雞胸肉又乾又柴？掌握5大軟嫩秘訣＋12道零失敗減脂雞肉料理，一篇搞掂！

雞胸肉是增肌減脂的聖品，但你是否也受夠了「乾、柴、無味」的口感？其實只要掌握訣竅，雞胸肉絕對能變得軟嫩多汁，顛覆你的刻板印象。本文將為你徹底剖析雞胸肉變得乾柴的原因，並由內到外傳授5大鎖水軟化秘訣，從鹽水浸泡、餘溫燜熟到天然酵素醃製，助你從根本解決問題。此外，我們更精選了12道橫跨快手料理、週末備餐（Meal Prep）及懶人廚具的零失敗減脂食譜，無論你是烹飪新手還是健身達人，都能輕鬆上手，一篇搞掂所有雞胸肉料理的疑難雜症，從此告別乏味的白烚雞胸！

雞胸肉軟嫩多汁的5大秘訣：告別乾柴口感

想製作成功的減脂雞肉料理，雞胸肉的口感是關鍵。很多人都覺得雞胸肉容易又乾又柴，其實只要掌握幾個簡單秘訣，告別「柴皮」口感絕對不是夢。下面我們就分享5個專業廚師都會用的技巧，讓你的雞肉減肥食譜提升到新層次，每一啖都軟嫩多汁。

秘訣一：鹽水浸泡法 (Brining)－從內到外鎖住水份

這是西餐廚師常用來處理禽肉的基礎技巧。原理是利用滲透壓，讓雞肉細胞由內吸收鹽水，增加肉質的含水量。經過浸泡的雞胸肉在烹調時，即使流失部份水份，依然能保持濕潤多汁，是防止肉質變乾的治本方法。

黃金比例：掌握「5%鹽水」（100毫升水：5克鹽）

要成功，比例最重要。請記住這個黃金比例：每100毫升的水，加入5克鹽。例如用500毫升水，就需要25克鹽。水量要完全覆蓋雞胸肉。這個比例能確保雞肉有效吸收水份，又不會過鹹。

操作時間：浸泡4小時至一晚達至最佳效果

一般來說，浸泡最少4小時已經有效果。如果時間許可，將雞胸肉放入鹽水中，置於雪櫃冷藏浸泡過夜（約8-12小時），效果會最好。

風味升級：加入香草（如月桂葉、黑胡椒粒）增添層次

想讓雞胸肉更有風味，可以在鹽水裡面加點心思。例如加入月桂葉、幾粒黑胡椒、拍碎的蒜頭，甚至少許檸檬皮，這些香料的味道會隨著水份滲入雞肉中，令味道層次更豐富。

秘訣二：餘溫燜熟法－防止過度烹調的終極技巧

雞胸肉乾柴的最大元兇，往往是過度烹調。因為雞胸脂肪含量低，只要稍微過火，水份就會大量流失。學會利用「餘溫」，就可以完美解決這個問題。原理是利用鍋具或焗爐中儲存的熱力，將雞肉慢慢燜熟，熱力傳導更溫和均勻。

平底鍋燜煎：中火每面煎2-3分鐘，熄火加蓋燜8-10分鐘

平底鍋燒熱後落油，中火將雞胸肉每面煎2-3分鐘，煎到表面呈金黃色。然後熄火，立即蓋上鍋蓋，用鍋內餘溫燜8-10分鐘。期間不要打開鍋蓋，讓熱力在鍋內循環。

滾水燜煮：水滾後放入雞肉，再次煮滾即熄火，加蓋燜10-12分鐘

將水煮滾，放入雞胸肉。待水再次煮滾就馬上熄火，蓋上鍋蓋，讓雞肉在熱水中燜10-12分鐘。這種方法煮出來的雞胸肉，比持續用滾水煮的嫩滑得多。

焗爐燜烤：180°C焗8分鐘後關機，利用餘溫燜烤10分鐘

焗爐預熱至180°C，將雞胸肉放入焗8分鐘。然後關掉焗爐電源，不要打開門，利用爐內餘溫繼續燜烤10分鐘，就能做出完美的减脂鸡胸肉料理。

秘訣三：天然酵素軟化法－利用食材分解肉質

有些天然食材含有蛋白質分解酵素，可以有效分解雞肉中較韌的纖維組織，從而達到軟化肉質的效果。這是一種非常天然的嫩肉方法。

乳酪/乳酪醃製：乳酸分解蛋白質，適合烤焗料理

無糖乳酪或乳酪飲品中的「乳酸」，可以溫和地分解蛋白質，令肉質變軟，同時增添淡淡的乳香。將雞胸肉與乳酪、香料（如咖喱粉、孜然粉）混合醃製最少30分鐘，特別適合用來做烤焗或串燒類的料理。

水果蓉醃製：利用菠蘿、奇異果的天然酵素軟化肉質

菠蘿、奇異果、木瓜等水果都含有強力的蛋白酵素。將少量水果磨成蓉，與雞胸肉一同醃製。但要注意，這些酵素效果很強，醃製時間不宜過長，大約15-20分鐘就足夠，否則肉質會變得過於軟爛。

秘訣四：物理鎖水法－裹上保護層

這個方法就像為雞肉穿上一件「保護衣」，在烹調時鎖住內部水份，特別適合用於快炒的雞柳或雞丁。

蛋白鎖水：為雞柳或雞丁形成保護膜，適合快炒

蛋白遇熱會快速凝固，在雞肉表面形成一層薄薄的保護膜。將雞肉切塊或切條後，加入適量蛋白和調味料抓勻，再下鍋快炒，就能保持內部嫩滑。

生粉抓醃：令雞肉口感更滑嫩，適用於中式料理

用少許生粉（或太白粉）抓醃，是中式快炒料理常用的技巧。生粉可以在雞肉表面形成一層薄薄的漿，令口感更滑嫩，同時鎖住肉汁，讓你的减脂鸡肉料理口感更上一層樓。

秘訣五：前期處理技巧－從根本改善口感

有時候，雞肉口感不好，問題可能出在最基本的處理步驟上。做好以下兩點，是成功的第一步。

正確解凍：提前一天從冰格移至冷藏格，避免水份流失

急於求成是處理冷凍肉的大忌。不要在室溫下解凍，更不要用熱水或微波爐。最理想的方法是提前一日將雞肉由冰格移到冷藏格（fridge），進行低溫解凍，這樣可以最大限度減少水份流失。

逆紋理切：切斷雞肉纖維，令口感更軟嫩

處理雞胸肉時，留意肉的紋理。要「逆紋理」切，即是刀刃與肉的纖維呈垂直方向。這樣可以切斷較長的肌肉纖維，令咀嚼時的口感更軟嫩，入口更輕鬆。

【15分鐘上菜】5道零失敗快速雞肉減肥食譜

掌握了讓雞胸肉軟嫩的秘訣後，就來實踐幾道美味的減脂雞肉料理。時間總是不夠用，所以以下的雞肉減肥食譜全部都可以在15分鐘內完成，而且步驟簡單，即使是烹飪新手也能輕鬆駕馭。這些食譜結合了不同風味，證明了减脂鸡胸肉料理一樣可以多姿多彩。

食譜一：和風柚子胡椒涼拌雞絲沙律

這是一道非常開胃的前菜或輕食，柚子胡椒的微辛與清香，配搭清爽的蔬菜和雞絲，風味層次豐富，特別適合炎熱天氣或食慾不振的時候。

主要食材、烹調步驟、營養估算

• 主要食材：
• 已煮熟雞胸肉 1塊 (約150克)
• 青瓜 半條
• 車厘茄 5-6粒
• 沙律菜 適量

• 醬汁：日式醬油 1湯匙、柚子胡椒醬 1茶匙、麻油 半茶匙、檸檬汁 1茶匙

• 烹調步驟：

• 將已煮熟並放涼的雞胸肉用手撕成雞絲。
• 青瓜切絲，車厘茄對半切開。
• 將所有醬汁材料在一個大碗中混合均勻。

• 放入雞絲、青瓜絲、車厘茄和沙律菜，與醬汁充分拌勻即可上碟。

• 營養估算：

• 熱量：約280 kcal
• 蛋白質：約35克
• 脂肪：約10克
• 碳水化合物：約12克

食譜二：蒜香蘑菇炒雞柳

一道經典的西式家常快炒，蒜蓉的香氣與蘑菇的鮮味完美融合，包裹著嫩滑的雞柳，是一道營養均衡又飽肚的熱食選擇。

主要食材、烹調步驟、營養估算

• 主要食材：
• 雞胸肉 1塊 (約180克)
• 蘑菇 5-6隻
• 蒜頭 3瓣
• 橄欖油 1茶匙
• 鹽和黑胡椒 適量

• （可選）新鮮番茜碎 少許

• 烹調步驟：

• 雞胸肉逆紋切成約1厘米寬的雞柳，用少許鹽和黑胡椒抓醃。
• 蘑菇切片，蒜頭切成蒜蓉。
• 在平底鍋中加入橄欖油，中火燒熱後放入雞柳，煎至兩面金黃後盛起備用。
• 利用鍋中餘油，爆香蒜蓉，然後加入蘑菇片，炒至軟身及釋出水份。

• 將雞柳倒回鍋中，與蘑菇快速翻炒均勻，最後以鹽和黑胡椒調味，灑上番茜碎即成。

• 營養估算：

• 熱量：約350 kcal
• 蛋白質：約40克
• 脂肪：約15克
• 碳水化合物：約10克

食譜三：韓式泡菜雞胸肉豆腐蒸蛋

這道料理的靈感來自韓式蒸蛋，口感嫩滑如布甸，泡菜的酸辣味道非常開胃。加入了雞胸肉和豆腐，令蛋白質含量大大提升，而且製作過程幾乎沒有油煙。

主要食材、烹調步驟、營養估算

• 主要食材：
• 雞胸肉 100克
• 滑豆腐 半盒
• 雞蛋 2隻
• 韓式泡菜 50克 (切碎)
• 蔥花 少許

• 水或雞湯 100毫升

• 烹調步驟：

• 雞胸肉切成小丁。
• 在一個可蒸煮的碗中，將滑豆腐用湯匙壓碎。
• 打入雞蛋，加入水或雞湯，與豆腐攪拌均勻。
• 加入雞肉丁和泡菜碎，輕輕拌勻。
• 放入蒸鍋中，以中火蒸約10-12分鐘，或直至蛋液完全凝固。

• 取出後灑上蔥花即可享用。

• 營養估算：

• 熱量：約320 kcal
• 蛋白質：約38克
• 脂肪：約15克
• 碳水化合物：約8克

食譜四：泰式酸辣青木瓜雞絲沙律

想來點不一樣的减脂鸡肉料理？這款充滿東南亞風情的沙律絕對能滿足你的味蕾。青木瓜的爽脆，配上酸、甜、辣、鹹交織的醬汁，醒神又美味。

主要食材、烹調步驟、營養估算

• 主要食材：
• 已煮熟雞胸肉 1塊 (約150克)
• 青木瓜 半個 (刨絲)
• 長邊豆 2-3條 (切段)
• 車厘茄 5-6粒 (對半切)
• 花生碎 1湯匙

• 醬汁：魚露 1.5湯匙、青檸汁 2湯匙、蒜蓉 少許、辣椒碎 少許、椰糖 半茶匙 (可用代糖)

• 烹調步驟：

• 將煮熟的雞胸肉撕成絲。
• 將所有醬汁材料混合均勻。
• 在一個大碗中，放入青木瓜絲、長邊豆段和車厘茄，用手或湯匙輕輕摏壓，讓蔬菜稍微出水。
• 加入雞絲和調好的醬汁，充分混合。

• 上碟後灑上花生碎即成。

• 營養估算：

• 熱量：約340 kcal
• 蛋白質：約36克
• 脂肪：約12克
• 碳水化合物：約20克

食譜五：低碳滑蛋雞柳蓋飯 (椰菜花飯版)

這是一道偽蓋飯，用椰菜花飯代替傳統白飯，大大降低碳水化合物的攝取。雞柳被滑嫩的蛋液包裹，配上香甜的洋蔥，味道和口感都跟日式親子丼非常相似。

主要食材、烹調步驟、營養估算

• 主要食材：
• 雞胸肉 1塊 (約180克)
• 雞蛋 2隻
• 洋蔥 1/4個
• 急凍椰菜花飯 200克

• 醬汁：日式醬油 1.5湯匙、味醂 1湯匙 (或用赤藻糖醇代替)、水 50毫升

• 烹調步驟：

• 雞胸肉切成薄片，洋蔥切絲，雞蛋輕輕打散備用。
• 在平底鍋中，混合所有醬汁材料和洋蔥絲，中火煮滾至洋蔥變軟。
• 放入雞肉片，煮約2-3分鐘至熟透。
• 將打散的蛋液以畫圈方式均勻淋在雞肉和洋蔥上。
• 蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約30-60秒，至蛋液半熟凝固即可熄火。

• 將煮好的滑蛋雞柳鋪在已加熱的椰菜花飯上，完成。

• 營養估算：

• 熱量：約400 kcal
• 蛋白質：約45克
• 脂肪：約18克
• 碳水化合物：約15克

【週末備餐攻略】Meal Prep 一次準備，解決一週雞肉減脂餐

想輕鬆執行減脂雞肉料理，但平日工作繁忙，完全沒有時間和心力下廚？Meal Prep（週末備餐）就是你的最佳方案。這個方法的核心概念，是在週末花費少量時間，集中火力準備好未來一週的食材基底。這樣，平日即使再忙碌，也能在幾分鐘內組合出一頓營養均衡的減脂餐，讓你的雞肉減肥食譜計劃事半功倍。

週末準備：製作3款百搭風味雞胸肉

為了避免連續幾天吃相同口味而感到乏味，我們可以一次過準備三款風味截然不同的雞胸肉。預先將雞胸肉以不同香料醃製好，然後用焗爐或平底鍋統一烹調至熟透，冷卻後分份儲存。

基底風味一：意式香草（迷迭香、百里香、海鹽）

這款是經典的地中海風味。迷迭香和百里香的清新草本香氣，配上簡單的海鹽和黑胡椒調味，最能突顯雞肉的原味，而且配搭沙律或意粉都非常適合。

基底風味二：亞洲咖哩（薑黃粉、咖哩粉、少許椰奶）

充滿溫暖而濃郁的南洋風情。薑黃粉和咖哩粉提供豐富的層次感，加入少量椰奶不但能增加濕潤度，更能讓風味變得溫和順滑，是配搭飯或藜麥的絕佳選擇。

基底風味三：墨西哥煙燻（孜然粉、紅椒粉、蒜粉）

熱情奔放的拉丁風味，能瞬間喚醒你的味蕾。孜然的獨特香氣，結合煙燻紅椒粉的微辣與色澤，加上蒜粉的提味，製作出來的減脂雞胸肉料理，用來做墨西哥卷餅或配搭粟米片都十分出色。

平日5分鐘快速組合餐單

當週末的準備工作完成後，平日的晚餐或午餐便當就變得非常簡單。你只需要從雪櫃取出預先煮好的雞胸肉，然後花5分鐘就能快速組合出美味又健康的一餐。

組合一：意式雞胸 + 羅馬生菜 + 黑醋汁

將冷藏的意式香草雞胸肉切片，直接鋪在洗淨的羅馬生菜上，再淋上少許橄欖油和黑醋汁。一盤清新開胃的雞肉沙律就完成了，過程甚至比點外賣還要快。

組合二：咖哩雞胸 + 預煮藜麥 + 微波爐雜菜

將預先煮好並分裝的藜麥，以及一包急凍雜菜（西蘭花、甘筍、粟米粒等）放入微波爐加熱。然後，將咖哩雞胸肉切塊，混合在一起，一碗營養全面的咖哩雞肉藜麥飯就準備好了。

組合三：墨西哥雞胸 + 全麥薄餅 + 牛油果醬

在全麥薄餅上塗上一層現成的牛油果醬或新鮮牛油果蓉，鋪上切條的墨西哥煙燻雞胸肉，再隨意加上一些番茄粒或生菜絲，捲起來就是一份飽足感十足的墨西哥雞肉卷。

備餐貼士：如何正確冷藏或急凍已烹調的雞胸肉

正確的保存方式是確保食物安全和品質的關鍵。已烹調的雞胸肉必須完全放涼後，才可放入雪櫃。使用密封保鮮盒存放，在冷藏格（4°C或以下）可保存約3至4天。如果想保存更長時間，建議選擇急凍。將雞胸肉分成單次食用的份量，用保鮮紙獨立包好，再放入密實袋中急凍，可保存長達2至3個月。食用前一晚，只需將其從冰格移至冷藏格解凍即可。

【廚具解放雙手】氣炸鍋與電飯煲雞肉減肥食譜

每日思考減脂餐單確實令人頭痛，特別是對於生活忙碌的朋友而言。其實，想製作出美味的減脂雞肉料理，不一定要大費周章。只要善用廚房中的氣炸鍋和電飯煲，就能輕鬆解放雙手，變奏出多款令人驚喜的雞肉減肥食譜，讓减脂鸡胸肉料理不再單調。

氣炸鍋食譜 (2道)

摩洛哥風味雞肉串燒

想為平淡的雞胸肉增添一點異國風情，這道充滿香料氣息的摩洛哥風味雞肉串燒，絕對能夠滿足你的味蕾。它製作簡單，而且色彩繽紛，視覺上已經是一種享受。

• 食材：雞胸肉 200克、彩椒 半個、洋蔥 半個、孜然粉 1茶匙、紅椒粉 1茶匙、薑黃粉 半茶匙、蒜粉 半茶匙、橄欖油 1湯匙、鹽和黑胡椒 適量。
• 做法：
• 將雞胸肉切成大小相約的方塊，與所有調味料及橄欖油混合，用手搓揉均勻，讓每塊雞肉都沾滿香料，醃製最少30分鐘。
• 將彩椒和洋蔥切塊，然後將醃好的雞肉塊與蔬菜交替串在竹籤上。
• 放入已預熱至180°C的氣炸鍋，烤約12-15分鐘，中途可以翻面一次，確保受熱更均勻，出爐時香氣撲鼻。

低醣版帕瑪森芝士焗雞胸

誰說減脂不能吃芝士？這道减脂鸡胸肉料理將香脆的帕瑪森芝士與軟嫩的雞胸結合，口感層次豐富，鹹香惹味，而且使用杏仁粉代替傳統麵包糠，完全符合低醣飲食原則。

• 食材：雞胸肉 1塊（約180克）、雞蛋 1隻、帕瑪森芝士粉 3湯匙、杏仁粉 2湯匙、蒜粉 半茶匙、鹽和黑胡椒 適量。
• 做法：
• 將雞胸肉從中間橫切，但不要切斷，攤開成一片蝴蝶狀，用廚房紙印乾水份。
• 在一個淺盤中，將杏仁粉、帕瑪森芝士粉、蒜粉、鹽和黑胡椒混合均勻。
• 將雞胸肉先均勻地沾上打散的蛋液，再全面地裹上芝士杏仁粉外層。
• 放入氣炸鍋，以180°C烤15-18分鐘，直至外層呈現金黃酥脆的狀態即可。

電飯煲食譜 (2道)

一鍋到底：番茄時蔬雞胸肉燴飯

電飯煲絕對是懶人恩物，這道「一鍋到底」的燴飯，讓你連洗鍋的功夫都省下。這是一道營養均衡又飽肚的雞肉減肥食譜，非常適合忙碌的上班族準備午餐便當。

• 食材：糙米 半杯、雞胸肉 150克、罐頭番茄粒 半罐、粟米粒及青豆粒 適量、高湯或水 適量、鹽和黑胡椒 少許。
• 做法：
• 將雞胸肉切丁，用少許鹽和黑胡椒稍微醃製。
• 將洗淨的糙米、番茄粒、蔬菜粒及雞胸肉丁全部放入電飯煲內鍋。
• 加入高湯或水，水量剛好蓋過所有食材便可，再加入鹽和黑胡椒調味。
• 按下正常的煮飯模式，接下來就交給電飯煲處理。待程序完成後，稍微攪拌均勻，一道酸甜開胃的燴飯就完成了。

懶人版海南雞飯

傳統的海南雞飯工序繁複，但利用電飯煲，我們一樣可以做出充滿風味的懶人版。雞油的香氣完全滲透到飯粒之中，每一口都讓人滿足。

• 食材：米 1杯、雞胸肉 1塊（約180克）、薑 3片、蒜頭 2瓣（切末）、蔥 1段、雞湯 1杯、鹽和白胡椒 適量。
• 做法：
• 將米洗淨後放入電飯煲內鍋，加入雞湯、薑片、蒜末和蔥段。
• 雞胸肉用少許鹽和白胡椒兩面塗抹均勻，然後鋪在米上。
• 按下煮飯模式，靜待完成。
• 飯煮好後，先將雞胸肉取出，靜置5分鐘後切片。將飯攪拌均勻，盛盤後鋪上雞肉片即可享用。

雞胸肉減脂全攻略：營養、挑選及常見問題解答 (FAQ)

掌握了多款美味的減脂雞肉料理食譜之後，相信你已經準備好大展廚藝。不過，想將雞胸肉的減脂效果發揮到極致，一些基礎知識是不可或缺的。從挑選優質雞肉，到聰明的飲食配搭，這裡為你整理了最實用的資訊與常見問題，讓你成為真正的雞胸肉達人。

雞胸肉的營養價值與挑選技巧

如何挑選新鮮、無激素的雞胸肉？

走進街市或超級市場，面對各式各樣的雞胸肉，懂得挑選是成功的第一步。想選到新鮮優質的雞胸肉，可以留意以下幾點：
* 觀察顏色與光澤：新鮮的雞胸肉應該呈現自然的淡粉紅色，表面帶有微微的光澤。如果肉色偏向灰白或者暗沉，就可能不太新鮮。
* 觸摸質感：用手指輕輕按壓，新鮮的雞肉應該結實而有彈性，按下去後會慢慢回彈。如果感覺黏滑或者過於軟爛，就應該避免購買。
* 留意氣味：新鮮的雞胸肉本身沒有太濃烈的氣味，只有淡淡的肉味。如果聞到任何酸味或異味，代表已經開始變質。
* 選擇信譽品牌：市面上有不少品牌會標明「無激素飼養」，選擇這些有信譽的品牌，品質通常更有保證。

不同烹調方式（水煮、煎、烤、炸）的熱量比較

烹調方法直接影響一份减脂鸡胸肉料理的最終熱量。以100克去皮雞胸肉為例，不同煮法的熱量可以有很大分別：
* 水煮／燜煮（約130大卡）：這是熱量最低的方法，因為沒有添加額外油脂。這種烹調方式最能保留雞肉的原味，適合製作雞絲沙律等清爽菜式。
* 焗／烤（約165大卡）：利用焗爐高溫烤熟，只需掃上薄薄一層油，甚至可以不加油，是個非常健康的選擇。
* 煎（約195大卡）：使用易潔鑊並只用少量油快煎，熱量會比烤焗稍高，但勝在方便快捷，而且能做出香脆外皮。
* 炸（約360大卡以上）：雞肉裹上粉漿後油炸，會吸收大量油脂，熱量最高。在減脂期間，最好避免這種烹調方式。

減脂期間的黃金飲食搭配

一份成功的雞肉減肥食譜，除了主角雞胸肉，配角的選擇同樣重要。均衡的營養組合能提供更持久的飽足感，讓減脂過程更順利。

應配搭哪些優質碳水化合物（如藜麥、糙米）？

碳水化合物是身體主要的能量來源，減脂期間不應完全戒掉，而是要選擇「好」的碳水。優質的複合碳水化合物富含膳食纖維，升糖指數（GI）較低，能穩定血糖，提供持久能量。
* 藜麥：它本身就是一種完整蛋白質，營養價值極高。
* 糙米：比白米保留了更多纖維和維他命B群。
* 番薯／南瓜：天然的甜味和豐富的纖維，能增加飽足感。
* 燕麥：適合做成鹹味燕麥粥，配搭雞肉絲。

如何加入健康脂肪（如牛油果、堅果）令營養更均衡？

脂肪並非減脂的敵人，健康的脂肪對維持荷爾蒙平衡、幫助吸收脂溶性維他命都十分重要。在你的減脂餐中加入適量好油脂，能讓營養更全面。
* 牛油果：含有單元不飽和脂肪，半個牛油果切片，就能為沙律增添滑順口感。
* 堅果與種籽：一小撮杏仁、合桃，或者在餐點上撒上奇亞籽，都能增加健康脂肪和口感層次。
* 橄欖油：製作沙律醬汁時，選用優質的初榨橄欖油是個好選擇。

雞胸肉料理常見問題

市售的即食雞胸肉鈉含量會否過高？如何選擇？

對於生活忙碌的人來說，即食雞胸肉非常方便。不過，部分產品為了調味和延長保質期，鈉含量可能偏高。選擇時，可以先查看包裝上的營養標籤，盡量選擇每100克鈉含量較低的產品。一般來說，原味或香草等口味清淡的選擇，鈉含量會比黑胡椒、咖哩等重口味的款式來得低。

雞胸肉應如何去腥？

想去除雞肉的腥味，令料理風味更佳，可以在烹調前多做一步。最簡單的方法是用鹽水或牛奶浸泡約15-20分鐘。另外，使用薑片、蔥段、米酒或檸檬汁一同醃製，也是非常有效的中、西式去腥方法。如果製作湯品，可以先將雞肉汆水一分鐘，撈起洗淨後再正式烹煮，湯頭會更清澈。

每天吃雞胸肉會否對身體不好？

雞胸肉是優質的蛋白質來源，本身對身體並無壞處。不過，任何健康的飲食都強調「多樣性」。長期只吃單一食物，可能會缺乏其他食物獨有的微量營養素，例如深海魚的Omega-3脂肪酸、紅肉的鐵質等。建議將雞胸肉作為主要的蛋白質來源之一，同時輪流配搭魚類、雞蛋、豆腐、豆類及適量的瘦紅肉，讓飲食更多元化，營養攝取也更均衡。