，或一半白飯一半糙米飯開始。
• 星期四： 辦公室裡泡一杯綠茶，取代汽水或包裝果汁。
• 星期五： 晚餐為自己加一道菜，例如涼拌番茄或蒜蓉炒菠菜。
• 星期六： 逛街時選擇手卷或新鮮果汁，而非珍珠奶茶或雪糕。
• 星期日： 花15分鐘準備下週其中兩天的午餐盒，讓健康飲食更輕鬆。

「拆炎減肥法」加分項：四大生活抗炎關鍵

要成功實踐拆炎減肥，除了精明選擇減炎症食物，調整生活習慣同樣是不可或缺的一環。飲食與生活方式相輔相成，才能發揮最大的抗炎效果。以下四大生活關鍵，就是讓你的抗炎減重計劃事半功倍的加分項。

規律運動：釋放身體的「抗發炎因子」

推薦運動：有氧運動配合肌力訓練

很多人以為運動只為消耗卡路里，其實它更是身體天然的抗炎良方。要達到最佳效果，建議將有氧運動與肌力訓練結合。例如每週進行三至四次快走、慢跑或游泳，再配合兩天的重量訓練或自身體重訓練，這樣能全面提升心肺功能和肌肉量，有效降低體內發炎水平。

運動如何釋放「肌動素」對抗發炎

運動時，我們的肌肉會分泌一種稱為「肌動素」（Myokines）的蛋白質。你可以將它想像成肌肉專屬的信差，它會向全身發出訊號，幫助抑制促炎因子的活動，並促進免疫系統的平衡。所以，每次運動流汗，其實都是在為身體進行一次深層的「滅火」工作。

充足睡眠：自我修復與免疫調節的黃金時間

確保每晚7-8小時高質量睡眠

睡眠是身體進行自我修復和重設免疫系統的黃金時段。成年人應以每晚獲得7至8小時的連續、高質量睡眠為目標。建立固定的作息時間，並營造舒適的睡眠環境，對提升睡眠質素非常有幫助。

睡眠不足如何加劇壓力與發炎

當睡眠不足時，身體會釋放更多壓力荷爾蒙，例如皮質醇。長期高水平的皮質醇會直接刺激免疫系統，產生更多促炎因子，令身體的發炎問題惡化。這也解釋了為何熬夜後，人總是感覺特別疲倦，甚至皮膚狀況也會變差，這些都是身體發炎的警號。

有效壓力管理：平息心靈之火，緩解身體之炎

推薦減壓活動：冥想、瑜珈、培養嗜好

心理壓力與生理發炎是雙生兒。當我們長期處於緊張狀態，身體同樣會拉響警報，釋放引發發炎的化學物質。因此，學會管理壓力，就等於為身體釜底抽薪。你可以嘗試每日進行10-15分鐘的冥想或正念練習，或者參加瑜珈課程，透過深呼吸和伸展來放鬆身心。培養一個自己真正享受的嗜好，例如園藝、繪畫或聽音樂，也能有效轉移注意力，平息心靈的火苗。

避開環境中的發炎因子

留意空氣污染等環境致炎因素

除了飲食和個人習慣，我們身處的環境也可能存在發炎觸發點。例如，空氣污染中的懸浮微粒（PM2.5）被吸入體內後，會引發全身性的免疫反應，導致慢性發炎。雖然我們無法完全控制大環境，但可以採取一些措施，例如在空氣質素差的日子減少戶外活動，或在家中使用空氣清新機，盡量減少接觸這些潛在的致炎因素。

關於拆炎減肥的常見問題 (FAQ)

實行抗炎飲食是否代表完全不能吃碳水化合物？

很多人對拆炎減肥法有個誤解，以為要完全戒絕碳水化合物。其實，關鍵不在於「戒除」，而是「選擇」。我們需要避開的是精製糖和精緻澱粉，例如白麵包、蛋糕和含糖飲品，因為它們會令血糖大上大落，容易引發身體發炎。相反，優質的複合碳水化合物，例如糙米、藜麥、燕麥和番薯，富含膳食纖維，有助穩定血糖，更是重要的能量來源。所以，實行抗炎飲食，是聰明地選擇「好」的碳水化合物，而不是將它們全部拒於門外。

我需要購買昂貴的超級食物嗎？日常食物已足夠嗎？

超級食物（Superfoods）近年備受追捧，但實踐拆炎減肥法，並非一定要花費大量金錢購買昂貴食材。當然，藍莓、奇亞籽等食物營養價值很高，但抗炎飲食的核心在於「多元」與「持續」。許多我們日常接觸的食物，本身就是極佳的減炎症食物。例如，深綠色蔬菜（如西蘭花、菠菜）、十字花科蔬菜、番茄、大蒜、薑黃，以及富含Omega-3的深海魚等，都是價格相宜且功效顯著的選擇。將這些日常食材融入每日三餐，比偶爾才吃一次昂貴的超級食物，效果會來得更實在。

實行拆炎減肥法後，大概多久能看到效果？

這個問題沒有標準答案，因為每個人的體質、生活習慣和原本的發炎程度都不同。一般而言，在堅持抗炎飲食一至兩星期後，很多人會先感受到身體內在的變化，例如精神變好、疲倦感減少、消化系統更暢順或皮膚狀況改善。這些都是身體發炎水平下降的正面訊號。至於體重方面的變化，通常需要更長一點的時間，當身體的代謝功能因發炎情況改善而逐漸恢復正常，減重效果便會隨之而來，而且會是一種更健康、更可持續的模式。

如果我對某些抗炎食物（如魚類）過敏，可以怎樣調整？

抗炎飲食的重點在於攝取多元化的營養素，而非執著於某一種單一食物。假如你對魚類過敏，無法從三文魚或鯖魚中攝取Omega-3脂肪酸，可以轉向植物性來源，例如亞麻籽、奇亞籽和合桃，它們同樣是優質的Omega-3來源。同樣地，如果對堅果過敏，可以選擇葵花籽或南瓜籽。拆炎減肥法的餐單是靈活的，只要掌握了選擇減炎症食物的大原則，總能找到適合自己身體狀況的替代方案。

自行安排抗炎餐單會否太激進？搵營養師減肥會更安全嗎？

對於健康狀況良好的人士，根據本文提供的原則，逐步調整飲食，多選擇天然的減炎症食物，減少加工食品，是絕對安全可行的。這是一個溫和調整生活習慣的過程。不過，如果你有特殊的健康狀況，例如糖尿病、自身免疫系統疾病、食物不耐症，或者希望獲得一個完全個人化的餐單來確保營養均衡，那麼搵營養師減肥會是更理想和安全的選擇。專業營養師能根據你的身體報告和生活模式，度身訂造最適合你的拆炎減肥方案，確保過程安全有效。