減肥吃蛋原來咁有效？醫生實證3大蛋白質減肥餐單，食啱蛋黃加速燃脂！

減肥不等於要捱餓節食，選對食物更能事半功倍，而平價又營養豐富的雞蛋正是你的減重恩物。坊間流傳眾多雞蛋減肥法，但其背後原理為何？如何食得正確又避免健康風險？本文將結合醫生實證及科學原理，深入剖析雞蛋如何透過提升飽足感、促進新陳代謝來達到減重效果。我們更會提供三大為不同生活型態（外食族、健身人士、小資族）度身訂造的可持續蛋白質減肥餐單，並破解「減肥不應吃蛋黃」的迷思，教你如何利用蛋黃的營養加速燃脂。無論你是減肥新手或追求平台期突破，本文都將為你提供一套完整、安全且有效的雞蛋減肥實戰指南。

為何「減肥吃蛋白質」首選雞蛋？深入剖析減重原理與成功案例

提到減肥吃蛋，很多人都會聯想到其豐富的蛋白質。在眾多高蛋白質食物中，雞蛋之所以能夠脫穎而出，成為減肥人士的首選，背後涉及多重科學原理。從提升飽足感、促進新陳代謝到穩定血糖，雞蛋都扮演著關鍵角色。接下來，我們將深入剖析雞蛋的減重機制，並看看真實的成功案例。

雞蛋作為蛋白質減肥核心：不止是低卡路里

不少人選擇雞蛋僅因為其熱量低，但它的真正價值遠不止於此。雞蛋是實踐蛋白質減肥法的核心食材，其功效主要體現在三個層面。

高蛋白質的持久飽足感：延緩胃排空，飽腹感指數提升50%

雞蛋富含優質蛋白質，消化蛋白質需要比消化碳水化合物更長的時間。這個過程延緩了胃部排空的速度，讓我們能夠長時間維持飽足感。有研究指出，以雞蛋作為早餐，其飽腹感指數比同等份量的麵包或穀物麥片高出50%，能有效減少餐與餐之間想吃零食的念頭，從而自然地降低了總熱量攝取。

提升代謝的食物熱效應：消化蛋白質消耗更多熱量

人體在消化食物時，本身就需要消耗能量，這個現象稱為「食物熱效應」（Thermic Effect of Food）。蛋白質的熱效應是所有營養素中最高的。意思是，當你進食雞蛋後，身體需要動用更多熱量去分解和吸收當中的蛋白質。這個過程能輕微提升身體的代謝率，幫助你燃燒更多卡路里。

穩定血糖的低GI特性：有效控制食慾，避免暴飲暴食

雞蛋屬於低升糖指數（GI）食物，它不會像精緻澱粉一樣導致血糖急速飆升後又驟降。穩定的血糖水平是控制食慾的關鍵。當血糖平穩時，我們的情緒和體力會更穩定，對高糖、高油食物的渴求也會大大降低，有助於預防因血糖波動而引發的暴飲暴食行為。

真實案例的啟示：從名人到醫生的親身實證

理論之外，眾多真實案例也印證了雞蛋在減重計劃中的成效。從歷史名人到專業醫生，再到普通網民，他們的經驗都為我們提供了寶貴的參考。

英國前首相的短期衝刺：兩週減9公斤餐單背景分析

最著名的例子莫過於英國前首相柴契爾夫人的餐單。這份餐單以雞蛋為核心，配合西柚和少量肉類，屬於極低碳水化合物的高蛋白飲食法。其原理是透過嚴格限制碳水化合物，迫使身體燃燒脂肪作為能量，從而達到在兩星期內減去9公斤的驚人效果。這證明了雞蛋在短期快速減重計劃中的潛力。

日本醫生的長期實踐：兩年減21公斤並逆轉脂肪肝

與短期衝刺不同，一位日本醫生分享了他的長期實踐經驗。他透過將主食替換成雞蛋的方式，在兩年內成功減重21公斤，更重要的是成功逆轉了脂肪肝。這個案例顯示，將雞蛋融入日常飲食，作為一種可持續的生活習慣調整，不僅能減重，更能顯著改善與肥胖相關的健康問題。

網絡成功分享：普通人如何透過雞蛋餐單一個月減4公斤

在社交媒體上，也不乏普通人分享的成功經驗。例如有網友調整飲食，將早餐固定為水煮蛋配搭沙律，午餐和晚餐也增加雞蛋的比例，並減少精緻澱粉的攝取。透過這樣簡單的調整，配合適量運動，她在一個月內就健康地減去了4公斤，證明了雞蛋減肥法對於一般大眾而言，同樣是個有效且容易執行的方法。

告別極端餐單：為不同生活型態設計，可持續的個人化蛋白質減肥方案

要成功減肥吃蛋，關鍵不在於盲目跟從一份人人通用的嚴苛餐單，而是要找到一套能無縫融入自己生活節奏的方案。每個人的日常作息與飲食習慣都不同，所以一個可持續的個人化計劃，才是將雞蛋變成減重盟友的致勝之道。以下將為三種常見的生活型態，度身訂造實用的蛋白質減肥策略。

方案一：外食族與辦公室人員的便利店攻略

對於生活忙碌、經常在外用餐的上班族來說，便利店就是最方便的補給站。只要懂得選擇，便利店也能成為你減肥吃蛋白質的好幫手。

早餐組合推薦：水煮蛋/茶葉蛋 + 全麥三文治/御飯糰 + 無糖豆漿

一個理想的減肥早餐，應該包含優質蛋白質、複合碳水化合物與少量健康脂肪。在便利店，你可以輕鬆組合出這樣的餐單。選擇一至兩隻水煮蛋或茶葉蛋作為主要的蛋白質來源，然後配搭一份全麥三文治或蔬菜御飯糰，補充能量與纖維。最後加上一樽無糖豆漿，能進一步提升蛋白質攝取量與飽足感，讓你精力充沛地迎接一天的工作。

午餐搭配智慧：如何選擇雞蛋配搭的健康飯盒或沙律

午餐時段，選擇附有雞蛋的健康飯盒或沙律，是一個聰明的做法。挑選飯盒時，可以留意以烤雞、魚柳等原型食物作為主菜的款式，如果飯盒本身沒有雞蛋，可以額外加配一隻水煮蛋。選擇沙律的話，一隻切半的烚蛋是極佳的配料，它能有效提升沙律的飽足感，避免你在下午三四點就感到飢餓。

下午茶健康之選：以茶碗蒸或水煮蛋取代高熱量零食

下午時段最容易被高糖分、高油分的零食誘惑。這時候，不如選擇一份健康的蛋白質小食。便利店的日式茶碗蒸（蒸水蛋）是一個優秀的選擇，它口感滑順而且熱量極低。或者，預先準備一隻水煮蛋，當作下午茶點心，既能滿足口腹之慾，又能穩定血糖，避免晚餐時因過度飢餓而暴飲暴食。

方案二：健身人士的增肌減脂高效蛋白質配搭

對於有運動習慣的健身人士，減肥吃蛋白質的目的不僅是減脂，更要增肌。雞蛋的完整胺基酸組合，是修復及建立肌肉的絕佳原料，能讓你的訓練事半功倍。

運動後黃金30分鐘：利用雞蛋極速補充蛋白質修復肌肉

運動後是補充蛋白質的黃金時機，特別是在訓練結束後的30至60分鐘內。這段時間，身體對營養的吸收率最高。兩至三隻水煮蛋能快速提供身體所需的蛋白質，特別是白胺酸，它能有效啟動肌肉蛋白的合成機制，幫助修復因訓練而受損的肌肉纖維，促進肌肉生長。

配合碳水循環：高碳日與低碳日的雞蛋攝取策略

如果你正在執行碳水循環飲食法，雞蛋的靈活性就能大派用場。在高碳日（通常是高強度訓練日），你可以將雞蛋與燕麥、全麥麵包等複合碳水化合物一同食用，例如一份菠菜炒蛋配全麥多士，為身體提供充足能量。在低碳日，則可以製作成蔬菜蛋餅（Omelette）或雞蛋沙律，以雞蛋和大量蔬菜作為主角，控制碳水攝取之餘，又能確保蛋白質與脂肪的供應。

提升表現的餐前補充：運動前吃雞蛋的時機與好處

在運動前約60至90分鐘，進食一至兩隻雞蛋，能為身體提供穩定的能量。相比起高糖分的能量棒，雞蛋的蛋白質與脂肪消化速度較慢，不會造成血糖急升急降。這有助於在整個運動過程中維持體能，並且為肌肉提供胺基酸，預防運動期間的肌肉分解。

方案三：小資族與學生的經濟實惠餐單

減肥不一定要花費大量金錢購買昂貴的健康食品。雞蛋價格親民，營養價值又高，絕對是預算有限的小資族與學生的減肥恩物。

一週雞蛋減肥購物清單與預算控制

規劃一個以雞蛋為核心的購物清單，能有效控制開支。一排雞蛋、幾顆新鮮番茄、洋蔥、一些當季的綠葉蔬菜（如菜心、菠菜）、豆腐等，就是一份經濟實惠又營養均衡的基礎清單。這些食材價格穩定，而且能互相配搭，製作出多款菜式，讓你用最少預算，達到最大的減肥效益。

善用雞蛋變化菜式：避免單調的簡易食譜（番茄炒蛋、蒸水蛋）

要讓減肥餐單能夠持續下去，避免沉悶是重要一環。幸好雞蛋的烹調方式千變萬化。除了最簡單的水煮蛋，經典的家常菜「番茄炒蛋」就是一道美味又健康的選擇。另外，嫩滑的「蒸水蛋」也是一道低脂高蛋白的菜式，只需將蛋液加水或上湯蒸熟即可。偶爾花點心思變換菜式，能讓你的減肥之路走得更輕鬆愉快。

實戰蛋白質減肥餐單：從溫和入門到專業進階

了解減肥吃蛋的原理後，最重要的就是如何實踐。市面上有各式各樣的雞蛋餐單，但並非每一種都適合你。一個好的減肥吃蛋白質計劃，應該要能融入你的生活，而不是讓你感到痛苦。以下我們將介紹三種不同強度的餐單，從最容易上手的溫和版，到結構嚴謹的進階版，再到適合短期目標的衝刺版，你可以根據自己的需要和生活習慣，選擇最適合的方案。

【溫和入門級】一週無痛整合餐單

如果你是首次嘗試飲食控制，或者生活節奏繁忙，這個「無痛整合餐單」就是你的最佳起點。它的核心概念並非徹底改變你的飲食，而是在現有習慣中，巧妙地用雞蛋取代一些高熱量、低營養的選擇，讓你不知不覺間減少熱量攝取，同時增加飽足感。

執行方法非常簡單：
* 早餐升級：將平日習慣吃的麵包、糕點或麥片，換成1至2隻水煮蛋，配上一杯無糖豆漿或黑咖啡。這個小改變能提供優質蛋白質，讓你整個上午都精神飽滿，不易感到飢餓。
* 下午茶替代：下午三四點，嘴饞的時候，放棄薯片、餅乾等零食，改為吃一隻水煮蛋或茶葉蛋。它能有效穩定血糖，避免你在晚餐時因過度飢餓而暴食。
* 晚餐前奏：如果在晚餐前感到特別餓，可以先吃一隻水煮蛋墊底。這樣能增加飽足感，讓你之後自然地減少白飯和其他菜餚的份量。

這個方法的好處在於彈性極高，壓力小，讓你輕鬆開始減肥吃蛋的健康習慣。

【經典進階版】哈佛博士四周階段性減肥法

這個餐單據稱由哈佛醫學博士為糖尿病患者設計，後來因其顯著和可持續的減重效果而廣為流傳。它是一個結構完整的四周計劃，透過不同階段的飲食調整，旨在重設身體的代謝習慣，達到長期穩定的減脂效果。

第一、二週：習慣養成期 – 建立高蛋白低碳水餐單

這兩週的目標是讓身體適應以蛋白質為主要能量來源的模式。餐單的核心是高蛋白質、低碳水化合物，並且嚴格遵守規律。
* 早餐：通常是半個西柚或橙，搭配1至2隻水煮蛋。水果提供維他命，而雞蛋則提供持久的飽足感。
* 午餐：以雞肉、魚肉等優質蛋白質為主，搭配大量的沙律或水煮蔬菜。
* 晚餐：與午餐相似，可以選擇不同的蛋白質來源，例如羊排或牛扒，同樣配搭大量蔬菜。雞蛋也是晚餐的常見選項。

這段期間需要嚴格執行，目的是建立穩定的高蛋白飲食基礎。

第三週：身體淨化期 – 執行單一食物日（水果日/蔬菜日）

進入第三週，飲食模式會出現一個較大的轉變，目的是為身體進行一次溫和的「淨化」。這一週將採用「單一食物日」的模式，即一天只專注於攝取某種類別的食物。
* 水果日：整天只可以吃各式各樣的新鮮水果，份量不限。
* 蔬菜日：整天只可以吃水煮或清蒸的蔬菜，種類不限。
* 混合日：也可以安排一天是水果和蔬菜混合食用。

這個階段的目的是讓消化系統短暫休息，同時大量補充膳食纖維、維他命和礦物質。

第四週：總量控制期 – 學習自行分配每日食物份額

最後一週是整個計劃的關鍵，目標是讓你學會自我管理飲食份量，為日後維持體重打好基礎。你會獲得一份每日的食物總量清單，例如250克雞胸肉、3個番茄、4條青瓜、1片全麥多士等。你需要自行決定如何將這些食物分配到三餐之中。這種方式讓你重新掌握飲食自主權，學習如何規劃均衡的一餐，是邁向可持續健康飲食的重要一步。

【短期衝刺版】柴契爾夫人兩週餐單（附專家警告）

這個餐單因英國前首相柴契爾夫人（Margaret Thatcher）在重要場合前使用而聞名，以其在兩週內快速減重的效果而著稱。它是一個極度嚴格的高蛋白、極低碳水化合物餐單，適合在特定目標前（如婚禮、重要活動）進行短期衝刺。

餐單結構大致如下：
* 早餐：固定為1至2隻雞蛋、半個西柚、黑咖啡或茶。
* 午餐與晚餐：圍繞雞蛋和另一種指定的蛋白質（如牛扒、羊排、魚肉、雞肉），搭配極少量的指定蔬菜（如番茄、菠菜）。

專家警告：
雖然這個餐單效果迅速，但必須謹慎看待。它在營養上極不均衡，特別是嚴重缺乏碳水化合物和多種維他命。
1. 不可長期執行：此餐單建議的執行時間絕不可超過兩週。
2. 潛在副作用：可能導致疲倦、專注力下降、情緒不穩和營養素缺乏。
3. 高反彈風險：一旦恢復正常飲食，體重很可能會迅速反彈。

在考慮執行此類極端餐單前，強烈建議先諮詢醫生或註冊營養師的意見，確保在健康的狀況下進行。

深入剖析雞蛋營養：最大化「減肥吃蛋白質」與「減肥吃蛋黃」效果的關鍵

要有效利用減肥吃蛋的方法，就要先了解雞蛋的營養秘密。很多人以為減肥應該只吃蛋白，這其實錯失了加速燃脂的關鍵。接下來，我們會深入拆解雞蛋的營養成分，讓你知道如何將「減肥吃蛋白質」和「減肥吃蛋黃」的效果發揮到極致。

為何「減肥吃蛋黃」是關鍵？蛋黃才是營養寶庫

過去很多人因為擔心膽固醇而丟棄蛋黃，這絕對是減肥路上的一大損失。事實上，蛋黃才是整隻雞蛋的營養精華所在，是名副其實的「營養寶庫」。想減肥成功，聰明地減肥吃蛋黃，反而更能提升效率。

卵磷脂與膽鹼：促進脂肪代謝的雙重引擎

蛋黃含有兩種非常重要的營養素：卵磷脂與膽鹼。你可以將它們想像成身體內促進脂肪代謝的「雙重引擎」。卵磷脂有助乳化脂肪，即是將大塊的脂肪分解成小顆粒，讓身體更容易代謝和消耗。而膽鹼則負責協助運輸脂肪，避免脂肪在肝臟或其他地方積聚。兩者相輔相成，能有效提升身體處理脂肪的能力。

維他命與礦物質：補充減重期間易缺乏的微量營養素

減重時因為控制飲食，身體很容易缺乏某些微量營養素，導致精神不振或皮膚變差。蛋黃富含維他命A、D、E、B6、B12、葉酸及鋅等多種營養素。這些維他命與礦物質不但能維持身體正常運作，更能補充你在減肥期間容易忽略的營養，讓你瘦得健康又有好氣色。

烹調方式影響成效：蛋白質這樣吃，減肥效果最大化

知道了蛋黃的重要性後，下一步就是選擇正確的烹調方式。即使是同一隻雞蛋，不同的煮法會直接影響營養吸收率和最終攝取的熱量，對於減肥效果有天壤之別。

營養吸收率比拼：為何全熟蛋比半熟蛋更適合減肥？

想讓「減肥吃蛋白質」的效果最好，選擇全熟蛋是關鍵。科學研究指出，全熟雞蛋的蛋白質吸收率高達90%以上，因為高溫使蛋白質結構改變，讓身體更容易消化吸收。相反，半熟蛋甚至生雞蛋的蛋白質吸收率可能只有50%左右。所以，為了讓身體吸收到最完整的蛋白質，水煮蛋或蒸蛋這類全熟的食法會是更理想的選擇。

健康料理排行榜：水煮蛋、蒸蛋為何遠勝炒蛋與煎蛋

要評估哪種雞蛋料理最適合減肥，最簡單的標準就是「用油量」。水煮蛋和蒸蛋（例如茶碗蒸）在烹調過程中完全不需加油，能保持雞蛋最低的熱量。而煎蛋和炒蛋需要用油，特別是西式炒蛋常加入牛奶或牛油，熱量會大幅增加。因此，在健康料理排行榜上，水煮蛋和蒸蛋絕對是減肥人士的首選。

小心高鈉陷阱：茶葉蛋與滷蛋的食用建議

茶葉蛋和滷蛋是便利店常見的健康小食，它們確實低脂又方便。但是，需要留意它們的鈉含量。因為長時間浸泡在滷汁中，茶葉蛋和滷蛋會吸收大量鹽分。攝取過多鈉質會導致身體儲存多餘水份，造成水腫，影響減肥的觀感和磅數。建議一天最多食用一顆，並且要計算在全日的鈉攝取量之內。

安全第一：執行蛋白質減肥餐單前必讀的健康指引

任何有效的減肥方法，都必須以健康為大前提。減肥吃蛋雖然備受推崇，不過在開始之前，我們有必要像朋友一樣坦誠交流，先了解清楚其中的潛在風險和正確的執行方式，這樣才能瘦得安心又持久。這一步不是為了嚇退你，而是為了讓你裝備好自己，避開彎路，更聰明地達成目標。

識別潛在風險與副作用

營養不均衡：缺乏膳食纖維與維他命C的後果

雞蛋的營養價值很高，但它並非萬能。如果你的餐單過度依賴雞蛋，而忽略了其他食物類別，首先會遇到的問題就是營養不均衡。雞蛋幾乎不含膳食纖維和維他命C，長期缺乏膳食纖維，可能會導致腸道蠕動變慢，引起便秘問題。維他命C則是維持免疫系統正常運作和皮膚健康的重要元素，攝取不足會讓你更容易生病，皮膚也可能變得暗沉。

身體警號：疲倦、脫髮、專注力下降、荷爾蒙失調

當身體發出警號時，我們必須正視。一些極端的蛋白質減肥餐單會嚴格限制碳水化合物的攝取，這會讓身體失去主要的能量來源，導致持續的疲倦感和專注力下降。更嚴重的是，長期的營養不足和熱量過低，身體會進入「自保模式」，優先將營養供給維持生命的器官，從而可能引致脫髮。對女性而言，荷爾蒙系統尤其敏感，過度節食有機會擾亂內分泌，甚至影響月經週期。

體重反彈陷阱：為何極端餐單結束後更容易復胖

你可能聽過，有些人用極端方法快速減重後，體重很快就反彈回來，甚至比之前更重。這就是體重反彈的陷阱。當你大幅減少熱量攝取時，身體不僅會燃燒脂肪，還會分解肌肉來獲取能量。肌肉量減少會直接導致基礎代謝率下降，也就是說，你身體每日自然消耗的熱量變少了。當你結束餐單，恢復正常飲食後，一個代謝變慢的身體，加上同樣的食量，自然會更快地將多餘熱量轉化為脂肪儲存起來。

營養師的關鍵修正建議

了解風險後，我們來看看如何修正。其實，只要作出一些聰明的調整，執行「減肥吃蛋白質」餐單一樣可以非常安全。以下是專業營養師提出，將雞蛋減肥法變得更健康、更可持續的幾個關鍵建議。

必須加入優質碳水化合物：選擇糙米、番薯、藜麥

完全戒除碳水化合物並不是明智之舉。大腦和身體都需要碳水化合物來提供能量。關鍵在於選擇「好」的碳水化合物。我們應該選擇糙米、番薯、藜麥、燕麥這些未經精製加工的「優質碳水化合物」。它們的升糖指數較低，能提供穩定而持久的能量，同時富含纖維，有助維持飽足感，讓你在減肥路上更有力氣。

確保足夠蔬菜攝取量：補充纖維，增加飽足感

蔬菜是雞蛋減肥餐單的最佳拍檔。每一餐都應該搭配大量的蔬菜，特別是深綠色的葉菜類。這樣做的好處很多，不但可以補充雞蛋所缺乏的膳食纖維、維他命和礦物質，解決便秘的煩惱，蔬菜的體積也能填滿你的胃，大大增加飽足感，讓你更容易控制食量。

水份是代謝關鍵：每日飲用至少2公升水的重要性

水，看似簡單，卻是燃燒脂肪過程中不可或缺的催化劑。當你提高蛋白質攝取量時，身體需要足夠的水份來協助腎臟代謝蛋白質的產物。充足的水份能促進新陳代謝，提升燃脂效率，同時也能幫助身體分辨是「口渴」還是「飢餓」，避免不必要的熱量攝取。為自己定下每日飲用至少2公升水的目標，是成功減肥的基礎。

不適合人群：明確指出兒童、孕婦、慢性病及雞蛋過敏者不宜

最後，必須強調，蛋白質減肥餐單並非適合所有人。兒童與青少年正處於發育階段，需要均衡全面的營養。孕婦及哺乳期婦女的營養需求特殊，不應貿然節食。患有腎臟病、肝臟疾病等慢性病的患者，高蛋白飲食可能會加重身體負擔，必須先諮詢醫生意見。當然，對雞蛋本身過敏的人，也應該尋找其他的蛋白質來源。

減肥吃蛋白質與雞蛋常見問題 (FAQ)：營養師一次過解答

關於減肥吃蛋，大家心中總有許多疑問。當我們深入了解蛋白質減肥法後，自然會遇到一些常見的迷思與實踐上的問題。這裡整理了四個最關鍵的問題，讓我們用科學的角度，一次過清晰解答，幫助你的減肥之路走得更順暢。

問題一：減肥期間，每日最多可以食幾多隻蛋？

這大概是最多人關心的問題。其實，食蛋的數量並沒有一個適用於所有人的絕對上限，關鍵在於你的個人健康狀況與整體飲食結構。

對於身體健康、沒有膽固醇相關問題的成年人，在執行蛋白質減肥法期間，每日食用2至3隻全蛋是相當普遍而且安全的。雞蛋是優質的蛋白質來源，能夠提供持久的飽足感。與其執著於雞蛋的數量，不如將焦點放在整日的飲食均衡上。確保你有同時攝取足夠的蔬菜、膳食纖維和優質的碳水化合物。

若你本身有高血脂或心血管病史，建議諮詢醫生或營養師的專業意見。在這種情況下，可能會建議限制蛋黃的攝取量，例如兩日一個蛋黃，但蛋白部分則影響不大。

問題二：減肥吃蛋黃真的會令膽固醇超標嗎？

長久以來，「蛋黃等於高膽固醇」的觀念深入民心，但這其實是一個需要更新的舊觀念。近年許多研究指出，對於大部分健康的人來說，從食物中攝取的膽固醇（膳食膽固醇）對血液中膽固醇水平的影響，遠比飽和脂肪和反式脂肪來得小。

減肥吃蛋黃不僅不會直接導致膽固醇超標，反而是加速燃脂的關鍵。蛋黃是營養的寶庫，富含卵磷脂與膽鹼，這兩種營養素對於促進脂肪代謝非常重要。此外，蛋黃還含有維他命A、D、E以及多種礦物質，這些都是減重過程中身體必需的微量營養素。

所以，與其丟棄蛋黃，不如檢視你的烹調方式和飲食配搭。真正需要注意的是那些伴隨高飽和脂肪的食物，例如用大量牛油炒蛋，或是將雞蛋與煙肉、香腸等加工肉品一同食用。

問題三：執行蛋白質減肥法為何會水腫？釐清攝取量與鈉含量謬誤

有些人嘗試高蛋白質飲食後，發現身體出現水腫，便誤以為是蛋白質的問題。實際上，這通常源於兩個主要原因，而問題並不在蛋白質本身。

第一，鈉含量超標。為了方便，許多人會選擇即食的蛋白質食物，例如茶葉蛋、滷蛋、加工雞胸肉或罐頭魚。這些食品在製作過程中加入了大量的鹽和調味料，鈉含量極高。身體攝入過多鈉質，便會將水份滯留在體內，造成水腫。

第二，蛋白質攝取「不足」。這聽起來可能有點矛盾，但當身體長期缺乏足夠的蛋白質時，血液中的白蛋白濃度會下降，導致血管無法有效留住水份，水份滲入組織間隙，同樣會引發水腫。

因此，執行蛋白質減肥法時，應優先選擇水煮蛋、蒸蛋等原型食物，並且確保總蛋白質攝取量是足夠支持身體機能的。

問題四：網上流傳「戒蛋瘦背」的說法有無根據？

目前，沒有任何科學研究或營養學理論支持「戒蛋」可以針對性地「瘦背」。脂肪的減少是全身性的，並無法透過戒除某一種特定食物來消除特定部位的脂肪。

這種說法之所以會流傳，很可能是源於間接的熱量控制。試想一下，許多高熱量、高脂肪或高糖份的食物都含有雞蛋，例如蛋糕、蛋撻、蛋黃醬、西式炒蛋等。當一個人開始嚴格「戒蛋」時，他會自然地避開這一大類食物，無形中大幅減少了總熱量的攝取，因而達到了減重效果。

這個減重成果，歸功於整體的熱量赤字，而非「戒蛋」這個行為本身有什麼神奇功效。因此，減肥吃蛋是完全沒有問題的，重點在於選擇健康的烹調方式與均衡的飲食配搭。