晚上喝湯會胖嗎？踢爆5大「致肥陷阱」，掌握正確飲法讓你越喝越瘦

「晚上喝湯會胖嗎？」這幾乎是每位減重人士心中的一大疑問。坊間說法眾說紛紜，有人認為睡前喝湯容易水腫、積聚脂肪；亦有人視之為暖身又飽肚的瘦身恩物。事實上，晚上飲湯本身並非致肥原罪，真正的關鍵在於你選擇了什麼湯、以及用什麼方式飲用。錯誤的選擇和習慣，例如飲用高脂濃湯或「湯撈飯」，才是讓你不知不覺墮入增磅陷阱的元兇。本文將為你踢爆五大常見的「飲湯致肥陷阱」，並提供一套實用的黃金法則，教你如何掌握正確飲法，將湯水變成你的瘦身神隊友，讓你越喝越瘦，安心享受晚間的溫暖。

晚上飲湯會肥嗎？直接解答：關鍵在於湯品選擇與飲用方式

晚上喝湯會胖嗎？這大概是許多都市人心中的一個疑問。直接回答的話，答案並非絕對的「會」或「不會」，真正的關鍵在於你選擇了哪種湯品，以及用什麼方式去飲用。飲湯本身並不是致肥的原罪，只要掌握正確方法，晚上飲湯不但不會讓你增磅，甚至可以成為你體重管理的好幫手。

迷思拆解：晚上飲湯不一定會肥，更可輔助減重

許多人認為晚上身體代謝變慢，進食任何食物都容易轉化為脂肪。這個觀念不完全正確，我們需要先釐清肥胖的根本原因。

肥胖關鍵在於總熱量攝取，而非特定進食時間

身體變胖的根本原理，是整天攝取的總熱量大於總消耗量。身體會將多餘的熱量儲存為脂肪，無論這些熱量是來自早上的一頓大餐，還是晚間的一碗湯。所以，與其糾結於「晚上」這個時間點，不如將焦點放回你喝下的那碗湯，究竟含有多少熱量。

晚上飲用低卡清湯的好處：增加飽足感、避免宵夜

如果在晚餐時段，選擇飲用一碗以蔬菜、瘦肉為主的低卡路里清湯，反而有不少好處。溫熱的湯水可以先為胃部帶來溫暖的飽足感，讓你接下來的正餐食量自然減少。這樣不僅能有效控制總熱量攝取，還能大大降低因為晚餐吃不飽，而想在深夜吃宵夜的慾望。

致肥真相：讓你越飲越肥的並非時間，而是以下壞習慣

既然時間不是問題，那為什麼有些人飲湯會唔會肥的答案是肯定的？問題往往出在一些不經意的壞習慣上。以下幾點，才是讓你越飲越肥的真正元兇。

高熱量、高脂肪的湯品選擇（如忌廉湯、濃白湯）

湯品的選擇是決定性的一步。例如，西式餐廳常見的忌廉湯、酥皮湯，或是中式老火湯中熬煮到呈現奶白色的濃郁豬骨湯、魚湯，都隱藏著極高的熱量與脂肪。湯色越是濃白，代表湯水中乳化的脂肪含量越高，一碗下肚，熱量可能比一碗飯還要高。

錯誤的飲用時間與順序（如飯後飲、湯撈飯）

你習慣飯前還是飯後飲湯？飯後才飲湯，容易撐大胃容量，讓你不知不覺攝取過多食物。而「湯撈飯」這個食法，雖然美味，卻會因為減少咀嚼次數，加快進食速度，並增加腸胃消化負擔，讓大腦來不及發出飽足信號，結果就是過量進食。

忽略湯料營養，導致營養失衡與代謝下降

有些人認為湯的精華全在湯水裡，所以只飲湯、不吃湯渣。這是一個很大的誤區。湯料中的肉類富含蛋白質，蔬菜則提供膳食纖維，這些都是維持肌肉量與促進腸道健康的重要營養。長期忽略湯料，只攝取湯水中的脂肪與鈉質，會導致營養不均，甚至可能因蛋白質攝取不足而令基礎代謝率下降，形成更易胖的體質。

檢視飲湯陷阱：五個讓你越飲越肥的壞習慣

許多人想知道晚上喝湯會胖嗎？答案其實藏在你的飲用習慣裡。晚上飲湯本身不是問題，但如果用錯了方法，一碗暖心的湯隨時會變成致肥的陷阱。讓我們一起來檢視一下，看看你是否不小心踩中了以下五個壞習慣，這些習慣正是解答了為何有些人飲湯會唔會肥的關鍵。

陷阱一：錯選高熱量、高脂肪湯品

湯品的選擇，是決定你飲湯後體重走向的第一步。選對了，它能成為你減重路上的好夥伴。選錯了，它就可能成為你額外熱量的主要來源。

忌廉湯與濃湯：晚間的隱藏卡路里炸彈

西式餐廳裡常見的蘑菇忌廉湯或粟米濃湯，口感香滑濃郁，但這美味的背後，通常添加了大量牛油、忌廉、麵粉，甚至芝士來製造濃稠的效果。這些成分都含有極高的脂肪與熱量，一碗下來的卡路里隨時比一碗飯還要高，在活動量減少的晚上飲用，無疑是為身體增加了儲存脂肪的機會。

濃白高湯的真相：湯色越白，乳化脂肪越高

中式湯品同樣有隱藏的陷阱。你可能不知道，那些熬煮到呈現奶白色的湯，例如豬骨湯、魚頭湯，其誘人的色澤其實來自「乳化脂肪」。在長時間高溫熬煮下，食材中的脂肪分解成微小顆粒，並與水份充分混合，形成看似營養豐富的奶白色。湯色越白，代表脂肪含量越高，喝下去等於直接攝取了大量脂肪。

避險指南：選擇以蔬菜和瘦肉為主的清湯

最安全的選擇，是回歸食材本身味道的清湯。以冬瓜、番茄、椰菜等大量蔬菜為基底，配搭雞胸肉、魚肉、豆腐等低脂肪的優質蛋白質，不但熱量低，更能提供豐富的膳食纖維與飽足感，讓你飲得安心又健康。

陷阱二：只飲湯不食飯，引發營養失衡與代謝下降

有些人以為，晚上只飲湯、不吃飯就能快速減重。這個想法短期內或許會因為攝取熱量減少而看到體重下降，但長遠來看，卻會對身體造成負面影響。

碳水化合物不足的風險：肌肉流失與基礎代謝率降低

米飯等主食是身體主要的能量來源。當碳水化合物攝取不足時，身體為了維持基本運作，便會開始分解肌肉來獲取能量。肌肉量一旦減少，身體的基礎代謝率也會隨之下降，形成一個惡性循環，讓你變成更容易囤積脂肪的體質。

飢餓感引發的補償性暴食

只靠湯水，很難獲得足夠的飽足感與滿足感。當你忍受著飢餓感入睡，或在半夜被餓醒，就很容易引發補償性心態，忍不住找零食或宵夜來吃，結果攝取的熱量可能比正常吃一頓晚餐還要多。

陷阱三：飯後才飲湯，稀釋胃液影響消化

飲湯的時間點，對消化系統的影響遠比你想像中大。不少家庭習慣將湯品作為一餐的結尾，但這個次序其實不太理想。

消化生理學：胃酸濃度與食物分解的關係

我們的胃部會分泌胃酸與消化酶來分解食物。如果在飯後大量飲湯，湯水會稀釋胃液的濃度，降低消化效率，特別是對於蛋白質這類需要較強酸性環境來分解的營養素。

食物停留過長導致的腹脹與消化不良

當消化速度減慢，食物便會在胃中停留更長的時間。這不僅會增加腸胃的負擔，還容易引起腹脹、胃氣脹或消化不良等不適症狀，影響晚上的休息品質。

陷阱四：湯飯撈著吃，減少咀嚼增加腸胃負擔

湯撈飯是很多人喜愛的食法，貪其方便快捷，但這個習慣卻悄悄地為你的消化系統和體重管理帶來麻煩。

咀嚼的重要性：啟動消化的第一步

咀嚼是消化的第一道程序。它不僅能物理性地磨碎食物，還能刺激唾液分泌，其中的消化酶會預先分解澱粉。湯飯因為濕潤軟滑，往往未經充分咀嚼便被吞下，等於將磨碎食物這一步完全交給胃部處理，大大增加了它的工作量。

加快進食速度如何讓你在飽足前已過量攝取

湯飯的另一個問題是會加快進食速度。我們的大腦需要大約二十分鐘，才能接收到由腸胃發出的「飽足」信號。進食速度過快，意味著在大腦意識到「飽了」之前，你已經不知不覺攝取了遠超身體所需的份量。

陷阱五：飲湯速度過快，且溫度過燙

飲湯時的最後兩個細節——速度與溫度，同樣不容忽視。

飽足感信號的延遲：大腦需時接收腸胃荷爾蒙信號

如同上面提到，飽足感的產生需要時間。如果你飲湯的速度太快，狼吞虎嚥地喝下一大碗，身體的飽足感信號根本來不及傳遞。結果就是，你可能在感覺到飽的時候，實際攝入的熱量已經超標。

健康警示：長期飲用過燙湯品與食道癌風險的關聯

除了體重，更要關注健康風險。我們的口腔和食道黏膜非常脆弱，只能承受攝氏50至60度的溫度。長期飲用超過攝氏65度的熱湯，會反覆燙傷和刺激食道黏膜，增加細胞病變的風險，醫學研究已證實這與罹患食道癌有顯著關聯。享受一碗熱湯的同時，也請給它一點時間冷卻。

掌握晚間飲湯黃金七大法則：扭轉疑慮，安心享用瘦身湯

了解了致肥陷阱之後，很多人可能會問，到底晚上喝湯會胖嗎？其實只要懂得正確方法，晚上飲湯不但不會肥，更能成為你瘦身路上的好夥伴。現在就為你揭曉七個黃金法則，讓你安心享受暖湯的同時，輕鬆達成減重目標。

法則一：掌握黃金時間——飯前15至20分鐘飲用

預先佔用胃容量，自然減少正餐食量

飲湯的時間點是關鍵。建議在正餐開始前的15至20分鐘先喝一碗湯。這個簡單的動作，就像是預先為胃部填上健康的「前菜」。因為湯水會先佔用一部分胃的空間，所以當你正式用餐時，很自然就會減少食量。

提早建立飽足感，有效控制總熱量攝取

餐前喝湯也能提早啟動身體的飽足感機制。你的大腦會提前接收到「正在進食」的信號。這樣一來，便能有效避免因過度飢餓而進食過快或過量，從而更輕鬆地控制整餐的總熱量攝取。

法則二：建立科學進食順序——先飲湯，再吃高纖維食物

穩定血糖波動，防止胰島素過度分泌與脂肪儲存

進食的順序同樣重要。先喝湯，然後進食高纖維的蔬菜，可以減緩後續碳水化合物的吸收速度。這個做法有助於穩定餐後血糖的波動，因為血糖平穩，身體就不需要分泌過多的胰島素，從而減少脂肪儲存的機會。

推薦順序：湯 → 蔬菜/菇類 → 蛋白質 → 少量主食

一個理想的進食順序是：先喝湯，接著吃蔬菜和菇類，然後是雞肉、魚肉等蛋白質，最後才吃少量的主食。這個順序能最大限度地利用食物的營養，同時建立持久的飽足感。

法則三：精選食材——以高纖、高蛋白、低脂為核心

高纖食材推薦：牛蒡、蓮藕、海藻、菇類等增加飽足感

湯料的選擇直接影響瘦身效果。建議多選擇富含膳食纖維的食材，例如牛蒡、蓮藕、海藻及各種菇類。因為這些食材遇水會膨脹，能顯著增加飽足感，而且有助於促進腸道蠕動。

優質蛋白質推薦：雞胸肉、魚肉、豆腐等維持肌肉量

蛋白質對於減重十分重要。在湯中加入雞胸肉、魚肉、豆腐或雞蛋等優質蛋白質，不但能提供更持久的飽足感，還有助於維持肌肉量。因為肌肉量越高，基礎代謝率也會越高。

提升代謝食材：生薑、蒜頭、辣椒等促進血液循環

不妨在湯中加入一些能促進新陳代謝的天然食材。例如生薑、蒜頭、辣椒等，它們能輕微提升體溫，促進血液循環，為身體的燃脂機制加力。

法則四：善用溫度效益——溫熱湯促進新陳代謝

溫暖腸道以提升基礎代謝率

喝一碗溫熱的湯，不單是心理上的享受，對身體也有實際好處。溫熱的湯水能溫暖腸胃及內部器官，有助於提升基礎代謝率。因為身體在維持溫暖的過程中，本身就需要消耗能量。

利用「攝食產熱效應」：熱湯結合蛋白質最大化熱量消耗

身體消化食物本身就需要消耗熱量，這個現象稱為「攝食產熱效應」。其中，消化蛋白質所需的能量最多。所以，當你飲用一碗含有豐富蛋白質的溫熱湯品時，就能將這個效應最大化，幫助消耗更多熱量。

法則五：控制份量與營養——適量蛋白質，減少精製澱粉

蛋白質的重要性：提升飽足感與肌肉修復

即使是健康的瘦身湯，份量控制依然是基本。每一餐應攝取足夠的蛋白質，這不僅能提升飽足感，也是身體修復肌肉和組織的重要原料，對於維持健康的代謝水平至關重要。

聰明攝取碳水化合物：以糙米、雜穀米取代部分白飯

晚上飲湯時，並非完全不能碰澱粉。聰明的做法是選擇優質的碳水化合物，例如用糙米、藜麥或雜穀米取代部分精製白飯。因為這些全穀物含有更多纖維，升糖指數較低，能提供穩定能量。

法則六：細嚼慢嚥——給予身體足夠反應時間

讓大腦有足夠時間接收飽足信號

不論是喝湯還是吃湯料，都應該放慢速度。大腦需要大約20分鐘才能完整接收到來自腸胃的飽足信號。所以慢慢吃、慢慢喝，可以給予身體足夠的反應時間，避免在感覺飽足前已經攝取過量。

提升心理滿足感，避免情緒性進食

細嚼慢嚥能讓你更專注地品嚐食物的味道，提升用餐的心理滿足感。當心理上感到滿足時，就能有效減少因壓力或情緒而引發的暴飲暴食行為。

法則七：保持持續性——方便製作與保存

一次大量製作湯底，方便繁忙都市人

要將飲湯變成可持續的習慣，方便性是關鍵。對於生活忙碌的都市人來說，可以在週末一次過製作大量的蔬菜湯底，然後分裝起來。這樣平日下班後，只需簡單加熱即可享用。

冷藏與冷凍保存技巧，確保營養與風味

製作好的湯底，可以放入密封容器中冷藏，一般可保存3至5天。如果想保存更久，可以將其冷凍，能維持數星期。這樣既能確保隨時有健康的湯品可飲用，也能有效保存湯中的營養與風味。

實踐篇：一週懶人燃脂湯品計畫

理論知識充足之後，最重要的還是實際行動。這裡為不同生活型態的朋友，設計了一套簡單又有效的一週燃脂湯品計畫。這份計畫的核心，就是解答大家對於晚上飲湯的疑慮，證明只要選對湯品，晚上喝湯不但不會胖，更是體重管理的好幫手。

為久坐上班族設計：高纖促進腸道蠕動組合

長時間坐在辦公室，活動量少，腸道蠕動自然會減慢。這時候，晚餐的湯品選擇就應該以高纖維食材為主，幫助腸道動起來，同時增加飽足感，避免因為壓力而想吃零食。

週一、三、五餐單建議：高麗菜番茄瘦肉湯

這是一款非常經典又營養均衡的湯品。高麗菜富含膳食纖維與維他命U，對腸胃健康有益。番茄的茄紅素是很好的抗氧化物，加上低脂肪的瘦肉提供優質蛋白質，既能滿足口腹之慾，又不會造成身體負擔。

週末備餐指南：預先準備蔬菜包與湯底

要讓計畫持續下去，方便性是關鍵。你可以在週末花一點時間，將未來幾天要用的蔬菜，例如高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥等，預先清洗切好，分裝成一人份的「蔬菜包」冷藏。另外，可以熬煮一大鍋清雞湯或蔬菜高湯底，平日下班後，只需將湯底加熱，放入一包蔬菜包與新鮮肉片，十幾分鐘就能完成一碗營養的晚餐湯品。

為輪班工作者設計：安神助眠、輕盈無負擔組合

輪班工作者的作息不定，飲食時間混亂，晚餐或宵夜特別需要選擇容易消化，又能幫助放鬆身心的食物。過於油膩或複雜的食物，只會加重腸胃負擔，影響本已寶貴的睡眠。

週二、四餐單建議：紫菜豆腐魚片湯

紫菜、豆腐與魚片都是非常輕盈的組合。紫菜提供礦物質與纖維，豆腐是優質的植物蛋白，而魚肉的脂肪也較易被人體吸收利用。這道湯清淡鮮美，能快速補充營養，暖胃之餘又不會影響入睡。

夜間飢餓時的選擇：清雞湯或味噌清湯

如果深夜突然感到飢餓，又不想吃固體食物，溫熱的清湯是絕佳選擇。一小碗無油的清雞湯，或是用熱水沖泡的味噌清湯，都能提供溫暖的慰藉與飽足感，熱量極低，是取代即食麵等高熱量宵夜的健康選項。

為運動健身族設計：高蛋白修復肌肉組合

對於有運動習慣的人來說，晚餐是補充蛋白質、修復肌肉的黃金時間。運動後的湯品，重點應放在足量且優質的蛋白質，同時控制不必要的脂肪與碳水化合物。

健身後晚餐建議：鮮嫩香菇雞胸湯

雞胸肉是健身族的標準配備，但常常因為烹調不當而變得乾柴。將雞胸肉切片，與香菇、薑片一同放入湯中慢煮，能讓雞肉保持滑嫩。這道湯品能高效補充蛋白質，幫助肌肉生長與恢復，而香菇的鮮味與纖維，則豐富了整道湯的口感與營養。

如何在湯中增加優質蛋白質（豆腐、雞蛋、魚肉）

想讓你的燃脂湯更有營養，增加蛋白質是最直接的方法。嫩豆腐或板豆腐切塊後，可以在湯品起鍋前幾分鐘加入。也可以在湯滾起時，打入一顆雞蛋做成蛋花湯。或是準備一些鯛魚、鱸魚等魚片，在滾湯中燙熟即可，這些都是快速又健康的蛋白質來源。

三款零失敗「瘦身湯」食譜：親身驗證健康飲湯法

理論說了這麼多，究竟實際操作起來，晚上喝湯會胖嗎？關鍵就在於你親手煮的那碗湯。以下為你準備了三款經過驗證、簡單又美味的「瘦身湯」食譜，讓你輕鬆掌握晚上飲湯的健康秘訣，告別飲湯會唔會肥的疑慮。

食譜一：暖胃南瓜薑黃湯 (促進新陳代謝)

這款湯品口感香甜濃郁，南瓜的天然甜味與纖維質能帶來高度飽足感，而薑黃更是促進新陳代謝的好幫手，溫和地溫暖身體，非常適合在微涼的晚上享用。

所需食材清單

• 南瓜：約200克
• 洋蔥：半顆
• 薑黃粉：1小匙
• 嫩薑：2片
• 清水或蔬菜高湯：約400毫升
• 橄欖油：少量
• 鹽與黑胡椒：適量

詳細烹飪步驟與技巧

1. 準備食材：將南瓜去皮去籽後切塊，洋蔥切丁，嫩薑切片。
2. 炒香基底：在鍋中加入少量橄欖油，用小火將洋蔥與薑片炒至半透明，散發出香氣。
3. 燜煮南瓜：加入南瓜塊稍微拌炒，然後倒入清水或高湯，水量需蓋過食材。蓋上鍋蓋用中火煮滾，然後轉小火燜煮約15分鐘，直到南瓜完全軟爛。
4. 攪打調味：熄火後，加入薑黃粉。使用手持攪拌棒直接在鍋中將所有食材打成順滑的濃湯。如果沒有攪拌棒，可以將湯料稍微放涼後，再倒入果汁機中攪打。
5. 完成：重新加熱濃湯，最後加入適量的鹽和黑胡椒調味即可。技巧是薑黃粉在熄火後才加入，能更好地保留其營養成分。

食譜二：鮮嫩香菇雞胸湯 (高蛋白、低脂肪)

這是一道經典的清湯，雞胸肉提供優質蛋白質，有助於維持肌肉量與提升飽足感。搭配香菇的獨特鮮味，讓這碗低脂湯品喝起來清爽而富有層次。

所需食材清單

• 雞胸肉：約100克
• 乾香菇：3至4朵
• 紅棗：2顆
• 枸杞：1小匙
• 薑片：2片
• 清水：約500毫升
• 鹽：適量
• 蔥花：少量

雞胸肉保持滑嫩的技巧

要讓雞胸肉不乾柴，秘訣在於烹煮前的處理。首先，將雞胸肉逆紋切成薄片。然後，用少許鹽和太白粉輕輕抓勻，靜置10分鐘。這個步驟能在雞肉表面形成一層保護膜，鎖住肉汁。

詳細烹飪步驟

1. 準備工作：乾香菇用溫水泡軟後切片，香菇水可保留備用。雞胸肉依照上述技巧處理。紅棗去核。
2. 汆燙雞肉：燒一鍋水，水滾後熄火，將雞肉片放入熱水中迅速燙至變色後立即撈起，去除血水與雜質。
3. 熬煮湯底：在湯鍋中加入清水、香菇片、薑片與紅棗，用中火煮滾。可以加入部分過濾後的香菇水，增加湯頭的鮮味。
4. 加入食材：湯滾後轉小火，加入汆燙好的雞肉片與枸杞，繼續烹煮約5至8分鐘。
5. 調味完成：起鍋前加入適量鹽調味，最後撒上蔥花點綴即可。

食譜三：紫菜豆腐味噌湯 (低卡、高纖)

味噌湯是減重時期的好朋友，熱量極低卻風味十足。紫菜富含膳食纖維，豆腐則提供植物性蛋白質，是一道能快速完成、輕盈無負擔的晚餐湯品。

所需食材清單

• 板豆腐或嫩豆腐：半盒 (約150克)
• 乾燥紫菜：約5克
• 味噌：1大匙
• 昆布高湯或清水：約400毫升
• 蔥花：適量

詳細烹飪步驟與調味建議

1. 準備食材：將豆腐切成小方塊。紫菜用清水稍微沖洗一下。
2. 煮滾高湯：將昆布高湯或清水在鍋中煮滾。
3. 加入豆腐：水滾後，放入豆腐塊，用小火煮約2分鐘。
4. 溶解味噌：這是關鍵步驟。取一個小碗，舀出少量鍋中的熱湯，將味噌放入碗中攪拌至完全溶解。
5. 完成調味：熄火後，將溶解的味噌湯倒回鍋中，輕輕攪拌均勻。最後加入紫菜與蔥花即可。調味建議是，味噌千萬不要在湯水沸騰時加入，高溫會破壞其風味與益生菌，一定要在熄火後才加入。如果覺得味道不夠，可以選擇低鈉醬油輔助，避免攝取過多鹽分。

晚間飲湯常見問題 (FAQ)

Q1: 晚上飲湯的份量有限制嗎？

晚上飲湯，份量的確需要留意。一般建議的份量大約是一碗，即是250至300毫升左右。最重要的原則是讓自己感覺到七至八分飽就好，這樣既能暖胃又有飽足感，同時又不會因為過量而增加身體負擔。

Q2: 可以用市售湯包或罐頭湯代替嗎？

市售湯品的確非常方便，不過在選擇時要格外小心。很多現成的湯包或罐頭湯，為了追求濃郁口感與延長保質期，鈉含量、脂肪含量及食品添加物通常都比較高。如果真的需要，建議仔細閱讀營養標籤，選擇成分單純、鈉含量較低的產品。當然，最理想的選擇還是自己烹煮，這樣就能完全掌握食材與調味。

Q3: 飲中藥湯、補湯會肥嗎？

這個問題的答案，關鍵在於湯裡的配料，而不是藥材本身。很多傳統補湯會加入雞、豬骨等肉類長時間熬煮，過程中會釋出大量脂肪。所以，這類湯品的熱量高低，很視乎選用的肉類部位與烹調方法。建議選擇瘦肉或雞胸肉，並且在飲用前先撇去表面的浮油，這樣就能安心享用，不怕致肥。

Q4: 如果晚上真的很餓，除了飲湯還有其他選擇嗎？

當然有。如果飲湯後仍然感到飢餓，可以考慮一些輕盈而且升糖指數（GI）較低的宵夜。例如一杯溫熱的牛奶，它能提供飽足感，也有助放鬆心情。另外，一小杯無糖乳酪，或是份量不多於一掌心的堅果，都是不錯的選擇，它們能提供蛋白質和健康的脂肪，延長飽足感。