【減肥蔬果汁全攻略】飲錯越減越肥？營養師拆解6大陷阱與5大黃金守則，附5款高效燃脂蔬果汁食譜！

想靠飲蔬果汁減肥，方便又看似健康，是不少都市人的瘦身選擇。但坊間的蔬果汁減肥法五花八門，若然方法不當，隨時墮入「高糖陷阱」，未見瘦身成效，反而越減越肥！究竟蔬果汁減肥的原理是甚麼？怎樣飲才安全又有效？本文將由營養師為你全面拆解蔬果汁減肥的6大陷阱與5大黃金守則，並附上5款高效燃脂食譜，助你避開致肥地雷，真正飲出健康窈窕身段。

蔬果汁減肥真的有效嗎？拆解核心原理與4大好處

許多人對減肥蔬果汁抱持好奇，想知道單靠飲用蔬果汁減肥是否真的可行。這個方法之所以廣受歡迎，是因為它背後確實有其科學原理支持。現在，就讓我們一起拆解蔬果汁減肥法的核心概念，並且看看它能為身體帶來哪些實際的好處。

蔬果汁減肥法的核心原理

蔬果汁減肥法的理念，主要建立在兩個關鍵基礎之上，分別是「酵素」與「膳食纖維」對身體的正面影響。

活化新陳代謝的「酵素」理論

酵素是體內各種化學反應的催化劑，新陳代謝的效率與酵素的活躍程度息息相關。新鮮蔬果含有豐富的天然酵素，飲用後能補充並活化體內的代謝酵素系統。當新陳代謝被激活，身體燃燒熱量與脂肪的效率便會提升，這有助於逐步調整體質，讓身體不易積聚多餘脂肪。

清腸排毒的關鍵「膳食纖維」

現代都市人飲食精緻，經常外食，容易導致膳食纖維攝取不足，造成腸道蠕動緩慢與宿便問題。減肥蔬菜汁，特別是連同果渣一同飲用的版本，提供了大量的膳食纖維。膳食纖維能促進腸道健康，幫助規律排便，清除體內堆積的廢物，對於改善因宿便引起的小腹凸出問題尤其有效。

飲用減肥蔬果汁的4大好處

在了解基本原理後，我們來看看實踐這種飲食方式可以獲得的四個主要益處。

促進排毒，改善膚質

當腸道暢通，身體的廢物能夠順利排出，體內毒素積聚的情況便會減少。這個淨化的過程會直接反映在皮膚上。許多人發現持續飲用蔬果汁後，膚質變得更透亮，暗瘡與粉刺問題也得到改善，這正是身體內部環境變乾淨的表現。

提升代謝，抑制脂肪

透過蔬果汁攝取到的豐富酵素與營養素，有助於提升整體新陳代謝率。代謝加快意味著身體消耗能量的速度也變快，不易囤積脂肪。此外，蔬果中的特定植化素，也能幫助身體更有效地處理醣類，減少其轉化為脂肪的機會。

補充維他命與礦物質

一杯精心搭配的減肥蔬果汁食譜，可以濃縮多種蔬果的營養精華，讓我們一次過輕鬆攝取平日可能缺乏的維他命與礦物質。這些微量營養素是維持身體機能正常運作不可或缺的元素，為健康減重打下良好基礎。

增加飽足感，控制食量

蔬果汁富含水分與膳食纖維，飲用後能提供顯著的飽足感。若在餐前飲用一杯，可以有效佔據胃部空間，使正餐的食量自然減少。透過這種方式來控制整體的熱量攝取，是相當聰明且無壓力的減重策略。

如何執行蔬果汁減肥？漸進式餐單與實踐策略

想嘗試飲用減肥蔬果汁，卻不知從何入手？其實執行蔬果汁減肥法，最重要是循序漸進，讓身體有時間適應。直接跳到全斷食，反而可能令身體產生過度反應。下面為你整理了由淺入深的實踐策略，你可以根據自己的目標和身體狀況，選擇最適合的方案。

新手入門：早餐替代或餐前飲用方案

對於初次接觸的朋友，建議先從最簡單、對日常生活影響最小的方式開始，給身體一個溫和的起點。

早餐方案：以高纖蔬果汁開啟新陳代謝

一日之計在於晨。將早餐換成一杯高纖維的減肥蔬果汁，是一個非常好的開始。新鮮蔬果中的酵素和膳食纖維，能夠喚醒沉睡了一晚的腸道，啟動身體的新陳代謝。而且，液體形態更容易被身體吸收，為你的一天注入滿滿的能量，又不會造成太大負擔。

餐前方案：增加飽足感以減少正餐熱量

如果你不想完全取代任何一餐，可以在午餐或晚餐前30分鐘，先飲用一杯減肥蔬菜汁。蔬果汁中的豐富纖維質能提供顯著的飽足感，這樣在吃正餐時，自然就會減少食量，從而降低整體熱量的攝取。這是一個控制食慾的聰明技巧。

進階實踐：3日快閃排毒蔬果汁斷食法

當你習慣了蔬果汁，想追求更顯著的短期效果時，可以挑戰這個為期3天的快閃排毒計劃。

執行要點：蔬菜比例需高達70%

這是執行蔬果汁減肥法成功的關鍵。在製作減肥蔬果汁食譜時，蔬菜的比例一定要佔到七成或以上，水果只佔三成。這樣做是為了控制果糖的攝取量，避免血糖大幅波動，同時又能確保攝取足夠的膳食纖維、維他命和礦物質。

注意事項：僅適合短期去水腫，不宜超過3天

必須強調，這個方法主要目的是讓消化系統短暫休息，幫助身體排出多餘水份，達到快速去水腫的效果。它並非長期的減脂方案，執行時間絕不應超過3天，以免造成營養失衡或肌肉流失。

實戰7日蔬果汁減肥餐單

這是一個更完整、更有系統的7日計劃，適合希望進行一次全面身體清理的朋友。整個過程分為適應、核心、緩和及恢復四個階段。

第1天：適應期 (早、晚餐以蔬果汁代替)

計劃的第一天，先讓身體初步適應。早餐和晚餐飲用蔬果汁，午餐則維持正常飲食，但建議選擇雞胸肉、魚肉和大量蔬菜等輕盈的食物，避免油炸和精緻澱粉。

第2-5天：核心排毒期 (三餐全以蔬果汁代替)

這是計劃的核心階段。在這四天裡，三餐都以蔬果汁代替。你需要確保每日飲用足夠的份量，並且多喝水，以支持身體的排毒過程。

第6天：緩和期 (恢復早、晚餐以蔬果汁代替)

身體經過核心排毒期後，需要一個緩衝。這天的餐單與第一天相同，恢復午餐進食輕盈的固體食物，讓腸胃為之後的正常飲食做好準備。

第7天及以後：恢復期與復食建議

完成7天計劃後，復食的步驟同樣重要。第一天可以先從粥、蒸蛋、蒸魚等容易消化的食物開始，然後逐漸加入糙米飯和更多種類的蔬菜。切忌立即恢復大魚大肉或重口味的飲食，這樣才能鞏固成果，避免體重迅速反彈。

營養師警告：蔬果汁減肥的6大潛在風險與陷阱

市面上有許多減肥蔬果汁食譜，標榜能快速排毒瘦身，聽起來非常吸引人。不過，在我們一頭栽進這種蔬果汁減肥法之前，有必要先聽聽專業營養師的分析。因為，這種看似健康的方法，其實隱藏著不少可能影響身體的陷阱。如果執行不當，不但無法成功減重，更可能對健康構成長遠的負面影響。

風險一：營養失衡與肌肉流失

缺乏蛋白質與優質脂肪的後果

純粹的減肥蔬菜汁主要提供碳水化合物、維他命和礦物質，但幾乎完全缺乏人體必需的兩大宏量營養素：蛋白質和優質脂肪。蛋白質是構成肌肉、皮膚、頭髮以及免疫細胞的基礎原料，而優質脂肪則負責維持荷爾蒙正常分泌和幫助吸收脂溶性維他命。長期只飲用蔬果汁，身體會因為缺乏足夠的建構材料，導致免疫力下降、皮膚變差，甚至出現脫髮問題。

肌肉流失如何導致基礎代謝率下降

當身體無法從飲食中獲取足夠的蛋白質和熱量時，它會開始分解肌肉來獲取能量。肌肉是我們身體燃燒卡路里的主要引擎，肌肉量越多，基礎代謝率（BMR）就越高，即使在休息狀態也能消耗更多熱量。一旦肌肉流失，基礎代謝率就會隨之下降。這代表身體每日消耗的總熱量減少了，減肥會變得更加困難，並且為日後的體重反彈埋下了伏筆。

風險二：血糖飆升與果糖超標

液態糖陷阱：一杯蔬果汁的隱藏糖量

製作一杯蔬果汁，往往需要用上好幾個水果。例如，一杯橙汁可能需要三至四個橙。這樣一來，一杯蔬果汁就濃縮了多份水果的果糖。這些液態糖分會被身體極快地吸收，不像進食完整水果。這種看似健康的飲品，實際上可能讓你在不知不覺中攝取了遠超想像的糖分，這對於需要控制血糖或想進行蔬果汁減肥的人來說，是一個巨大的陷阱。

缺乏完整纖維對血糖的影響

我們進食完整水果時，其中的膳食纖維可以減緩糖分的吸收速度，幫助穩定血糖。但在榨汁的過程中，特別是使用會過濾掉果渣的榨汁機，大部分寶貴的膳食纖維都被移除了。缺少了纖維的緩衝，蔬果汁中的大量果糖會直接衝擊血液，導致血糖水平急速飆升，並刺激胰島素大量分泌。長期下來，這種波動不但不利於減脂，還可能增加患上代謝相關疾病的風險。

風險三：腸胃不適與體質虛寒

中醫角度：生冷蔬果對脾胃的影響

從中醫的角度看，我們的脾胃偏好溫暖的食物。大部分蔬果屬性偏向寒涼，而且未經烹煮的「生冷」飲食，會直接消耗脾胃的陽氣。長期以冰冷或室溫的蔬果汁作為主要食糧，容易損傷脾胃功能，引起消化不良、腹脹、胃痛甚至腹瀉等問題。

為何體質虛寒者不宜採用此減肥法

對於本身體質就偏向虛寒的人士，例如經常手腳冰冷、容易疲倦、面色蒼白的人，採用這種減肥法更是雪上加霜。生冷飲食會加劇體內的寒氣，令原有的虛寒症狀惡化。身體為了抵禦寒冷，反而可能傾向於囤積更多脂肪來保暖，結果適得其反。

風險四：膽結石與痛風

長期極低脂飲食如何引發膽結石

膽囊負責儲存膽汁，當我們進食含有脂肪的食物時，膽囊便會收縮並排出膽汁以幫助消化。蔬果汁幾乎不含脂肪，如果長期以此為單一飲食，膽囊就失去了定時排空的工作機會。膽汁長期滯留在膽囊內，水分會被過度吸收，令膽汁變得濃稠，最終可能形成膽結石。

H44: 肌肉分解與尿酸排泄的關係

在極低熱量飲食下，身體會大量分解肌肉來獲取能量。這個過程會產生一些代謝廢物，並增加血液中尿酸的濃度。同時，身體因飢餓而產生的酮體，會與尿酸競爭腎臟的排泄通道。這導致尿酸的生成增加，但排泄卻減少。對於有痛風病史或尿酸偏高的人士，這可能會誘發痛風急性發作。

風險五：腎臟負擔

過量鉀質對腎功能不佳者的影響

蔬菜和水果是鉀質的豐富來源，對一般健康人士有助於平衡血壓。但是，對於腎功能不全或有腎臟相關疾病的人士，情況就完全不同。他們的腎臟無法有效地將多餘的鉀質排出體外。短時間內透過蔬果汁大量攝取鉀質，會導致高血鉀症，這是一個相當危險的狀況，可能引起心律不正，嚴重時更會危及生命。

風險六：快速復胖的惡性循環

體重下降真相：減掉水份與肌肉，而非脂肪

很多人剛開始進行蔬果汁減肥法時，會對磅數快速下降感到非常鼓舞。但這輕掉的體重，大部分並非來自於脂肪。它主要是身體消耗肝醣時所流失的水分，以及因蛋白質攝取不足而分解掉的肌肉。真正的頑固脂肪，其實並沒有減少多少。

恢復正常飲食後的「補償性吸收」效應

當結束蔬果汁斷食並恢復正常飲食後，惡夢才真正開始。因為身體的基礎代謝率已經因為肌肉流失而降低，所以即使吃回跟以前一樣份量的食物，身體也無法消耗掉同樣的熱量。同時，經歷過飢餓狀態的身體，會變得像一塊海綿，極度渴望吸收並儲存熱量以預防下一次「饑荒」。結果就是體重快速反彈，而且反彈回來的幾乎都是脂肪，形成越減越肥的惡性循環。

安全瘦身不復胖：實踐蔬果汁減肥法的5大黃金守則

想透過減肥蔬果汁達致理想效果，同時又想避免潛在的健康風險，關鍵在於掌握正確的方法。與其盲目跟從坊間的極端餐單，不如學習一套可持續而且對身體友善的執行方式。以下這五大黃金守則，就是專為希望安全實踐蔬果汁減肥法的朋友而設，助你避開陷阱，健康地邁向目標。

守則一：黃金食材比例，打造營養均衡

一杯真正有助瘦身的減肥蔬菜汁，絕對不是隨意將幾種蔬果混合就算。食材的比例與配搭，直接影響其營養價值與身體的吸收效果。一個設計周全的減肥蔬果汁食譜，必須兼顧三大營養素的平衡。

蔬菜與水果的理想比例：2份蔬菜 vs 1份低糖水果

很多人製作蔬果汁時，為了追求好味道而加入大量水果，這正是一大陷阱。過量果糖會導致血糖急升，反而不利減脂。最理想的黃金比例是「2份蔬菜配1份低糖水果」。例如，可以選用菠菜、羽衣甘藍、青瓜等作為基底，再搭配藍莓、奇異果或半個青蘋果等低升糖指數的水果來增加風味。

加入優質蛋白質：無糖豆漿、希臘乳酪

單純的蔬果汁缺乏蛋白質，長時間飲用容易導致肌肉流失，基礎代謝率亦會隨之下降，形成易胖體質。在蔬果汁中加入優質蛋白質，例如無糖豆漿、無糖希臘乳酪或植物蛋白粉，不但能有效增加飽足感，延長耐餓時間，更是維持肌肉量、提升燃脂效率的關鍵。

加入良好油脂：牛油果、奇亞籽、堅果

脂肪並非減肥的敵人，良好的油脂反而是成功瘦身的好幫手。在蔬果汁中加入一小片牛油果、一湯匙奇亞籽或少量原味堅果，可以減緩糖分的吸收速度，幫助穩定血糖。這些健康脂肪還能提供持久的能量，並且是吸收脂溶性維他命（如維他命A、D、E、K）所必需的。

守則二：最佳飲用時機與溫度

掌握了食材配搭後，飲用的時間與溫度同樣重要。在對的時間以對的方式飲用，能讓蔬果汁的營養發揮最大效用，同時避免對腸胃造成不必要的刺激。

飲用時機：早晨空腹，先喝溫水暖胃

早晨是身體吸收營養的黃金時段。在空腹狀態下飲用蔬果汁，能讓身體更完整地吸收其中的維他命與酵素。建議起床後先飲用一杯溫開水，喚醒沉睡了一夜的消化系統，為接下來的蔬果汁做好準備。

飲用溫度：室溫為佳，切忌冰冷

直接飲用冰冷的蔬果汁，容易對腸胃造成刺激，特別是對於體質較弱的人士。最佳的飲用溫度是室溫。假如食材是從雪櫃取出，可以先放置一會兒，或者加入少量溫水調和，讓溫度接近室溫再飲用。

守則三：正確飲用方式

飲用方式的小細節，往往是決定飽足感與吸收效果的關鍵。與其將蔬果汁一口氣喝完，不如嘗試改變一下飲用習慣。

慢慢咀嚼式飲用，增加飽足感

將蔬果汁含在口中，像咀嚼食物一樣慢慢吞嚥。這個簡單的動作能讓唾液中的消化酶與蔬果汁充分混合，有助於初步消化。同時，緩慢的飲用速度能給予大腦足夠的時間接收飽足信號，有效避免因飲用過快而無感，導致之後想吃更多東西。

保留果渣以攝取完整膳食纖維

製作蔬果汁時，建議使用攪拌機（Blender）而非榨汁機（Juicer）。因為果渣富含寶貴的膳食纖維，這是增加飽足感、促進腸道蠕動、穩定血糖的重要功臣。過濾掉果渣的蔬果汁，營養價值會大打折扣，排毒效果亦會減弱。

守則四：根據體質調整食譜

每個人的體質都不同，一套蔬果汁減肥食譜未必適合所有人。學會根據自己的身體狀況微調食材，才能讓這套方法更貼合個人需要，效果自然事半功倍。

體質偏寒者：加入少量薑片或薑黃粉

如果你經常手腳冰冷、容易感到疲倦，體質可能偏向虛寒。由於大部分蔬果屬性偏涼，建議在蔬果汁中加入一至兩片生薑或少量薑黃粉。這些溫熱性的食材能平衡蔬果的寒涼，促進血液循環，讓身體在排毒之餘也能保持溫暖。

H44: 體質燥熱者：選用梨、青瓜等清熱食材

相反，如果你容易有口氣、生暗瘡或便秘，則可能屬於燥熱體質。在選擇食材時，可以多選用雪梨、青瓜、苦瓜、西瓜等具有清熱降火功效的蔬果，有助平衡體內的熱氣。

守則五：斷食期間的飢餓管理

在進行蔬果汁輕斷食的過程中，感到飢餓是十分正常的生理反應。關鍵是如何健康地應對這種飢餓感，而不是用意志力死撐，最終導致暴飲暴食。

健康的充飢選擇：一小份蘋果或無調味堅果

當飢餓感來襲時，可以選擇一些健康的天然食物來暫時充飢。例如，半個蘋果、數條西芹，或是一小撮無調味的杏仁、核桃。這些食物含有纖維或健康脂肪，能提供實在的飽足感，幫助你度過難關。

份量控制：每日堅果攝取量不超過一掌心

雖然堅果是健康的零食，但熱量並不低。在進行蔬果汁減肥時，必須嚴格控制份量。每日的堅果攝取量，建議不要超過一個掌心的大小，這樣既能補充營養，又不會對減肥進度造成負擔。

營養師推薦：5款高效減肥蔬果汁食譜

想嘗試飲用減肥蔬果汁，卻不知從何入手？坊間的減肥蔬果汁食譜五花八門，要找到真正有效又美味的配搭，確實需要一點指引。以下將會分享由營養師角度出發，精心設計的5款高效燃脂蔬果汁配方。這些食譜不只是將蔬果隨意混合，而是針對不同減重需求，例如全面排毒、專攻瘦小腹或增加飽足感而設，讓你的蔬果汁減肥法更具針對性。

食譜一：荷里活明星熱捧ABC果汁（全面排毒）

ABC果汁近年風靡全球，連不少荷里活明星都將它納入日常的保養餐單。它的名字源於三種主要成分：蘋果（Apple）、紅菜頭（Beetroot）及甘筍（Carrot）。這款果汁味道清甜，容易入口，非常適合初次接觸減肥蔬菜汁的朋友，作為入門級的全面排毒飲品。

ABC果汁黃金比例與各成分功效詳解

要製作出最佳效果的ABC果汁，建議採用1:1:1的黃金比例，即一個蘋果、一條甘筍配搭約三分之一個紅菜頭，再加入適量開水打勻。

• 蘋果（Apple）： 富含果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能增加飽足感。蘋果的鉀質有助平衡體內鈉水平，幫助身體排走多餘水分。
• 紅菜頭（Beetroot）： 含有豐富的甜菜紅素，這是一種強效的抗氧化物，有助保護肝臟健康。它的天然硝酸鹽亦能促進血液循環，提升身體代謝率。
• 甘筍（Carrot）： 以高含量的β-胡蘿蔔素見稱，進入人體後會轉化為維他命A，有助維持皮膚健康。同時，豐富的植物纖維能促進腸道蠕動，改善排便。

食譜二：高纖減腩綠汁（專攻瘦小腹）

若你的目標是集中火力對付腰腹的頑固脂肪，這款高纖維的綠色減肥蔬菜汁會是你的理想選擇。綠葉蔬菜是膳食纖維的主要來源，能有效清理腸道廢物，減少宿便積聚，是打造平坦小腹的關鍵。

主要成分：香柚、奇異果、菠菜

這款綠汁的組合，旨在提供最高的纖維量和促進消化的營養素。

• 香柚（Grapefruit）： 熱量極低，而且含有一種獨特的酵素，有助促進脂肪分解。它的微酸口感也能喚醒身體的代謝機能。
• 奇異果（Kiwi）： 維他命C含量極高，而且富含膳食纖維與奇異果酵素，三者結合能強力促進腸道蠕動，幫助分解蛋白質，減輕消化系統的負擔。
• 菠菜（Spinach）： 作為綠汁的基底，菠菜的熱量非常低，卻含有豐富的鐵質和纖維。它能增加蔬果汁的份量感，同時不會帶來額外的糖分負擔。

食譜三：穩定血糖配方（藍莓芭樂萵苣汁）

減肥期間，維持血糖穩定是控制食慾和避免脂肪囤積的重要一環。這款配方選用了低升糖指數（Low GI）的蔬果，飲用後血糖上升速度較慢，能提供持久的能量，減少因血糖驟降而產生的飢餓感。

主要成分：藍莓、芭樂、萵苣

此配方的食材組合溫和，味道清新，適合關注血糖健康的人士。

• 藍莓（Blueberry）： 屬於低GI水果，富含花青素，具備強大的抗氧化能力。它的天然甜味亦能為蔬果汁增添風味。
• 芭樂（Guava）： 是另一種優秀的低GI高纖維水果。它的纖維含量極高，能有效增加飽足感，延緩糖分吸收。
• 萵苣（Lettuce）： 例如羅馬生菜，水份含量高，熱量極低，能為身體補充水分，同時提供溫和的植物纖維，作為一個清爽的基底。

食譜四：高飽足感代餐（香蕉牛油果小松菜汁）

若你想利用蔬果汁作為輕食代餐，飽足感就是首要條件。這個配方加入了優質脂肪和能量水果，質感濃郁順滑，能提供數小時的飽足感，有效替代一餐正餐，是實踐蔬果汁減肥法的理想選擇。

主要成分：香蕉、牛油果、小松菜

這款配方更像一杯營養豐富的Smoothie，能提供均衡的能量。

• 香蕉（Banana）： 提供天然的甜味和綿滑口感，豐富的鉀質和碳水化合物能快速補充能量。建議可選用熟度較低、稍帶青色的香蕉，其抗性澱粉較高，升糖指數較低。
• 牛油果（Avocado）： 是提供飽足感的關鍵。它富含單元不飽和脂肪酸，屬於優質油脂，能延長消化時間，讓你長時間不感飢餓。
• 小松菜（Komatsuna）： 是一種營養密度極高的綠葉蔬菜，鈣質含量豐富，而且味道比其他羽衣甘藍等蔬菜溫和，更容易入口。

食譜五：經典高纖配方（鳳梨蘋果蔬菜汁）

這是一個經典不敗的組合，結合了水果的甜美與蔬菜的營養，味道大眾化，非常容易接受。鳳梨的獨特酵素，配合蘋果和甘筍的纖維，能有效促進消化，適合日常保健或作為大餐後的輔助飲品。

主要成分：鳳梨、蘋果、甘筍

這款蔬果汁的製作簡單，材料也十分常見，是日常實踐的理想配方。

• 鳳梨（Pineapple）： 含有獨特的鳳梨酵素，有助分解蛋白質，減輕腸胃負擔，特別適合在進食大量肉類後飲用。
• 蘋果（Apple）： 提供水溶性纖維和天然甜味，平衡了鳳梨的微酸，使整杯果汁的味道更和諧。
• 甘筍（Carrot）： 為蔬果汁增添了豐富的β-胡蘿蔔素和纖維，增加了飲品的營養價值和濃稠度。

減肥蔬果汁常見問題 (FAQ)

許多朋友對嘗試減肥蔬果汁仍有不少疑問，這是非常正常的。要成功利用減肥蔬果汁輔助瘦身，理解清楚背後的細節很重要。以下我們整理了一些最常見的問題，希望可以幫助你更順利地規劃你的蔬果汁減肥法。

飲用減肥蔬果汁會令體質變寒嗎？如何應對？

這是一個很值得關注的問題。因為大部分蔬果在中醫角度屬於偏寒涼的食材，直接生機飲食確實可能影響體質偏寒的人士。如果你的手腳經常冰冷或者容易腸胃不適，飲用後或會感到身體更虛。

要應對這個情況，方法其實很簡單。首先，你可以在你的減肥蔬果汁食譜中加入少量屬性溫熱的食材來平衡，例如幾片生薑、少許薑黃粉或肉桂粉，它們不但能暖和身體，更能促進新陳代謝。其次，選擇食材時可多用平性或溫性的蔬果，例如蘋果、紅蘿蔔、木瓜等。最後，飲用時最好選擇室溫，避免直接飲用剛從雪櫃取出的冰凍蔬果汁，飲用前先喝一杯溫水暖胃也是個好習慣。

榨汁機（Juicer）與攪拌機（Blender）製作蔬果汁有何分別？

榨汁機和攪拌機是兩種截然不同的機器，製作出來的成品對身體的影響也不同。

榨汁機（Juicer）是透過擠壓或研磨，將蔬果的汁液與纖維（果渣）完全分離。它的優點是成品口感順滑，而且營養素因為沒有纖維阻隔，身體吸收速度較快。但它的缺點就是捨棄了寶貴的膳食纖維。

攪拌機（Blender）則是將整個蔬果連同纖維一同打碎成濃稠的飲品。它的好處是完整保留了所有膳食纖維。這些纖維能提供更強的飽足感，有助於穩定血糖，並且促進腸道健康。

對於蔬果汁減肥的目標來說，使用攪拌機通常是更好的選擇。因為纖維帶來的飽足感能有效幫助你控制食量，減緩糖分吸收，避免血糖大起大落。

市售包裝蔬果汁可以代替新鮮自製的嗎？

雖然市售蔬果汁非常方便，但它並不能完全代替新鮮自製的減肥蔬菜汁。主要原因有三點。第一是營養流失，市售果汁為了延長保質期，通常經過高溫消毒處理，這個過程會破壞許多不耐熱的維他命和活性酵素。

第二是隱藏的糖分與添加物，許多包裝飲品為了提升口感，會額外添加糖、香料或防腐劑，這些都會增加不必要的熱量，與減肥的初衷背道而馳。第三是纖維量不足，大部分市售果汁都經過過濾，移除了對減肥至關重要的膳食纖維。因此，想達到理想的瘦身效果，新鮮自製始終是最佳選擇。

哪些健康狀況的人不適合採用蔬果汁減肥法？

蔬果汁減肥法並非適合所有人。如果你有以下健康狀況，在嘗試前必須先諮詢醫生或註冊營養師的專業意見：

• 糖尿病患者：蔬果汁（特別是水果比例高）可能導致血糖水平急劇波動。
• 腎臟病患者：許多蔬果富含鉀質，腎功能不佳者可能無法有效排出過量的鉀，對身體造成負擔。
• 腸胃功能不佳者：大量攝取生冷纖維可能引致腹脹、胃氣或腹瀉等不適。
• 懷孕或哺乳期婦女：這個時期需要全面均衡的營養，單靠蔬果汁無法滿足母體與寶寶的需求。
• 發育中的青少年：他們需要充足的蛋白質、脂肪和碳水化合物支持身體成長。

為何我嚴格執行蔬果汁減肥法，體重卻停滯不前？

體重停滯是減肥過程中常見的平台期，原因可能有多方面。第一，檢查你的蔬果汁食譜，水果的比例是否過高？水果雖然健康，但果糖也是糖。一杯蔬果汁如果放了太多高糖分水果（如芒果、提子、荔枝），熱量可能超出預期。理想的比例應以蔬菜為主，水果只佔小部分作調味。

第二，你可能缺乏足夠的蛋白質與優質脂肪。如果長時間只攝取蔬果，身體在熱量不足時，會開始分解肌肉來獲取能量。肌肉流失會導致基礎代謝率下降，令你進入「越減越難減」的困局。建議在蔬果汁中加入無糖豆漿、希臘乳酪、牛油果或奇亞籽，補充蛋白質和好油脂。

最後，身體可能已適應了低熱量的飲食模式，自動開啟節能模式，減慢新陳代謝。這時，可以考慮將蔬果汁作為其中一餐的替代，而非完全取代所有正餐，配合適量運動，才能更健康和可持續地瘦下來。