【沙甸魚壞處】食錯恐損腎致癌？權威報告揭3大潛在風險與5大驚人功效，2類人慎食！

沙甸魚，這種被譽為「超級食物」的罐頭，方便快捷又富含營養，是不少香港家庭的「看門口」美食。然而，食錯隨時變健康陷阱？權威報告最新測試揭示，市面上多款沙甸魚罐頭含有重金屬鎘、致癌物無機砷等污染物，長期攝入恐損害腎臟，甚至增加患癌風險。但同時，沙甸魚的護心、補鈣、健腦等驚人功效亦不容忽視。本文將為你深入剖析權威報告中的3大潛在壞處，全面比較各品牌安全水平，並拆解沙甸魚的5大營養功效。我們更會點明哪2類人士需要慎食，並提供精明的選購及食用貼士，助你權衡利弊，食得安心又健康。

權威報告揭示：罐頭沙甸魚的4大潛在壞處與健康風險

沙甸魚的好處和功效很多人都知道，它方便又有營養，不過在享受這些優點之前，我們也要正視罐頭沙甸魚壞處的潛在風險。最近的權威報告就為我們揭示了一些需要注意的健康問題，讓我們一起來深入了解。

壞處一：重金屬與致癌物污染

一份詳細的檢測報告發現，市面上的罐頭魚普遍存在污染物問題，而沙甸魚樣本的情況尤其值得關注。這些污染物不能被身體輕易排出，長期累積下來，便可能對健康構成威脅。

鎘 (Cadmium)：九成樣本檢出，長期攝入恐損腎臟

報告指出，高達九成的沙甸魚樣本都檢測出重金屬「鎘」。鎘可以在人體內積聚，如果長期過量攝取，首當其衝的器官就是腎臟。它會慢慢損害腎臟功能，甚至引致更嚴重的健康問題，所以絕對不能忽視。

無機砷 (Inorganic Arsenic)：逾七成樣本含此毒物，可致癌及引發皮膚病變

檢測中，超過七成的沙甸魚樣本含有「無機砷」。無機砷的毒性比有機砷高得多，世界衛生組織已將其列為第一類致癌物。長期接觸無機砷，不但會增加患上癌症的風險，還可能引起皮膚出現病變。

多氯聯苯 (PCBs)：近半樣本檢出，或損害免疫及生殖系統

另外，有接近一半的沙甸魚樣本被驗出含有「多氯聯苯」(PCBs)。這是一種持久性的有機污染物，同樣具有致癌性。它可以在人體脂肪中累積，長期攝入或會干擾內分泌，對免疫系統和生殖系統的健康造成負面影響。

價格迷思：最貴樣本污染物含量最高，打破「高價=安全」觀念

很多人習慣認為「一分錢一分貨」，價錢越貴代表品質越好、越安全。但是，這次報告的一個重要發現，就是徹底打破了這個迷思。報告中價格最昂貴的罐頭魚樣本，其部分污染物的含量竟然是所有樣本中最高的。這提醒了我們，選購時不能單靠價格判斷，學會看懂資訊才是關鍵。

消委會報告：高風險 vs. 低風險沙甸魚品牌名單

了解了潛在風險後，大家最關心的問題自然是如何選擇。綜合消委會的報告，我們可以歸納出一些需要特別留意的產品類型，同時也提供一些方向，幫助大家選擇相對安全的產品。

污染物含量較高品牌（選購時需注意）

報告特別點名了幾款污染物含量較高的樣本，大家在選購時可以多加留意。其中包括：
* 兩款鎘含量超出香港法規上限的沙甸魚，分別是一款泰國生產的茄汁沙甸魚，以及一款XO醬口味的沙甸魚。
* 一款二噁英樣多氯聯苯含量最高的樣本，為橄欖油浸小沙甸魚。

整體安全水平較高品牌（可作參考）

報告主要目的是提醒消費者注意風險，所以未有提供一份「安全推薦名單」。不過，消費者可以主動查閱完整的報告，比較不同品牌的詳細檢測數據。選擇污染物含量（例如鎘、無機砷、PCBs）在所有樣本中都處於較低水平的品牌，自然是更安心的選擇。

特定族群注意：2類人士慎食沙甸魚的潛在壞處

討論沙甸魚的好處時，我們也不能忽略其潛在的沙甸魚壞處。雖然沙甸魚功效良多，營養豐富，但它並非適合所有人。特別是以下兩類人士，在享用之前，需要先了解一些潛在的健康風險，這樣才能食得安心又健康。

壞處二：高嘌呤 (Purine) 陷阱，痛風患者大忌

沙甸魚其中一個最主要的壞處，就是它的高嘌呤含量。對於患有痛風或尿酸水平偏高的朋友來說，這絕對是一個需要高度警惕的飲食陷阱。

為何高嘌呤會引發痛風？

簡單來說，嘌呤是我們身體代謝過程中的一種物質。身體分解嘌呤之後，就會產生尿酸作為最終產物。如果我們一次過攝取太多高嘌呤的食物，體內的尿酸水平就會急速上升。當尿酸濃度太高，它們就會在關節，特別是手腳的小關節，形成尖銳的尿酸鹽結晶。這些結晶會引發關節急性發炎，導致紅腫、劇痛，這就是痛風發作的原理。

沙甸魚嘌呤含量屬「高嘌呤食物」級別

根據食物安全中心的資料，每100克食物如果含有超過150毫克嘌呤，就屬於「高嘌呤食物」。而沙甸魚的嘌呤含量，每100克就含有大約210毫克，已穩穩地進入了高風險級別。考慮到一般人食用罐頭沙甸魚時，很可能會一次過吃上半罐或一整罐，攝入的嘌呤總量就相當可觀了。

壞處三：高鈉 (Sodium) 問題，高血壓及腎病患者隱憂

另一個常見的沙甸魚壞處，源於罐頭產品的高鈉問題。這對於需要控制鈉攝取量的高血壓患者，以及腎臟功能較弱的人士來說，是一個不可忽視的健康隱憂。

罐頭加工與調味汁是高鈉主因

其實，新鮮沙甸魚本身的鈉含量並不高。問題主要出在罐頭的加工過程。為了防腐和調味，生產商通常會加入大量的鹽。而且，不論是茄汁、鹽水還是各種醬汁，都含有不少鈉質。這些因素加起來，就令一罐小小的沙甸魚，變成了高鈉食品。

如何識別「高鈉」沙甸魚？部分樣本鈉含量超標

想知道一罐沙甸魚是否高鈉，最直接的方法就是查看包裝上的營養標籤。一般來說，每100克食物如果含有超過600毫克的鈉，就已經屬於「高鈉」食物。過往有權威報告指出，市面上部分罐頭沙甸魚樣本的鈉含量，都超過了這個標準。因此，學會閱讀營養標籤，是保障自己健康的重要一步。

食用前自我評估：我適合食沙甸魚嗎？

了解沙甸魚的各種好處與壞處之後，我們可以透過以下幾個簡單問題，評估一下自己是否適合食用。

問題一：您是否患有痛風或尿酸偏高？

如果答案是「是」，基於沙甸魚的高嘌呤特性，建議您應該盡量避免食用，或者在食用前先諮詢醫生或註冊營養師的專業意見。

問題二：您是否有高血壓或需遵循低鈉飲食？

如果答案是「是」，您在選購罐頭沙甸魚時，就需要特別留意營養標籤。請主動選擇鈉含量較低的產品，並且嚴格控制食用份量，避免因一時口腹之慾而影響血壓穩定。

問題三：您是否懷孕、哺乳或為幼童準備食物？

對於孕婦、哺乳媽媽和幼童這些群體，考慮的因素就更多。雖然沙甸魚富含對腦部發展有益的Omega-3，但同時也要考慮重金屬污染物的潛在風險。因此，在選擇時需要格外謹慎，優先選擇體型較小、來源清晰的沙甸魚。

權衡利弊：了解壞處後，再看沙甸魚的5大好處與功效

討論完潛在的沙甸魚壞處，你可能會對這種罐頭魚有點保留。不過，要全面地評價一種食物，我們必須同時了解它的正反兩面。事實上，沙甸魚的好處與功效非常顯著，甚至可以說是營養界的超級巨星。接下來，讓我們深入發掘沙甸魚的5個驚人優點，你會發現它為何一直備受營養專家推崇。

好處一：豐富奧米加-3 (Omega-3)，護心健腦

沙甸魚作為深海油脂魚，最廣為人知的功效就是它含有極豐富的奧米加-3不飽和脂肪酸。這種脂肪酸是人體無法自行製造的必需營養素，需要從飲食中攝取，而沙甸魚正是一個極佳的天然來源。

保護心血管健康，降低三高風險

奧米加-3中的EPA和DHA，對心臟健康尤其重要。它們有助降低血液中的三酸甘油脂水平，並且可以維持血管彈性，對穩定血壓有正面作用。此外，它亦有抗炎及減少血栓形成的功效，長期適量攝取，是維持心血管健康、降低「三高」風險的得力助手。

促進腦部及視力發展

奧米加-3中的DHA是構成大腦細胞和視網膜的重要成分。攝取足夠的DHA，對兒童的腦部發育和認知功能有著關鍵作用。對於成年人，它則有助維持大腦功能，延緩認知能力下降。同時，它也是保護視力、維持眼睛健康不可或缺的營養。

好處二：天然鈣質寶庫，連骨食用助強骨

提到補鈣，大家可能只想到牛奶或豆腐。其實，罐頭沙甸魚是一個非常出色的天然鈣質來源，而秘訣就在於它那可以連同魚肉一同食用的魚骨。

維他命D與鈣質的協同作用

單純補鈣並不足夠，身體還需要維他命D的幫助才能有效吸收。沙甸魚正好同時富含這兩種營養素。維他命D就像一把鑰匙，能夠打開身體吸收鈣質的大門，讓吃進去的鈣質真正能被運用到骨骼上，發揮鞏固骨骼和牙齒的功效。

罐頭加工如何使魚骨鈣質更易吸收？

罐頭沙甸魚在製作過程中，會經過高溫高壓的處理。這個步驟不但可以殺菌，更重要是將細小的魚骨燜煮得非常軟稔，入口即化。這樣處理後的魚骨，其鈣質變得極容易釋放和被人體消化吸收，讓每一口都成為補鈣的精華。

好處三：優質蛋白質來源，維持肌肉及身體機能

沙甸魚是優質蛋白質的絕佳來源。蛋白質是構成人體細胞、組織和器官的基本單位，對於維持肌肉量、修復身體組織、以及製造酵素和荷爾蒙都非常重要。一罐沙甸魚就能輕鬆提供可觀的蛋白質，是健身人士補充營養，或是一般人維持日常身體機能的方便之選。

好處四：富含維他命B12，預防貧血及維持神經健康

維他命B12是維持神經系統健康和製造紅血球的關鍵營養素。如果身體缺乏維他命B12，可能會導致一種稱為「巨幼細胞性貧血」的問題，出現疲倦、虛弱等症狀。沙甸魚含有豐富的維他命B12，適量食用有助預防此類貧血，並且保護我們的神經系統正常運作。

好處五：硒質抗氧化，保護細胞免受損害

硒是一種人體必需的微量礦物質，它在體內扮演著強效抗氧化劑的角色。簡單來說，硒可以幫助中和體內的自由基，保護細胞免受氧化損傷，從而有助維持免疫系統的正常功能，以及保護甲狀腺健康。沙甸魚中的硒含量相當豐富，是眾多沙甸魚好處中，較少人知道但同樣重要的一環。

如何盡享沙甸魚好處並避開壞處？精明選購與食用指南

了解過沙甸魚的潛在壞處與眾多好處後，你可能會問，到底應該如何選擇和食用，才能食得安心又健康？其實只要掌握幾個簡單的原則，就能輕鬆放大沙甸魚的功效，同時將風險減到最低。以下為你準備了一份精明的選購與食用指南。

選購三大核心貼士，放大功效減低風險

貼士一：選擇體型較小的魚種，減低重金屬積聚

海洋中的重金屬會順著食物鏈層層積聚。位於食物鏈頂層的大型掠食性魚類，例如劍魚、旗魚，體內累積的污染物含量通常較高。沙甸魚本身屬於小型魚類，生命週期較短，所以體內積聚重金屬的風險相對較低。這也是選擇沙甸魚其中一個好處。選購時，如果可以，盡量選擇罐內魚條體型較小的產品，進一步降低攝入污染物的機會。

貼士二：油浸比水浸更能保存奧米加-3脂肪酸

奧米加-3脂肪酸是沙甸魚功效的核心營養素之一，而且它屬於脂溶性脂肪酸。如果沙甸魚是用鹽水或清水浸泡，部分奧米加-3就有可能流失到水中，倒掉醬汁時便會一併被丟棄。相反，油浸的方式因為油的特性，更能將奧米加-3好好地保存在魚肉之中。所以，如果你的主要目標是攝取足夠的奧米加-3，選擇橄欖油浸或葵花籽油浸的沙甸魚會是更理想的選擇。

貼士三：細閱營養標籤，主動避開高鈉陷阱

高鈉是罐頭食品常見的問題，亦是沙甸魚壞處中較易被忽略的一環。購買前，花幾秒鐘看看罐頭背後的營養標籤，是一個非常重要的習慣。根據香港食物安全中心的標準，每100克固體食物若含有超過600毫克鈉，就屬於「高鈉」食物。比較不同品牌的鈉含量，盡量選擇數字較低的一款。特別是需要控制血壓的人士，更應該主動避開高鈉陷阱。

罐頭魚大比拼：沙甸魚 vs 吞拿魚 vs 三文魚

主要污染物比較：沙甸魚的鎘 vs 吞拿魚的甲基汞

不同的魚類，其主要的污染物風險也不同。根據本地檢測報告，沙甸魚需要較為關注的是重金屬「鎘」的含量。而吞拿魚作為體型較大的魚類，其體內積聚神經毒物「甲基汞」（水銀）的風險則相對較高，這對孕婦和幼童的影響尤其顯著。因此，在污染物方面，兩者各有需要留意的風險。

核心功效對比：沙甸魚的鈣質 vs 三文魚的奧米加-3

要比較沙甸魚的好處，就不能不提它豐富的鈣質。因為沙甸魚是連骨食用的，罐頭內經高溫高壓軟化的魚骨，是極佳的天然鈣質來源，有助鞏固骨骼。而三文魚雖然也富含鈣質，但它最為人稱道的通常是其極高的奧米加-3脂肪酸含量，對心腦血管健康非常有益。總結來說，若你的首要目標是補鈣，沙甸魚是極佳選擇；若追求最高劑量的奧米加-3，三文魚則有些微優勢。

關於沙甸魚的好處與壞處：常見問題 (FAQ)

孕婦和兒童可以吃沙甸魚嗎？如何安全食用？

這是一個很多準媽媽和家長關心的問題。答案是可以的，而且適量食用對他們很有益處。沙甸魚富含奧米加-3脂肪酸（特別是DHA），對胎兒和兒童的腦部及視力發展有重要的幫助，同時也是優質的蛋白質和鈣質來源。

不過，考慮到沙甸魚壞處中提到的重金屬（例如鎘和無機砷）污染風險，食用時需要格外留神。為了安全地獲得沙甸魚好處，建議遵循以下幾點：

• 適量攝取：不需要每天食用，建議將沙甸魚作為多元化飲食的一部分，每星期食用不超過兩次。
• 選擇可靠品牌：可以參考權威機構（如消費者委員會）的報告，選擇污染物含量較低的品牌。
• 飲食多元化：不要只偏食沙甸魚，可以輪流選擇其他體型較小且奧米加-3豐富的魚類，例如三文魚或鯖魚，以分散風險。

平衡功效與風險，每星期建議食用多少次沙甸魚？

綜合考慮沙甸魚的驚人功效和潛在風險，對一般健康成年人來說，每星期食用一至兩次沙甸魚是比較理想的平衡點。

這個份量足以讓身體攝取到對心血管和腦部健康有益的奧米加-3脂肪酸、鈣質和維他命D。同時，這個頻率也能將因污染物（如重金屬和多氯聯苯）在體內長期積累而帶來的風險控制在較低水平。飲食最重要是均衡，輪流食用不同種類的魚，避免長期集中食用某一種，是更聰明的做法。

罐頭內的油或茄汁應否食用？會影響功效嗎？

很多人在處理罐頭沙甸魚時都會有這個疑問。其實油和茄汁需要分開來看。

• 油浸沙甸魚的油：奧米加-3脂肪酸是脂溶性的，所以部分魚肉的營養會溶解在浸泡的油中。如果選用的是橄欖油等優質食油，連油一同食用可以更完整地攝取到沙甸魚的好處。但需要注意，這些油會帶來額外的熱量，如果正在控制體重，可以倒掉部分，或直接用罐頭內的油來烹調，避免額外加油。

• 茄汁、鹽水等醬汁：至於茄汁、鹽水或其他調味醬汁，情況就不同了。這些醬汁通常含有大量的鈉和糖，是導致高血壓和體重增加的隱憂。食用這些醬汁並不會提升沙甸魚本身的功效，反而可能增加身體的負擔。所以，一般建議盡量瀝乾醬汁，只食用魚肉，這樣會更健康。