別再當廚餘！發掘橙皮7大驚人好處與功效，由食用到清潔一篇看懂

每次享用香甜多汁的橙肉後，您是否習慣順手將橙皮丟進廚餘桶？事實上，這個看似不起眼的「廢物」，其營養價值與實用功能遠超我們想像，堪稱被忽略的「黃金寶藏」。從維持心血管健康、促進腸道蠕動，到化身天然的清潔劑與美容聖品，橙皮蘊含的7大驚人好處，正等待我們發掘。本文將為您全面拆解橙皮的功效與營養成分，並提供由挑選、清洗到應用的完整攻略，讓您一篇看懂如何將這份「廚餘」物盡其用，為健康與家居生活增添天然助力。

橙皮是寶藏？全面了解橙皮的功效與營養價值

談到橙皮好處，很多人可能只聯想到它獨特的香氣，習慣將它視為廚餘處理。但事實上，橙皮的功效極為豐富，其營養價值甚至遠遠超過我們平時食用的果肉，絕對是個被低估的寶藏。

營養密度遠超果肉：重新認識廚餘的潛力

集中在果皮與白色橘絡的關鍵活性成分

許多水果最有價值的營養，都集中在我們不常食用的部分，橙就是一個很好的例子。大部分對健康有益的抗氧化物和活性成分，並非平均分佈在整個水果中，而是高度集中在外層的橙色果皮，以及果皮與果肉之間的白色海綿狀橘絡。

為何說「食橙剝皮」是浪費了真正的精華

當我們習慣性地剝掉橙皮，只吃多汁的果肉時，其實是將最精華的部分捨棄了。橙皮的功效之所以強大，是因為它含有一些果肉中含量極少，甚至沒有的獨特植物化合物。所以，純粹食橙肉而丟棄橙皮，就等於錯過了這個水果最珍貴的營養來源。

主要活性化合物一覽

類黃酮：橙皮苷 (Hesperidin) 與多甲氧基黃酮 (PMFs)

橙皮是類黃酮的極佳來源。其中，橙皮苷 (Hesperidin) 這種成分，對維持血管健康有正面作用，而它主要就存在於果皮和白色橘絡中。另外，橙皮還含有一類更強效的抗氧化物，稱為多甲氧基黃酮 (PMFs)。初步研究顯示，PMFs在管理膽固醇方面有巨大潛力，而這種成分幾乎只存在於柑橘類水果的果皮之中。

精油成分：檸檬烯 (Limonene)

橙皮之所以有著提振精神的清新香氣，是因為它富含天然精油，而當中高達九成的成分是檸檬烯 (Limonene)。這種化合物不僅帶來宜人香氣，它本身也具有抗炎特性，是橙皮其中一個重要的活性成分。了解這點後，就知道橙皮食法多樣化是有原因的。

膳食纖維：果膠 (Pectin)

橙皮也是膳食纖維的絕佳來源，特別是一種名為果膠 (Pectin) 的水溶性纖維。其纖維含量比果肉高出許多。果膠有助於增加飽足感，促進腸道蠕動，維持消化系統健康。它也是腸道益生菌的食物，對建立健康的腸道微生態有正面影響。

如何安全食用橙皮？由挑選、清洗到處理全攻略

了解了眾多橙皮好處之後，你可能已經躍躍欲試。但在真正享受橙皮的功效前，學會如何正確處理橙皮是首要任務。一個完整的處理程序，可以確保你食得安心又健康。這就為你帶來由挑選、清洗到處理的全攻略。

第1步：如何挑選適合食用的橙？

一切由源頭開始，挑選一個優質的橙是發揮橙皮好處的第一步。

有機橙與常規橙的選擇考量

因為我們會直接食用橙皮，所以農藥殘留是一個重要的考慮因素。有機橙在種植過程中不使用化學合成農藥，是比較理想的選擇。如果選用常規種植的橙，後續的清洗步驟就要做得更加徹底。

觀察外皮：挑選新鮮、無腐爛損傷的橙

無論選擇哪種橙，新鮮度都是關鍵。挑選時要留意橙皮的顏色是否鮮豔有光澤，用手輕輕按壓，感覺應該是結實有彈性的。要避免外皮有發霉、斑點或者明顯損傷的橙，因為這代表橙已經不新鮮了。

第2步：徹底清洗橙皮，告別農藥與蠟質

選好了橙，接下來就是最關鍵的清洗環節。這個步驟可以有效去除表面的農藥和為了保鮮而上的人工蠟質，讓你安心享用橙皮食的各種好處。

清洗程序(一)：流動清水初步沖洗

首先，將橙放在水龍頭下，用流動的清水沖洗。同時用手輕輕搓洗橙的整個表面，這個動作可以洗掉表面的灰塵和部分雜質。

清洗程序(二)：使用食鹽或梳打粉搓洗表面

初步沖洗後，在濕潤的橙皮上撒上適量的食鹽或者食用梳打粉。然後用手仔細搓洗整個橙的表面，特別是凹陷的地方。鹽和梳打粉的微小顆粒可以幫助磨去表面的果蠟和一些附著得比較牢固的農藥殘留物。

清洗程序(三)：再次用清水徹底沖淨

搓洗大約一分鐘後，再次用流動的清水將橙皮徹底沖洗乾淨。確保將所有食鹽或梳打粉都沖走，這樣就完成了清洗。

第3步：處理與保存技巧

經過徹底清洗，橙皮現在可以安全使用了。接下來分享幾個處理和保存的小技巧，讓你可以更方便地運用它。

如何刨取橙皮屑 (Zest) 而不帶苦澀的白色部分

橙皮的香氣主要來自最外層的橙色部分，而緊貼著的白色部分帶有苦澀味。要刨取橙皮屑（Zest），最好使用專用的刨皮刀或細孔的磨蓉器。刨的時候力度要輕，只取橙色表皮，見到白色部分就停下來，然後轉換位置繼續刨。這樣就可以得到充滿香氣又不帶苦味的橙皮屑了。

自製陳皮：曬乾或風乾橙皮的正確方法

如果你想自製傳統的陳皮，方法也很簡單。將清洗乾淨的橙皮切成條狀或小塊。然後將它們平鋪在當風和有陽光的地方，讓其自然曬乾或風乾。天氣好的話，幾天就可以完全乾透。乾燥後的橙皮會變得很脆，這時就可以放入密封的玻璃瓶中保存，時間越長，風味越醇厚。

新鮮橙皮的短期冷藏與冷凍保存

如果想保存新鮮的橙皮，可以將它放入密實袋或保鮮盒中，然後放在雪櫃冷藏，大概可以保存幾天。如果想長期保存，冷凍是一個好方法。你可以將橙皮屑或整塊橙皮放入冷凍格，需要時直接取用，非常方便，風味也能很好地保留下來。

科學實證：7大橙皮核心健康功效

談及橙皮好處，許多人可能只聯想到除臭或清潔，但原來橙皮的功效遠超於此。近年不少科學研究，都證實了橙皮對人體健康有多方面的正面影響。接下來，我們會深入探討經過科學實證的7大橙皮核心健康功效，讓你重新認識這種常被忽略的寶貴資源。

功效 1: 維護心血管健康，穩定血壓與膽固醇

橙皮在維護心血管健康方面扮演著重要的角色。它含有的特定活性成分，有助於穩定血壓和調節膽固醇水平，是保護心臟的天然幫手。

關鍵成分：橙皮苷 (Hesperidin) 如何增強血管彈性

橙皮與果肉之間的白色橘絡，富含一種名為橙皮苷 (Hesperidin) 的類黃酮化合物。它的主要作用是增強血管的彈性和強度，幫助維持血管壁的健康結構，從而更好地應對血壓的變化，改善整體血液循環。

最新研究：多甲氧基黃酮(PMFs)如何抑制有害物TMAO生成

近年有新研究指出，橙皮獨有的多甲氧基黃酮 (PMFs) 對心血管有另一重保護。當我們消化紅肉或蛋黃等食物時，腸道細菌會代謝產生一種名為TMAO的化合物。高水平的TMAO被證實與心血管疾病風險增加有關。研究發現，PMFs能有效抑制TMAO的生成，從源頭減少這種有害物質對血管的威脅。

果膠纖維如何幫助降低壞膽固醇 (LDL)

橙皮也是水溶性膳食纖維「果膠」的極佳來源。果膠進入腸道後，能與膽酸結合，並將其帶出體外。因為身體需要消耗血液中的「壞膽固醇」(LDL) 來製造新的膽酸，所以這個過程便間接幫助降低了血液中壞膽固醇的水平。

功效 2: 促進腸道蠕動，是天然膳食纖維的優質來源

除了心血管，橙皮的功效也延伸至我們的腸道健康。它豐富的膳食纖維，使其成為促進消化的天然好幫手，是一種優質的橙皮食法。

果膠 (Pectin) 的角色：增加飽足感與預防便秘

橙皮中的果膠纖維在吸收水分後會膨脹，這不單能增加飽足感，有助於控制食量，更能增加糞便的體積和濕潤度。這樣便能有效刺激腸道蠕動，幫助排便順暢，預防和緩解便秘問題。

維持腸道菌群健康，成益生菌食糧

這些膳食纖維同時也是腸道益生菌的「食物」，亦即益生元。為腸道的好菌提供充足養分，有助於維持腸道菌群的平衡與健康。一個健康的腸道生態系統，對增強整體免疫力與維持身體健康都非常重要。

功效 3: 傳統智慧的應用：化痰止咳

提到食用橙皮，很多人會立刻聯想到中藥材「陳皮」。這正是傳統智慧對橙皮功效的應用，尤其是在化痰止咳方面。

揮發油（檸檬烯）如何刺激呼吸道，幫助稀釋痰液

橙皮含有豐富的揮發油，其中主要成分是檸檬烯 (Limonene)。這些天然的揮發油能溫和地刺激呼吸道黏膜，促進分泌物增加，從而幫助稀釋黏稠的痰液，使其更容易咳出。

將乾橙皮（陳皮）泡水飲用的簡易方法

最簡單直接的方法，就是將徹底曬乾的橙皮（即陳皮）取適量，用熱水沖泡，焗數分鐘後飲用。其溫和的香氣與功效，有助舒緩喉嚨不適。

功效 4: 增強免疫力與皮膚健康

橙皮中的營養素，對維持免疫系統功能和皮膚健康同樣有正面作用。

維他命C的抗氧化功能

雖然含量不及果肉，但橙皮同樣含有維他命C。維他命C是一種強效的抗氧化劑，能幫助身體中和自由基，減少氧化壓力對細胞的損害，從而支援免疫系統的正常運作。

促進膠原蛋白合成，維持皮膚彈性

維他命C也是合成膠原蛋白的關鍵元素。膠原蛋白是維持皮膚彈性與結構的重要蛋白質，充足的維他命C攝取，有助於保持皮膚緊緻和健康。

功效 5: 潛在的抗炎與抗癌特性

橙皮中的多種活性化合物，在實驗室研究中展現出潛在的抗炎與抗癌特性。

類黃酮化合物如何中和自由基，減少氧化壓力

橙皮富含的橙皮苷和多甲氧基黃酮等類黃酮化合物，具有強大的抗氧化能力。它們能有效中和體內過多的自由基，減輕因氧化壓力引起的慢性炎症反應。

初步研究顯示對特定癌細胞的抑制作用

一些初步的細胞和動物研究顯示，橙皮中的提取物，特別是多甲氧基黃酮，對抑制某些類型癌細胞的生長有潛在作用。不過，這方面的研究仍處於早期階段，需要更多臨床數據去證實其對人體的實際效果。

功效 6: 提振精神與緩解壓力

橙皮的香氣不僅令人愉悅，更能對情緒產生正面影響。

橙皮精油的香氣如何影響情緒

當我們剝開橙皮時，其表皮釋放出的精油香氣，主要來自檸檬烯。吸入這種天然的香氣，能刺激大腦中負責情緒的區域，有助於提振精神，緩解緊張和焦慮的情緒。

天然的芳香療法應用

在室內放置一些新鮮橙皮，或使用含有橙皮精油的香薰產品，是一種簡單又有效的天然芳香療法，能幫助營造一個放鬆和愉快的環境。

功效 7: 健脾開胃與幫助消化

從傳統中醫角度看，陳皮具有健脾理氣的功效，適量攝取對消化系統有益。

適量攝取有助刺激食慾

橙皮的獨特香氣和微甘帶苦的味道，能刺激味蕾和消化液的分泌，對於食慾不振的情況，有幫助開胃的作用。

膳食纖維對整體消化系統的正面影響

總體而言，橙皮豐富的膳食纖維能促進整個消化系統的健康運作，從幫助腸道蠕動到維持菌群平衡，都扮演著不可或缺的角色。

橙皮的家居妙用：從食譜、清潔到美容的實用貼士

了解橙皮的健康功效後，你會發現橙皮好處遠不止於此。它在家居生活中也是一位多才多藝的好幫手，從廚房、家居清潔到個人美容，都能發揮意想不到的作用，讓我們一起發掘橙皮的更多實用價值。

食法篇：提升菜餚風味的天然調味師

橙皮的食法多樣，它獨特的香氣是天然的風味增強劑，只要運用得宜，就能為日常菜餚和飲品帶來畫龍點睛的效果。

烘焙與甜品：製作橙皮糖、為蛋糕餅乾增添香氣

新鮮的橙皮屑是烘焙的絕佳拍檔。只要把它們加進蛋糕、餅乾或瑪芬的麵糊中，就能帶來一股清新又天然的柑橘香氣，令甜品層次更豐富。你也可以花點時間製作橙皮糖，它既是可口的零食，也是精緻的甜點裝飾。

烹調肉類與海鮮：天然的去腥劑

處理肉類或海鮮時，總會遇到惱人的腥味。這時候橙皮就能派上用場。在燜燉肉類或蒸魚時，放幾片新鮮橙皮一起烹煮，它獨特的香氣可以有效地中和腥味，同時為菜餚增添一抹淡淡的果香。

飲品調製：泡製橙皮茶、調製雞尾酒或梳打水

想為日常飲品加點新意嗎？將曬乾的橙皮用熱水沖泡，就是一杯暖胃的橙皮茶。新鮮的橙皮絲或橙皮角，則可以加進雞尾酒、梳打水或清水中，製作成風味獨特的飲品，既好看又好喝。

家居篇：環保無毒的清潔與除味幫手

橙皮的功效也體現在家居清潔上，它是一種環保、無毒又經濟的選擇，能幫助你輕鬆處理家中的氣味和污漬問題。

天然空氣清新劑：放置於室內空間或衣櫃

新鮮的橙皮散發著怡人的香氣，是純天然的空氣清新劑。你只需要將幾片橙皮放在客廳、睡房或衣櫃的角落，它就會慢慢釋放香氣，讓空間充滿清新的氣息。

雪櫃與鞋櫃除臭劑：利用其多孔結構吸附異味

橙皮表面其實佈滿了微細的小孔，這種多孔結構有助於吸附異味分子。把曬乾的橙皮放進雪櫃或鞋櫃中，它就能幫助消除食物雜味或鞋履的悶臭味，是既環保又有效的除臭劑。

DIY環保清潔劑：橙皮酵素的製作與應用

近年流行的橙皮酵素，是一種非常實用的DIY環保清潔劑。製作方法簡單，只需將橙皮、糖和水按比例混合，再經過數月的發酵即可。製成的酵素稀釋後，可以用於拖地、清潔廚房油污或清洗廁所，去污力強而且不含有害化學物。

美容護理篇：自製天然護髮及護膚品

橙皮的好處同樣能應用在美容護理上。與其花錢購買昂貴的產品，不如利用這份天然材料，為自己打造簡單又有效的護理程序。

橙皮水護髮：閉合毛鱗片，令頭髮順滑光亮

橙皮的妙用還能延伸到頭髮護理。將新鮮橙皮放進熱水中浸泡片刻，待水溫變涼後，用來沖洗頭髮。橙皮水中的微酸性物質有助於閉合頭髮的毛鱗片，令髮絲變得更加順滑和有光澤。

自製橙皮磨砂：溫和去除身體老化角質

想溫和地為身體去角質，不妨試試自製橙皮磨砂。將曬乾的橙皮磨成細粉，然後混合砂糖、椰子油或蜜糖，就成了一款天然的身體磨砂膏。它能幫助去除老化的角質，讓皮膚回復光滑細緻。

橙皮泡澡：放鬆身心，滋潤肌膚

在忙碌一天後，來一個橙皮浴是放鬆身心的好方法。將幾片新鮮或曬乾的橙皮放進一個小布袋中，再把它丟進浴缸的熱水裏。橙皮的香氣有助於舒緩壓力，而其釋出的精油也能輕微滋潤肌膚。

關於橙皮好處的常見問題 (FAQ)

相信大家了解完橙皮的好處後，心中都會浮現一些疑問。我們整合了幾個最常見的問題，一次過為你解答，讓你更安心地發掘橙皮的功效。

新鮮橙皮與中藥材的「陳皮」有何分別？

很多人會將新鮮橙皮與中藥店買到的陳皮混淆，但其實兩者大有不同。新鮮橙皮是指未經處理的橙皮，氣味清新濃烈。而「陳皮」則是經過「陳化」，也就是長時間曬乾或風乾的成熟柑橘果皮。這個陳化過程會令橙皮的性質變得溫和，燥性減低，其理氣、化痰的功效會更顯著，所以中醫藥上使用的是陳皮而非新鮮橙皮。

直接食用橙皮會否太苦澀？如何有效處理以減輕苦味？

直接咀嚼整塊橙皮確實會帶有明顯的苦澀味，這份苦味主要來自於橙皮與果肉之間白色的海綿狀部分，我們稱之為「橘絡」或白色髓層。要有效減輕苦味，處理的關鍵在於只取最外層帶有顏色的部分，也就是「橙皮屑」(Zest)。你可以用刨皮刀或磨皮器，輕輕刨取橙色的外皮，避免刨到下方的白色部分。這些橙皮屑香氣最濃郁，苦味亦最輕微，想嘗試橙皮食法的朋友，將它用於烘焙或調味就最適合不過。

攝取橙皮有副作用或禁忌嗎？

雖然橙皮的功效對健康有益，但跟所有食物一樣，適量攝取才是關鍵。在某些情況下，亦需要特別留意。

過量攝取的可能影響

橙皮含有豐富的膳食纖維和活性化合物，如果一次過攝取太多，可能會對腸胃造成負擔，引致胃部不適、腹脹或腹瀉等情況。建議由小量開始嘗試，讓身體慢慢適應。

與特定藥物（如抗凝血劑）的相互作用提醒

橙皮中的某些成分，例如類黃酮，可能具有輕微的抗凝血效果。如果你正在服用抗凝血藥物（薄血丸），例如華法林 (Warfarin)，理論上大量攝取橙皮可能會增強藥效，增加出血風險。正在服用長期藥物的人士，在考慮將橙皮納入日常飲食前，最好先諮詢醫生或藥劑師的專業意見。

需注意「呋喃香豆素」的水果種類 (如西柚)

值得一提的是，部分柑橘類水果，特別是西柚（葡萄柚），含有一種名為「呋喃香豆素」 (Furanocoumarins) 的物質。這種物質會抑制體內某些負責代謝藥物的酵素，導致藥物在血液中的濃度異常升高，增加副作用的風險。雖然橙的含量遠比西柚低，但如果你正在服用降血壓、降膽固醇或心臟科藥物等，最好避免將藥物與大量柑橘類水果或其果皮一同食用。

市面上的「柑橘生物類黃酮」補充劑是什麼？與直接食用橙皮有何不同？

市面上的「柑橘生物類黃酮」補充劑，是從柑橘類水果（通常包括橙皮）中提取並濃縮而成的營養補充品。它們通常含有標準化劑量的特定活性成分，例如橙皮苷 (Hesperidin)。

兩者的主要分別在於濃度、劑量和營養完整性。補充劑提供的是高濃度、標準化的特定活性成分，方便攝取精準劑量。而直接食用橙皮，除了能攝取到生物類黃酮，還能同時獲得膳食纖維、維他命及其他植物營養素，是一種更全面的天然攝取方式。兩者各有優點，可視乎個人需要和飲食習慣作出選擇。