橙皮水亂飲反效果？【橙皮水功效】由內到外7大驚人好處，附禁忌、揀靚陳皮及黃金食譜全攻略

橙皮水是近年備受追捧的養生飲品，不少人以為直接用新鮮橙皮煲水便能理氣化痰，但原來隨便飲用，隨時未見其效，先受其害？事實上，坊間所說的「橙皮水」，絕不等同新鮮橙皮水，其精髓在於陳化後的「陳皮」。本文將為你深入剖析陳皮水的7大驚人功效，由中西醫角度拆解其價值，並一次過解答飲用禁忌、揀選靚陳皮秘訣及黃金食譜配搭，助你真正飲得健康，由內到外調理身體。

橙皮水≠新鮮橙皮水？先認識「陳皮」的價值與製作

提起橙皮水功效，很多人第一時間想到的可能是直接用新鮮橙皮煲水。但其實，要真正發揮橙皮的養生價值，我們需要認識它的「升級版」——陳皮。兩者看似相似，功效卻大有不同。

所謂「陳皮」，並非任何一塊曬乾的橙皮就能算數。它特指柑橘成熟後的果皮，經過細心處理，再經歷長時間自然陳化的成果。這個「陳化」過程就是關鍵所在，時間會讓果皮的性質由烈轉純，刺激性大減，香氣也昇華得更為醇厚沉實。所以自古就有「一兩陳皮一兩金」的說法，年份越久，其價值和功效也越高，這就是時間賦予它的獨特魅力。

要製作一塊優質的陳皮，過程一點也不簡單。首先，需要在秋冬季節採摘完全成熟的柑橘，例如以廣東新會所產的大紅柑最為聞名，其品質被奉為上品。取得果皮後，需要將其徹底曬乾或以低溫烘乾。接下來就是最重要的一步——陳放。果皮最少要存放三年以上，才能稱得上是「陳皮」。在這漫長的歲月裡，為了防止濕氣侵蝕和促進轉化，每年還需要定時翻曬，絕對是心機和時間的結晶。

那麼，為什麼我們不直接用新鮮橙皮煲水？新鮮橙皮含有較多的揮發油，氣味雖然清新提神，但這些油分對腸胃可能帶來一些刺激。另外要特別留意的是，用未成熟的青色果皮曬乾而成的「青皮」，其功效與陳皮截然不同。青皮的藥性較強，中醫認為它有「破氣」的作用，一般只作藥用，不適合日常保健，而且青皮存放再久也不會變成陳皮。經過三年以上的陳化，陳皮的燥烈之性會大大減低，性質變得溫和，其理氣健脾、燥濕化痰等核心的橙皮功效會更為突出穩定。因此，我們常說的橙皮養生，大多是指由「陳皮」所帶來的好處。

飲用橙皮水前必讀：陳皮、新鮮橙皮、青皮功效大不同！

想完全掌握橙皮水功效，首先要弄清楚你用的是哪一種「皮」。很多人以為隨手拿起吃剩的橙皮煲水，就能得到傳聞中的各種好處，但這其實是一個常見的誤解。事實上，陳皮、新鮮橙皮和青皮是三種截然不同的東西，它們的性質和功效差異極大，用錯了不但沒有效果，還可能影響身體。

我們先談談大家最熟悉的「陳皮」。它是由成熟的柑橘果皮，經過曬乾和最少三年以上的陳化而成。陳皮的性質相對溫和，在中醫角度，它的主要工作是「理氣健脾」和「燥濕化痰」。簡單來說，它擅長調理消化系統，幫助解決胃脹、消化不良的問題，同時能有效處理由濕氣引起的痰多咳嗽。所以，我們平時談論的橙皮功效，例如調理腸胃和化痰止咳，絕大部分指的都是用陳皮製成的橙皮水。

接著是「新鮮橙皮」，也就是我們吃完橙後剩下的果皮。新鮮橙皮含有大量的揮發油，所以香氣特別濃烈。這種香氣有提神醒腦的作用，而它的揮發油對腸胃有一定的刺激性。正因如此，少量使用或有助促進腸道蠕動，但對於腸胃敏感的人來說，這種刺激可能會引致不適。更重要的是，新鮮橙皮表面可能殘留農藥或保鮮劑，直接用來橙皮煲水存在一定風險，必須徹底清洗。

最後要特別留意的是「青皮」。青皮是採用未成熟的柑橘果皮曬乾而成，千萬不要把它當成是「年輕的陳皮」，即使存放再久，青皮也不會變成陳皮。它們的功效方向完全不同。青皮的藥性非常猛烈，主要作用是「疏肝破氣」，用來處理一些比較嚴重的氣滯問題，例如胸悶脅痛。它的力量比陳皮強得多，性質也較剛烈，絕對不適合用作日常保健的食療。如果隨意使用，反而容易耗損人體的正氣。因此，要發揮理想的橙皮水功效，選擇經過陳化的陳皮才是最穩妥的做法。

【橙皮水功效】由內到外7大好處：中西醫學解析理氣、化痰、降膽固醇

講到橙皮水功效，很多人馬上會想到潤喉化痰。其實，這小小一片橙皮經過正確處理和沖泡後，其好處遠超想像。橙皮煲水，特別是用陳化後的陳皮，無論在中醫傳統理論還是現代科學分析中，都證實對身體有多方面的益處。現在就為你逐一拆解，由內到外的7大驚人好處。

1. 理氣健脾，告別腹脹胃滯

在中醫角度，「理氣健脾」是橙皮功效中最核心的一環。當脾胃功能失調，氣機不暢順，便會出現胃腹脹痛、消化不良、噁心等情況。陳皮性溫，能入脾胃經，幫助調理氣的運行，舒緩因氣滯帶來的不適。從現代角度看，橙皮含有的揮發油能溫和地刺激胃腸道，促進消化液分泌，有助排除腸道積氣，因此能有效改善腹脹問題。

2. 燥濕化痰，呼吸暢順

咳嗽痰多是另一個適合飲用橙皮水的時機。中醫認為陳皮能「燥濕化痰」，特別針對因體內濕氣重而引起的咳嗽，其痰液通常是白色稀薄的。陳皮的溫性可以幫助溫化寒濕，使呼吸道回復乾爽暢順，有助宣肺止咳。這也是為什麼許多傳統的止咳化痰配方中，總能見到陳皮的蹤影。

3. 降低膽固醇，守護心血管

現代藥理學研究為橙皮水功效提供了有力的科學實證。橙皮富含一種名為「果膠」（Pectin）的水溶性膳食纖維，它能在腸道中與膽酸結合並排出體外。由於膽酸是由膽固醇轉化而成，身體為了補充膽酸，便需要消耗血液中更多的膽固醇，從而達到降低膽固醇水平的效果。同時，陳皮中的橙皮苷等黃酮類化合物，亦有助於維持血管健康。

4. 促進消化，提升食慾

這項好處與理氣健脾息息相關。當消化系統運作順暢，自然能增進食慾。橙皮獨特的甘香氣味，加上其揮發油成分，能有效刺激味蕾與消化系統。對於食慾不振，或是在大餐後感到飽滯的人士，一杯溫熱的橙皮水能幫助消食化滯，讓腸胃感覺更舒適。

5. 抗炎抗氧化，增強抵抗力

橙皮與其他柑橘類水果一樣，富含維他命C及多種類黃酮化合物。這些成分是強效的抗氧化劑，能幫助身體對抗自由基的侵害，減緩細胞老化，並具有一定的抗炎作用。長期而言，這有助於增強身體的免疫系統功能，鞏固我們的健康防線。

6. 醒腦提神，舒緩壓力

橙皮散發的天然柑橘香氣，本身就是一種天然的「提神劑」。其揮發性香薰油，能透過嗅覺輕微刺激中樞神經系統，有助於提神醒腦，驅散疲勞感。當你感到精神緊張或心情煩悶時，沖泡一杯橙皮水，其溫和的香氣亦能帶來放鬆和舒緩的效果。

7. 護髮美肌，由外散發光采

橙皮水功效不只局限於內服。由於它富含維他命C與抗氧化物，將橙皮水放涼後用來洗臉，有助於美白肌膚。另外，用橙皮水洗頭也是一個傳統的護髮方法，據說能讓頭髮變得更順滑柔軟，散發自然光澤，真正做到由內到外的全面保養。

發揮橙皮水功效前必看：4類禁忌人群與注意事項

要完全發揮橙皮水功效，了解自己的身體狀況十分重要。雖然橙皮水好處多，但並非適合所有人飲用。橙皮煲水的性質偏向溫燥，如果本身體質不合，飲用後反而可能引起不適。在開始享受橙皮功效前，先看看自己是否屬於以下幾類人士。

1. 熱性體質或體內有實熱人士

如果你的身體經常處於「上火」狀態，那就要特別留意。這類體質的人士，常見症狀包括容易口乾舌燥、喉嚨痛、生暗瘡、小便偏黃和便秘等。因為陳皮性質溫燥，飲用橙皮水會加劇體內的熱氣，如同火上加油，令這些燥熱症狀變得更嚴重。

2. 陰虛或氣虛體質人士

陰虛體質的人士，體內津液本身就不足，常常感到手心腳心發熱、皮膚乾燥、口乾鼻燥。陳皮的溫燥特性會進一步消耗體內津液，加重陰虛狀況。而氣虛體質的人士，平時容易感到疲倦、頭暈、說話不夠氣力，陳皮的理氣功效對他們來說可能過於強勁，有機會耗損正氣。

3. 正在服用西藥人士

這一點非常重要。陳皮中含有的揮發油和生物鹼等成分，有機會影響某些西藥在人體的吸收和代謝過程。為了確保藥物能夠發揮應有的效力，以及避免產生不良反應，建議在服用西藥期間，避免飲用橙皮水，或者至少相隔數小時。

4. 孕婦及有特殊健康狀況人士

懷孕期間的婦女體質較為特殊和敏感，任何飲食都應格外小心，飲用前最好先諮詢中醫師的專業意見。此外，如果患有胃酸過多或胃炎，橙皮水可能會刺激胃酸分泌，引致不適。由於橙皮有輕微的降血壓作用，本身血壓偏低的人士亦應謹慎飲用。

揀陳皮、存陳皮教學：4步成為陳皮專家

想充分發揮橙皮水功效，首先要懂得揀選優質的陳皮。陳皮就像紅酒一樣，產地、年份和儲存方法都會直接影響其品質和風味。掌握以下四個步驟，你也可以輕鬆由新手變專家，為自己和家人挑選最好的陳皮。

第一步：認清正宗產地與品種
正所謂「一兩陳皮一兩金」，這句話主要指的就是來自廣東新會的「廣陳皮」。新會得天獨厚的地理環境，孕育出品質最上乘的大紅柑，製成的陳皮無論在香氣或藥效上都被奉為上品。另外，要特別留意，並非所有柑皮都可以製成陳皮。例如，由未成熟的青柑製成的「青皮」，其功效是「破氣」，藥性較猛烈，一般只作藥用，不適合日常用作食療煲橙皮水。所以選購時，記得認明是由成熟紅柑製成的陳皮。

第二步：學會中醫心法「望聞問切」
挑選陳皮，我們可以借用中醫診症的智慧，從四個方面去判斷其品質。
– 望（外觀）： 優質的新會陳皮多數是完整的三瓣狀，皮身較薄。顏色會隨年份加深，由鮮亮的橙紅色，慢慢變成暗紅色，再到深棕色。內層的白色海綿狀部分（稱為「白囊」）會隨年份變得越來越薄，甚至自然脫落。將陳皮對著光線看，可以看到清晰的油點，分佈越均勻越好。
– 聞（氣味）： 年份短的陳皮帶有清新的果香和少許辛澀味。隨著年份增長，香氣會轉化為沉實醇厚的藥香，氣味越是濃郁純淨，沒有霉味或雜味，代表品質越好。
– 問（年份）： 一般認為陳皮越陳越好，但從藥效角度看，三至十年的陳皮，其理氣、化痰的功效其實已經非常足夠。年份更高的陳皮，性質會更溫和，適合體虛人士，但價錢也相對昂貴。所以，根據自己的需要選擇合適的年份便可。
– 切（質感）： 好的陳皮質感乾爽而輕脆，用手可以輕易折斷。如果感覺軟身或者濕潤，就代表可能受潮或陳化不足，不宜選購。

第三步：煲煮前的簡單處理
在用陳皮煲水或入饌前，一個簡單的步驟能讓效果更好。首先，用清水將陳皮表面的灰塵輕輕沖洗乾淨。然後，用溫水將陳皮浸泡約十分鐘至軟身。最後，用小刀或匙羹輕輕刮去內層的白囊。這個「刮囊」的動作，可以減少陳皮的苦澀味，並且去除其寒濕之性，讓橙皮的功效發揮得更溫和。

第四步：掌握香港氣候下的儲存秘訣
陳皮的價值在於「陳化」，這個過程需要空氣，但又最怕濕氣。在香港潮濕的天氣下，儲存陳皮尤其需要技巧。最好的方法，是將陳皮放入密封的玻璃樽或鐵罐內。在春天或潮濕的日子，務必將蓋子蓋緊，防止濕氣入侵。到了乾燥的秋冬季節，可以每隔一兩個星期，在有陽光的日子打開蓋子，讓陳皮「呼吸」一下，接觸空氣有助其繼續陳化。只要儲存得宜，一塊好的陳皮可以陪伴你很多年，其香氣和功效也會隨歲月昇華。

掌握正確煲水方法：發揮最佳功效的5款黃金配搭食譜

要完全發揮橙皮水功效，單純用橙皮煲水只是基礎。懂得配搭不同食材，才能針對性地解決身體的小毛病。就像朋友給你介紹好東西一樣，這裡分享5款簡單又有效的黃金配搭食譜，讓你輕鬆掌握橙皮水的升級飲法，將橙皮功效發揮到極致。

1. 經典陳皮水：理氣健脾基礎款

這是最簡單直接的入門級食譜，主要發揮陳皮本身的理氣健脾、燥濕化痰功效。如果你時常感到胃腹脹氣，或者喉嚨總是有點痰，這款經典橙皮水就是你的日常保健好夥伴。

• 適合人士：消化不良、胃脹、痰多咳嗽的人。
• 材料：陳皮一角（約3-5克）、熱水約250毫升。
• 做法：
• 先用溫水將陳皮浸泡約10分鐘至軟身。
• 用小刀或匙羹輕輕刮去陳皮內層的白色內囊，這個步驟可以減少苦澀味。
• 將處理好的陳皮放入保溫杯中，注入熱水，然後蓋上蓋焗15分鐘，即可飲用。

2. 陳皮生薑茶：驅寒暖胃好幫手

天氣轉涼或淋雨後，身體總會感覺冷颼颼。這時候，一杯暖身的陳皮生薑茶就最適合不過。生薑性溫，有驅風散寒的作用，配搭陳皮的理氣功效，可以溫中和胃，有效紓緩因風寒引起的初期不適。

• 適合人士：風寒感冒初起、手腳冰冷、胃寒想嘔的人。
• 材料：陳皮兩角、生薑3至5片、熱水約500毫升。
• 做法：
• 陳皮浸軟及刮囊，生薑洗淨後切片。
• 將陳皮和生薑片一同放入煲內，加入清水。
• 開火煮滾，然後轉小火再煮15分鐘，即可倒出飲用。你可以按個人喜好加入少量紅糖調味。

3. 陳皮山楂水：消食化滯零負擔

大餐過後，難免會感到飽滯和消化不良。山楂是消食化滯的能手，尤其擅長消解肉食積滯。它與陳皮配搭，可以加強理氣開胃的橙皮功效，促進消化，讓你迅速回復輕鬆感覺。

• 適合人士：飲食過量、消化不良、食慾不振的人。
• 材料：陳皮一角、山楂乾4至5片、熱水約300毫升。
• 做法：
• 陳皮浸軟刮囊，山楂乾用清水快速沖洗一下。
• 將所有材料放入保溫杯，注入熱水。
• 蓋上蓋焗約20分鐘，待山楂出味後即可飲用。

4. 陳皮雪梨水：潤肺止咳好清甜

當天氣乾燥或轉季時，喉嚨容易乾涸痕癢，甚至出現乾咳。雪梨清心潤肺，能為身體補充水份，而陳皮則能化痰理氣。兩者結合，這款橙皮水食譜既能潤燥，又能幫助紓緩咳嗽，味道清甜，十分可口。

• 適合人士：肺燥咽乾、喉嚨乾癢、乾咳無痰或少痰的人。
• 材料：陳皮一角、雪梨一個、清水約800毫升。
• 做法：
• 雪梨洗淨，去芯後切塊，無需去皮。
• 陳皮浸軟刮囊。
• 將雪梨塊和陳皮放入煲中，加入清水。
• 大火煮滾後，轉小火煲約30分鐘，即可飲用。

5. 陳皮薏米水：健脾祛濕一身輕

香港天氣潮濕，很多人都會有濕氣重的問題，例如身體困倦、四肢重墜或容易水腫。薏米是廣為人知的祛濕食材，配合陳皮的健脾燥濕功效，可以從根本調理，幫助身體排走多餘濕氣。

• 適合人士：濕氣重、易水腫、精神不振、大便濕黏的人。
• 材料：陳皮一個、生熟薏米各30克、清水約1.5公升。
• 做法：
• 生熟薏米洗淨後，用清水浸泡至少1小時。
• 陳皮浸軟刮囊。
• 將所有材料放入煲中，加入清水。
• 大火煮滾後轉小火，煲約45分鐘至1小時，待薏米變軟腍即可。

橙皮水功效FAQ：解答年份、新鮮橙皮、飲用份量等常見疑問

大家在了解橙皮水的各種功效之後，心中可能還有不少疑問。關於橙皮煲水的年份選擇、能否使用新鮮橙皮，還有每天的飲用份量，這些都是大家很關心的問題。以下我們就來逐一解答這些常見的迷思。

Q1：陳皮是不是越舊越好？年份有什麼影響？

很多人都聽過「一兩陳皮一兩金」，認為陳皮的年份越久，價值和功效就越好。這個說法有它的道理，但並不完全適用於所有情況。陳皮的確會隨著時間陳化，其燥性會慢慢減退，性質變得更溫和醇厚。對於收藏家或者需要極致溫補的療程，高年份的陳皮自然是上品。

不過，如果我們是為了日常保健，例如發揮其理氣健脾的橙皮功效，一般來說，陳放3至10年的陳皮已經非常足夠。這個年份範圍的陳皮藥性充足，氣味芳香，能有效發揮其調理身體的作用。所以，選擇時不必盲目追求高年份，適合自己體質和需求的才是最好。

Q2：我可以用新鮮橙皮直接煲水嗎？功效一樣嗎？

這是一個非常重要的問題，答案是不建議，而且兩者的功效很不一樣。新鮮橙皮與經過陳化的陳皮，在中醫理論中是兩種性質不同的東西。新鮮橙皮含有較多揮發油，氣味濃烈，直接用來煲水，對腸胃的刺激性較大，有些人飲用後可能會感到不適。

更重要的是，新鮮橙皮的表面可能殘留農藥或保鮮用的蠟質，直接泡煮會將這些有害物質一併喝下。從功效上說，新鮮橙皮並沒有陳皮那種理氣、燥濕、化痰的溫和力量。所以，要體驗到真正的橙皮水功效，還是應該使用正規的、經過良好陳化的陳皮。

Q3：橙皮水可以每天飲用嗎？一次應該飲用多少？

橙皮水是否可以每天飲用，主要取決於個人的體質。陳皮性質偏溫燥，對於體質偏寒、容易胃脹、痰多濕氣重的人士，適量飲用有助改善身體狀況。

但是，如果你本身屬於陰虛火旺或體質燥熱的人，例如經常口乾、喉嚨痛、手心發熱或便秘，每天飲用就可能會「火上加油」，令燥熱症狀加劇。因此，飲用前最好先了解自己的體質。

至於份量，一般建議初次嘗試時，可以先用一小角（約整個陳皮的四分之一），配約250毫升熱水焗服或稍作烹煮。飲用後觀察身體的反應，如果感覺舒服，沒有出現任何不適，才考慮持續飲用。凡事適可而止，才是養生的基本原則。

Q4：煲橙皮水前，陳皮需要怎樣處理？

要讓陳皮的功效更好地釋放出來，煲水前的處理步驟也很關鍵。首先，用清水輕輕沖洗陳皮表面，洗去灰塵雜質。然後，用溫水將陳皮浸泡大約15至30分鐘，直到它變軟。

浸泡軟化後，你會看到陳皮內側有一層白色的內囊（中醫稱為「橘白」）。這層白囊帶有少許苦澀味，如果你不喜歡這種味道，可以用小刀或匙羹輕輕將其刮去。不過，橘白本身亦有其化痰的功效，保留與否可以根據個人口味偏好來決定。完成這些步驟後，就可以將陳皮用來煲水或配搭其他食材了。